Clasificación de frutos del durazno en maduros, no maduros y dañados hacia la cosecha automatizada (original) (raw)
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Evaluación de variedades de duraznos destinadas al mínimo procesamiento
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 2011
El objetivo de este trabajo fue analizar las características fisicoquímicas, actividad de la polifenoloxidasa (PPO), capacidad antioxidante, desarrollo de pardeamiento, rendimiento y aptitud para mínimo procesamiento de 4 variedades de duraznos (Prunus persica L.): Early Grande, Flordaking, Hermosillo y Tropic Snow. Todos los parámetros evaluados difirieron significativamente (P≤0.001) con la variedad. Las variedades Tropic Snow y Hermosillo presentaron los mayores valores de firmeza (55 y 49N, respectivamente). Flordaking, Hermosillo y Tropic Snow presentaron valores de sólidos solubles alrededor de 10 ºBrix, mayores a Early Grande. Hermosillo y Tropic Snow presentaron los mayores valores de acidez (0.86 y 0.94 %, respectivamente) y los menores de pH (3.5 y 3.4). La concentración de compuestos fenólicos fue mayor para Early Grande y Hermosillo (97 y 112 mg AGE/100g pulpa), siendo el 50% menor para Tropic Snow y Flordaking. La capacidad antioxidante fue mayor para Early Grande, Flordaking y Hermosillo (32--35 mg ácido ascórbico equivalente/100 g pulpa), siendo menos del 50% la determinada para Tropic Snow. Todas las variedades presentaron valores significativamente diferentes de la actividad de la PPO, en el siguiente orden decreciente: Flordaking, Early Grande, Hermosillo y Tropic Snow. El desarrollo de pardeamiento en la superficie cortada, evaluado luego de 2 días a 15ºC, fue mayor para Early Grande, mientras que Tropic Snow no se oscureció. Hermosillo y Tropic Snow, que presentaron la mayor acidez y menor actividad de PPO, fueron las que desarrollaron menor pardeamiento en la pulpa cortada. Considerando el mayor rendimiento, contenido de fenoles y capacidad antioxidante, buena firmeza y menor desarrollo de pardeamiento frente a las otras variedades estudiadas, la variedad Hermosillo resultaría la más apropiada para el mínimo procesamiento.
Tipología de productores de durazno en Zacatecas, México por atributos de calidad del fruto
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Parámetros de calidad durante la cosecha de durazno (Prunus persica L. Batsch cv. “Rubidoux”)
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2001
Para determinar la incidencia de la carga inicial de frutos sobre la producción y la calidad, se realizaron ensayos en dos temporadas consecutivas, 1993/94 y 1994/95, en duraznero cv. Bowen. La carga inicial de frutos a las cuatro semanas desde plena floración, en la primera temporada, varió entre 5.400 y 7.200 frutos/planta, mientras que en la segunda fue de 2.100 a 2.500 frutos/planta. En ambos ciclos, el raleo se efectuó 78 días después de la fecha de plena floración y la carga frutal quedó establecida en el rango de 750 a 1.350 frutos/planta y 850 a 1.450 frutos/planta en los años de alta y baja carga inicial, respectivamente. El porcentaje de caída natural de frutos, entre la cuarta semana después de plena floración y la cosecha fue de 57 % en el primer ciclo y de 35 % en el segundo. En ambos ciclos se estableció un alto grado de correlación entre la carga frutal y la producción total y la producción destinada a mitades. La correlación entre carga frutal y peso de frutos sólo fue significativa en el ciclo de alta carga inicial. Los resultados a cosecha, evaluados a través de los parámetros tamaño de frutos, la producción total y la producción destinada a mitades fueron superiores en la temporada de baja carga inicial de frutos, siendo la producción destinada a mitades el parámetro que manifestó la mayor diferencia, debido al aumento en el tamaño de frutos y a una mejor distribución de calibres. * Autor para correspondencia Recibido: 18-5-99 Aceptado para su publicación: 16-11-00 * Estadísticamente significativo P = 0,05 Y = producción destinada a mitades; x = carga frutal (frutos/planta)
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