Avaliação Da Qualidade Do Leite De Propriedades Do Município De Patos De Minas, MG (original) (raw)
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2009
A melhoria da qualidade do leite é um grande desafio para o setor leiteiro, tendo em vista que uma matéria prima de boa qualidade resulta num maior rendimento e qualidade dos derivados lácteos produzidos, trazendo benefícios para a indústria e para o consumidor. A análise da composição (teor de gordura e proteína bruta), a contagem de células somáticas (CCS) e a contagem bacteriana total são instrumentos importantes na avaliação da qualidade do leite. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento implantou a Instrução Normativa 51/2002, que estabeleceu parâmetros para os componentes do leite. O objetivo deste trabalho foi verificar a situação da qualidade do leite na região do Vale do Taquari, sua variação ao longo do ano e sua adequação aos parâmetros da IN51. O estudo foi realizado no período de agosto de 2006 a agosto de 2007 (13 meses). Foram coletadas amostras de leite de 11 propriedades selecionadas, totalizando 143 amostras.
Avanços e Desafios da Nutrição 3, 2019
The milking procedure are crucial to obtaining milk with good microbiological quality. The aim of this study was to evaluate the influence of hygienic milking on the quality of milk produced by three small farms of Bagé-RS. One sample was collected from each producer monthly. After three sample collections, a technical training was performed, showing to producers how conduct hygienic milking and a comparison was made with the results obtained from three sample collections after training. Samples of crude milk was submitted to mesophilic and psychrotrophic microrganisms counts and total and fecal coliforms evaluation. Also, physicochemical analyzes were performed in relation to alizarol, acidity, density and peroxidase. The results showed a reduction of bacterial counts and acidity, complying with the microbiological requirements of current legislation. PALAVRAS-CHAVE: leite, ordenha higiênica, qualidade físico-química, qualidade microbiológica. KEY-WORDS: milk, hygienic milking, phy...
Qualidade Do Leite Produzido No Município De Rio Pomba, MG, Com Base Em Aspectos Regulatórios
Biológicas & Saúde, 2013
Considerando os diversos problemas tecnológicos e econômicos que os microrganismos psicrotróficos ocasionam à indústria de laticínios, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do leite cru granelizado da região de Rio Pomba, MG, bem como as condições de manutenção e armazenamento deste produto. Um questionário estruturado foi aplicado a fim de promover o levantamento dos dados dos tanques de expansão comunitários do Município de Rio Pomba, Minas Gerais, e amostras de 200 mL de leite cru refrigerado foram coletadas e levadas ao Laboratório de Microbiologia para determinação da população de microrganismos mesófilos, psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos. Imprudências foram verificadas durante o processo de recepção e armazenamento do leite cru refrigerado e durante a higienização dos tanques de granelização que possibilitam o acesso de microrganismos ao leite. Desta forma, 54% e 59% das amostras, respectivamente, coletadas no período de dezembro de 2008...
Geração e difusão de conhecimento científico na zootecnia 3
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Avaliação Da Qualidade Do Leite Cru Refrigerado De Propriedades Leiteiras Do Vale Do Taquari-RS
Inovação, Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria – Volume 02, 2021
A qualidade do leite depende de alguns fatores ligados à produção, sendo eles: o manejo dos animais e de ordenha, higienização dos equipamentos e utensílios, a refrigeração do leite e a mão-de-obra qualificada dos ordenhadores. Por isto, entrou em vigor em 2018, as instruções normativas nº 76 e 77, que visam a produção de leite de maior qualidade no Brasil. As boas práticas agropecuárias (BPA) são um conjunto de atividades na propriedade rural, que possui objetivo de garantir a saúde, o bem-estar e a segurança dos animais, do homem e do ambiente. O objetivo deste trabalho foi verificar em 27 propriedades (após a constatação da contagem padrão em placas (CPP) acima do padrão nos meses de novembro e dezembro de 2020), as condições de higiene e propor melhorias necessárias para a qualidade do leite produzido. Foram observados através de duas visitas às propriedades, quatro itens do plano de qualificação de fornecedores de leite (PQFL) como preconiza a legislação (MAPA, 2018). Os itens ...
Revista Interdisciplinar De Ensino Pesquisa E Extensao, 2015
Resumo O Noroeste do Rio Grande do Sul possui forte vínculo com a atividade leiteira, com diversidade do perfil de propriedades. Essa diferença de sistemas de produção e tecnificação resultam em uma maior variação da qualidade do leite produzido. Observa-se diversificação quanto as variáveis que influenciam na qualidade do leite nas Unidades de Produção Leiteira. Buscou-se com este trabalho avaliar os fatores que influenciam na qualidade do leite, utilizados em propriedades na Região Noroeste do Rio Grande do Sul. Para atingir o objetivo proposto realizou-se uma pesquisa bibliográfica sobre assuntos pertinentes ao tema do trabalho, além da aplicação de questionários nas propriedades de estudo situadas na Região Noroeste do Rio Grande do Sul. Ao total foram realizadas 35 entrevistas, em propriedades escolhidas aleatoriamente. Um número significativo de propriedades possui armazenamento da produção em resfriadores apropriados e realiza periodicamente testes que comprovem a qualidade do leite. Observou-se limitado controle de funcionamento dos aparelhos de ordenha, e não realização de importantes práticas de sanidade, como pré e pós-dipping.