Limitations extractives des ingrédients fonctionnels natifs : lipides bioactifs par modifications chimiques (original) (raw)
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2017
La multitude de structures phénoliques qui pourraient être contenus dans un matériel végétal donné, ainsi que leur teneur élevée en polyphénols totaux, permet leur utilisation en tant que facteurs antioxydants efficaces pour les corps gras. Le but de cette recherche est d'évaluer l'efficacité des extraits de deux plantes médicinales préparés à partir de trois solvants différents (EtOH, Ethyacétate et l’eau) dans une huile d'olive algérienne pauvre en antioxydants naturels exposée à une oxydation forcée au rancimat. Les extraits ont été ajoutés à 300, 500 et 900 ppm de niveau d'équivalence phénolique. Après oxydation on réévalue les paramètres physico-chimiques pour suivre la dégradation des échantillons d’huiles sujettes à la thermo-oxydation. Tandis qu’une étape primordiale du dosage des antioxydants tant qu’une évaluation de leur potentiel antioxydant a également été réalisés comme première étape dans les extraits de plantes et de l'huile avant le chauffage, et...
Activité antimicrobienne de produits naturels originaires du Nord de l’Ontario
2015
La multirésistance microbienne pose de grands problèmes au niveau de la santé publique. En fait, il ne reste que peu d’agents antimicrobiens effectifs contre certains microbes multirésistants. Les scientifiques sont donc à la recherche de nouveaux produits antimicrobiens. Cette recherche a évalué l’activité antimicrobienne de substances naturelles provenant de plantes originaires du Nord de l’Ontario. Vingt-cinq extraits, dix fractions et dix-neuf composés purs ont été testés contre des microbes pathogènes, soient Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa et Candida albicans. L’activité antimicrobienne des produits naturels a été observée en utilisant la technique de dosage sur microplaque qui emploie le résazurin, et la concentration minimale inhibitrice (CMI) des produits a été déterminée. Afin de démontrer que l’activité antimicrobienne des substances naturelles n’était pas limitée à une seule espèce, certains composés purs ont été testés contre des microbes...
Oléagineux, Corps gras, Lipides, 2003
Les modifications chimiques des protéines alimentaires sont réalisées dans le but d' améliorer leurs propriétés fonctionnelles. Elles sont également pratiquées pour des études fondamentales des relations structure/fonction des protéines. Les principales modifications chimiques des protéines alimentaires sont présentées ainsi que leurs incidences sur les propriétés fonctionnelles telles les propriétés émulsifiantes, moussantes, visqueuses, d'hydratation et de gélification. Summary : Chemical modifications are used to improve functional properties of food proteins. They are also used for fundamental studies of structure/function relationships. The main chemical modifications of food proteins are reviewed. Resulting typical functional properties including emulsification, foaming, hydration, viscosity and gelation were presented. Mots-clés : modification chimique, protéines.
Activité antioxydante des composés phénoliques d’huile d’olive extraite par méthode traditionnelle
International Journal of Biological and Chemical Sciences, 2015
L'objectif de cette étude est de déterminer la teneur en composés phénoliques totaux de l'huile d'olive de la variété Chemlal obtenue par extraction artisanale et d'en tester leur pouvoir antioxydant. La teneur phénolique a été déterminée par la méthode universelle Folin-Ciocalteu, alors que l'activité antioxydante a été évaluée par deux méthodes complémentaires: le test du radical libre 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl et le test du β-carotène/acide linoléique. Cette huile d'olive a montré une teneur en composés phénoliques totaux de 167,29 ± 2,71mg EAG/kg et une valeur d'IC 50 égale à 25, 38 ± 0,64mg/kg par le test DPPH et une activité antioxydante relative par le test β-carotène/acide linoléique de l'ordre de 67,40 ± 1,02%. Le contrôle positif hydroxy toluène butyle (BHT) a dévoilé respectivement 23,86 ± 0,14mg/kg et 95,88 ± 0,85%. Ces résultats révèlent une possible utilisation de cette huile dans la lutte contre les maladies liés au stress oxydant.
2010
Ces dernieres annees, les avances scientifiques et technologiques ont ete menees dans le developpement de systemes par voie orale a liberation controlee de principe actif independants du ntemps de transit dans le tractus digestif et capables de resider plus longtemps dans l'estomac en evitant une vidange gastrique prematuree. Differentes approches ont ete developpees pour permettre de surpasser ces problemes, comme des systemes flottants, des systemes polymeres bioadhesifs, des systemes hautes densites,... Nous avons decide de developper des microparticules lipidiques solides composites (~ 550µm de diametre) a base d'excipients deja acceptes dans l'industrie pharmaceutique en tant que systemes a liberation prolongee sur plusieurs jours pour un principe actif modele (l'ibuprofene). L'organisation interne de la microparticule presente une structure matricielle au sein de laquelle silice colloidale hydrophobe (Aerosil® R974) est dispersee permet une liberation sur p...
Reactions « in Situ » Dans Le Procedes D’Extraction Des Huiles Essentielles
Au cours de l'hydro distillation, la vitesse de vaporisation des huiles essentielles du matériel végétal est influencée non seulement par la résistance à la diffusion de l'huile essentielle à travers les tissus cellulaires, mais aussi par le degré de solubilité de ces constituants volatils dans l'eau. De même, certaines réactions chimiques ( élimination, réarrangement,…) peuvent avoir lieu au cours du processus d’extraction en présence de l’eau.
2010
En Tunisie, l’extraction d’huile d’olives genere d’enormes quantites de sous-produits oleicoles : les grignons d’olives et les margines. De ce fait, la valorisation de ces sous-produits par deux voies (thermique et physicochimique) a ete realisee. Le premier volet concerne une nouvelle alternative qui consiste a utiliser les margines en melange avec une matrice solide pour constituer un combustible de biomasse. La sciure et les grignons d’olives (GO) ont ete choisis comme matrice d’absorption a moindre cout. Lors des essais de combustion, le bilan de carbone augmente avec l’augmentation de temperature, accompagne d’une augmentation du monoxyde de carbone et des composes organiques volatils. Toutefois, il a ete mis en evidence la necessite de travailler avec un temps de sejour plus eleve pour minimiser l’emission des imbrules. Ce procede d’impregnation est une technique prometteuse de reduction des impacts environnementaux de margines. Le melange GO/margines ayant un taux d’impregnat...
Mémoire de DEA - Chimie Physique, 2009
The purpose of the present work is the physico-chemical analysis of new and used lubricating oils and the study of the characteristics evolution of used oils after treatment by percolation on a fixed bed of activated carbon. The obtained results show that the new oil is of naphthenic nature. Moreover, the physico-chemical characteristics of oil in use change because of the polymers deterioration by oxidation and the presence of pollutants. The chemical activation of the coal of eucalyptus with a sulphuric acid solution drives to coals E30-3, E30-22 and E50-22. Batch studies of acetic acid adsorption revealed that activated carbon is porous. Besides, coal E30-3 obeys the Langmuir isotherm but the two other active coals follow the Freundlich isotherm. The most important surface area is obtained with coal E50-22; it is estimated by the smoothing of the Langmuir isotherm and is worth 228,81 m2/g. The percolation tests of used oils on activated carbon drove to the reduction of the carbon content; this draws away the reduction of the physico-chemical parameters of used oils. The presence of water discerned on the spots of treated oil implicates that our activated carbon has a hydrophobic character.