Consideraciones alimentarias en especies de peces de consumo común en las Islas Canarias (original) (raw)

1987

Abstract

Se expresan en el presente trabajo los resultados de las determinaciones de humedad, proteinas, grasas, cenizas e iones inorganicos (sodio, potasio, calcio, cloro y mercurio), realizados en homogeneizados de muestras de entero y musculo de 14 especies de peces de consumo frecuente por la poblacion de las Islas Canarias.

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