Diferenciación de productos en el sector ganadero (original) (raw)
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Diferenciar productos locales contribuyendo al desarrollo territorial
Gran parte de las reflexiones sobre diferenciación de productos locales mediante sellos de calidad se apoyan en considerar, ante todo, las tendencias de los mercados, considerando que determinado tipo de consumidor, generalmente con alto poder adquisitivo, debe ser el destinatario del esfuerzo de los otros actores de la cadena. Es cierto que en la diferenciación de los productos locales, los mercados abastecidos son una componente importante y a tener en cuenta. En este contexto, y visto desde el territorio, los conceptos como integración vertical, cotizaciones y volúmenes de productos ofrecidos, se asocian a los de competitividad de las empresas locales y a crecimiento económico. Sin embargo, desde una perspectiva de promoción del desarrollo territorial endógeno, la concepción de los procesos de diferenciación de recursos territoriales requiere de enfoques teóricos y metodológicos adaptados a tal fin. Estos enfoques deben presentar dos grandes componentes: por un lado considerar los aspectos identitarios, culturales, sociales, económicos, técnicos y medioambientales, no sólo como elementos diferenciadores frente al consumidor, sino como elementos a ser valorados por parte de la población local y valorizados en una forma más integral (Champredonde M., González Cosirovski J., 2013). Un aspecto conceptual a tener en cuenta son los matices entre los conceptos de diferenciación y valorización, sobre todo a propósito de los impactos en el desarrollo territorial. Consideramos a la diferenciación como el proceso por el cual se generan señales para que los consumidores puedan percibir las diferencias entre productos. Por su parte, consideramos que valorización comprende procesos más amplios que contribuyen a la atribución de valores positivos a un determinado recurso/producto. La diferenciación de los productos en los mercados constituye así una de las estrategias posibles que puede desarrollar una comunidad para valorizar recursos locales. Consideramos entonces que la diferenciación mediante el empleo de sellos distintivos puede ser complementaria con otras estrategias como la organización de festividades, el rescate en espacios institucionales como los museos, la Patrimonialización mediante herramientas legales como la declaración de patrimonio cultural intangible, etc. Por su parte, asumimos que el desarrollo es cambio social (capital social), político (decisión compartida) y económico (uso eficiente de los recursos) que se construye con la gente. Por lo tanto, promover el desarrollo local, implica poner en el centro a las personas, a los actores locales. Contribuir a que la comunidad local identifique desafíos y oportunidades, los priorice y los aborde en forma colectiva en una dinámica donde la valorización de los recursos locales asume gran relevancia. Al considerar los aspectos identitarios como potenciales para subsidiar nuevos modelos de desarrollo, toma relevancia el significado que adquiere un recurso territorial para la población local. Así identificar en qué medida las comunidades consideran los recursos como referencias identitarias es determinante en cualquier iniciativa. El presente documento aporta algunas evidencias que ayudan a comprender en qué medida los proyectos de valorización contribuyen a que la comunidad re descubra, se identifique, valore y permita la valoración externa, de determinados recursos locales, como parte de estrategias de desarrollo local/territorial.
Ventajas regionales de diferenciación de la cadena de valor de carne de bovino en México
2015
El objetivo del presente trabajo fue encontrar evidencias del efecto de la localizacion espacial sobre las relaciones horizontales y verticales, y la generacion de ventajas comparativas y competitivas regionales en la cadena de valor de carne de bovino en Mexico, que favorezcan una mayor participacion en el mercado internacional. Se realizo un analisis preliminar de la cadena de valor y se estimaron indices de ventaja relativa de la produccion a nivel regional para 1980-2013. El analisis preliminar dejo ver que la localizacion espacial ha determinado la distribucion regional y especializacion de los sistemas productivos y, las relaciones horizontales y verticales entre los eslabones de la cadena de valor. Por otro lado, los indices revelan que las regiones con mayor participacion en el inventario nacional y, en la produccion de ganado en pie y de carne en canal, son las que podrian incursionar mas en el mercado internacional, dado su grado de especializacion que favorece la generac...
COMITE ORGANIZADOR
El contenido y presentación de estos trabajos es responsabilidad absoluta de los autores. Las referencias comerciales en estos documentos son igualmente responsabilidad de los autores. La mención de éstas en las memorias no indica su recomendación sobre otras opciones comerciales, ni significan aval alguno de los organizadores. vi CONTENIDO Pág. PRESENTACION ii COMITÉ ORGANIZADOR iii AUTORIDADES iv PATROCINADORES v CONTENIDO vi INTRODUCCIÓN En México, el venado cola blanca (Odocoileus virginianus) deja una gran derrama económica tanto para el proveedor como para el consumidor, ya que esta especie cinegética representa trofeos, carne, piel, astas, artesanías, turismo ecológico entre otras. De acuerdo con la SEMARNAT (2009), en el 2006 se tenía un total acumulado de 7470 y a Julio del 2009 9194 miles de UMAs registradas en México, lo cual refleja la importancia de evaluar el sistema de producción diversificado. El venado cola blanca es una de las especies cinegéticas de mayor demanda en el país. En el norte del país muchas veces la demanda supera a la oferta, llegándose a pagar hasta 2,000 dólares por la cacería de un ejemplar macho de venado cola blanca en ranchos cinegéticos. Una porción significativa del país, tanto la región del Altiplano, como el norte de México, así como el Eje Neovolcánico y Neotrópico de México (Planicie del Golfo), deben considerar acciones relevante de conservación en virtud de que la deforestación y el cambio climático afectan de manera geográficamente diferencial a especies endémicas (INE, 2009). Las poblaciones de venado cola blanca favorecen a algunas especies que se consideraban de bajo nivel de población en la región noreste como el armadillo (Dasypus novemcinctus), el mapache (Procyon lotor), el puma (Felis concolor), el tecolote (Bubo virginianus), Opuntia engelmannii (Nopal). El Mezquital tiene como dominantes a las siguientes especies: Prosopis glandulosa (Mezquite), Acacia farneciana (Huisache), A. greggi (Uña de gato), Celtis pallida (Grangeno) y Opuntia engelmannii (Nopal). Hábitat del venado cola blanca Odocoileus virginianus veraecrusis. Esta subespecie se ha observado en una localidad de la Sierra de Tamaulipas, el Ejido Santa María de los Nogales. Los tipos de vegetación son Bosque de Pino-Encino y Bosque de Encino, donde las especies predomonantes son: Pinus teocote, Quercus rhysophila (Encino rojo), Q. polymorpha, Q. oleoides y Q. xalapensis. Hábitat del venado cola blanca Odocoileus virginianus carminis. El hábitat de esta subespecie se estudia en la Sierra del Burro, Muzquiz, Coahuila. Se observo un solo tipo de vegetación, Bosque de Pino-Encino, con variantes asociados de matorrales de Juniperus sp, matorral Xerófilo y valles inter montanos con pastizales nativos y matorrales riparios de Celtis laevigata (Palo blanco) y Carya sp. (Nogalillo).Las especies dominantes en el Bosque de Pino-Encino son: Pinus ponderosa, Quercus spp. (Encinos), Yucca sp. (Guapilla), Prunus serotina, Juniperus spp. (Enebros) y Arbutus xalapensis (Madroño).
Industrialización De Productos Agropecuarios
Ante la crisis económica que atraviesa el país y las pocas oportunidades de trabajo existentes, en especial para las mujeres, la capacitación para la industrialización de productos agropecuarios es una alternativa para generar empleo y dar potencial a los talentos y capacidades de muchas mujeres de las comunidades rurales de el Municipio de Mapimí, Durango; Por parte del proyecto de Industrialización de productos agropecuarios (PSURU-0901-03) se llevaron a
Estudiamos las implicaciones que tienen sobre la estabilidad del cártel, los rendimientos de la producción en presencia de productos diferenciados, cuando las empresas compiten en cantidades. Mostramos que el cártel puede ser igualmente estable en presencia de un menor grado de diferenciación siempre que las deseconomías de escala sean mayores. Además demostramos que a partir de un determinado factor de descuento pueden existir tecnologías con rendimientos de escala constantes o decrecientes donde el cártel siempre es estable independiente del grado de diferenciación.
Diversidad agroalimentaria: estrategias de reproducción campesina en economías de autosubsistencia en Los Altos de Chiapas, México Agro-food diversity: strategies of peasant reproduction in self-subsistence economies in Highlands of Chiapas, Mexico
Productos alimenticios y alimentarios: ¡viva la diferencia!
ReDeco, Revista electrónica de Derecho del Consumo y de la Alimentación, 2011
Cuando los especialistas en Derecho alimentario utilizamos el español en nuestras comunicaciones (orales o escritas) disponemos de dos expresiones diferenciadas para referirnos a dos tipos de productos también distintos: los productos alimenticios y los productos alimentarios. Se trata de una posibilidad que no nos ofrecen otros idiomas europeos y que no siempre sabemos utilizar adecuadamente… Véase: http://ceeudeco3.blogspot.com.es/2011/02/redeco-revista-electronica-de-derecho.html