Thermophilic fermentation of household food waste (original) (raw)
Related papers
Chemical Bulletin of Kazakh National University
The thermal destruction of wheat grain’s processing wastes from Almaty and South Kazakhstan regions was studieв. The structure of the products obtained depending on the temperature of the carbonization process was formed, and the basic physico-chemical characteristics of the obtained carbon material based on the WGPW were studied using thermogravimetric analysis, differential scanning calorimetry, IR spectroscopy and EPR spectroscopy. The analysis of the elemental composition of the obtained samples of the sorption material showed that the carbon content in the composition of the obtained carbon material is 75.08 - 76.12%, which in turn can cause a sufficiently high degree of sorption capacity of this material, as well as its mechanical strength. The obtained carbon materials based on OIP were modified with ammonium nitrate (NH4NO3) to improve its physico-chemical characteristics, such as specific surface area, porosity and adsorption capacity by iodine. It is shown that structural ...
Laboratory system for heat treatment of food products
One of the important tasks in the production of food products is to increase their capacity and their nutritional value, better use of ingredients and various protein supplements. To achieve this task is necessary to constantly improve processes and bring them into rational and optimal modes, continuous quality control of raw materials, semi-finished and finished products at all stages of the technological process with technical, biochemical, physico-chemical, physical, mechanical, microbiological and organoleptic methods. The present report is submitted to the modeling of processes for thermal processing of meat by the “sous vide” method in terms of processing time and pasteurization. In practical use of the mathematical apparatus suggest several approximations and assumptions on the results.
Користење на остатоци и отпадоци од храна во готварството
2021
Книгата „Користење на остатоци и отпадоци од храна во готварството“ е наменета за сите кои работат во секторот угостителство и туризам, за академската јавност, студентите, учениците, истражувачите, заинтересираните страни од приватниот, јавниот и невладиниот сектор кои директно или индиректно се поврзани со подготовката на храна. Книгата е изготвена со цел да се збогати постоечката литература поврзана со проблематиката на правилно користење на остатоци и отпадоци од храна во домашното и професионалното готвење. Идејата за изработка на оваа книга произлегува од вклученоста на авторите во проектот „Zéro Gaspillage – pour une production et une consommation responsables en ECO“, каде координатор на проектните активности беше проф. д-р Снежана Петрова од Филолошкиот факултет при УКИМ. Проектот беше реализиран во 2020 година и поддржан од страна на Agence universitaire de la Francophonie (AUF). Материјалот во книгата е поделен во две основни поглавја. Во првиот дел е опфатена материјата к...
Influence of Temperature on the Fermentation of High Gravity Wort
2018
Lviv Polytechnic National University, S. Bandera Str., 12, Lviv, 79013, Ukraine. Tel.: +38-067-961-41-29, +38-050-789-26-96 E-mail: kosivruslana@gmail.com, tetyanakharandyuk@gmail.com Kharandiuk, T.V., Kosiv, R.B., Berezovska, N.I., & Palianytsia, L.Ya. (2018). Influence of temperature on the fermentation of high gravity wort. Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 20(85), 51–55. doi: 10.15421/nvlvet8510
The study of rheological properties of dough during fermentation
Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies, 2016
АНОТАЦІЯ У роботі доведена перспективність використання сухої картопляної добавки (СКД) із вторинних продуктів переробки картоплі (ВППК) в технологіях виробів із дріжджового тіста. Встановлено, що використання СКД поліпшує фізичні та структурно-механічні властивості дріжджового тіста під час розстоювання. Досліджено вплив добавки на зміни напруження зсуву та в'язкості зразків тіста із додаванням СКД залежно від тривалості розстоювання та сорту борошна. Встановлено, що зміни в'язкості однакові як для контрольних зразків тіста з борошна обох досліджуваний партій, так і з додаванням СКД, що свідчить про можливість використання добавки різної концентрації без суттєвих змін структурномеханічних властивостей тіста. Ключові слова: вторинні продукти переробки картоплі; суха картопляна добавка; реологічні властивості; структурномеханічні властивості; технологічний процес; дріжджове тісто.
Waste Management, 2021
Аннотация. В статье дан краткий анализ лексических средств выражения категории интенсивности в бурятском языке. В отечественной лексикологии категория интенсивности является широко обсуждаемой. Как и в русском языке, семантическая категория интенсивности в бурятском строится на функционировании разноаспектных единицграмматических форм, синтаксических конструкций, строевых лексем, объединенных функцией интенсивности. Особое внимание уделено специфике наречий-интенсификаторов бурятского языка, которые рассматриваются как экспрессивные средства языка. Сделан вывод о том, что ведущая роль в системе языковых средств выражения значения интенсивности принадлежит лексическому уровню. В бурятском языке значение интенсивности кроме наречий могут передавать глаголы, прилагательные, частицы. При интерпретации языкового материала применялся контекстуальный, дефиниционный анализ, были использованы примеры из бурятско-русского параллельного корпуса и лексикографических источников. Ключевые слова: функциональная грамматика; лексикология; семантика; категория интенсивности; интенсив; интенсификатор; наречие; бурятский язык Благодарность. Статья подготовлена в рамках государственного задания XII.193.1.5. Ментальность монгольских народов в зеркале языка, номер госрегистрации № АААА-А17-117021310266-8 ("Mentality of the Mongolian peoples in the mirror of language"). Для цитирования Цыбенова Ч. С. Средства выражения категории интенсивности в бурятском языке // Вестник Бурятского государственного университета. Язык. Литература. Культура. 2020. Вып. 4. С. 92-97.
Биохимические и микробиологические основы пищевой и бродильной технологии
2008
Приведены характеристики микроорганизмов, участвующих в процессах превращения сырья в пищевые продукты; рассмотрены основные биохимические процессы пищевых призводств, вопросы инженерной реализации процессов биосинтеза. Предназначено для студентов специальности "Оборудование перерабатывающих и пищевых производств" всех форм обучения и иностранных студентов
Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies, 2020
Possible risks associated with the accumulation and migration of mycotoxins during germination of crops are presented. The presence of an acceptable level of surface microflora of grain can, during germination, intensify the accumulation of mycotoxins, which later migrate into the finished product, making it dangerous for the consumer. It is noted that the process of germination of grain crops cannot be carried out without the stage of disinfection. Promising methods of grain disinfection using non-thermal effects of exposure and the results of our own research are given. It is noted that the concept of food safety in world practice today is aimed at preserving the main food ingredients and their properties. Thermal effects lead to an effective reduction in the development of microorganisms, but at the same time cause significant losses of thermolabile compounds and adversely affect the organoleptic, physicochemical and functional properties of the final product. Ultrasonic exposure...