Alimentação e avaliação do estado nutricional de trabalhadores migrantes safristas na região de Ribeirão Preto, SP (Brasil) (original) (raw)
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2021
Esta dissertação é dedicada carinhosamente e inteiramente a Lia Thieme Oikawa Zangirolani e a Rodolfo Andrade Gouveia Vilela, companheiros nesta jornada e pontes para que tudo se tornasse realidade. v AGRADECIMENTOS A Deus, pela beleza da vida. Ao Prof. Dr. Heleno Rodrigues Corrêa Filho por toda força e auxílio ao longo desta jornada, não apenas na orientação ao trabalho, mas pela sabedoria que, como mestre, conseguiu atingir-me intensamente como pessoa e profissional.
Márcia Carolina Trivellato Perazzo, 2023
A presente pesquisa tem por objetivo geral constatar se, durante a pandemia Covid-19, houve aumento na insegurança alimentar e nutricional dos migrantes internacionais em situação de vulnerabilidade, em especial dos forçadamente deslocados. Além disso, compreender se as normas, narrativas e instituições do Direito Internacional eram capazes de antecipar e reduzir os efeitos causados pela insegurança alimentar e nutricional desse grande grupo. E, por fim, refletir se o desenvolvimento sustentável pode auxiliar na integração socioalimentar e nutricional dos forçadamente deslocados, a partir da interação entre tecnologia e nutrição. Para que seja possível seu desenvolvimento, o trabalho se desdobra em três objetivos específicos a seguir detalhados. Primeiro, apresenta-se o cenário internacional alimentar antes da pandemia, a fim de identificar quais os conceitos desenvolvidos e refinados até então, bem como as bases normativo-programáticas de proteção ao meio ambiente sustentável como forma de combate à fome, ao direito humano à alimentação adequada e à segurança socioalimentar e nutricional. Depois, expõe-se o cenário internacional alimentar durante a pandemia, comparando-o com o cenário anterior, principalmente no que tange aos impactos transnacionais ocasionados pelo coronavírus, ao crescimento da (in)segurança alimentar e os principais perfis humanos afetados. Finalmente, discute-se sobre a possível reconstrução do Direito Internacional no âmbito alimentar dos migrantes em situação de vulnerabilidade diante da experiência vivida durante a pandemia Covid-19. Para tanto, propõe-se a aplicação da arquitetura de escolhas e do nudge, a fim de promover o desenvolvimento sustentável alimentar e nutricional por meio de tecnologias que visam pelo bem-estar humano. Portanto, a hipótese do estudo se baseia na ideia de que, muito embora a pandemia Covid-19 possua um grande impacto no aumento da insegurança alimentar dos migrantes ao longo dos últimos anos, o Direito Internacional foi capaz de antecipar e reduzir os impactos causados, principalmente em razão de normas programáticas internacionalmente previamente estabelecidas, a qual permite uma interação entre o direito, a tecnologia e a nutrição. Ao longo da pesquisa, constatou-se que a hipótese foi parcialmente confirmada, chegando-se à conclusão de que a pandemia Covid-19 teve grande impacto no aumento da insegurança alimentar e nutricional dos migrantes internacionais em situação de vulnerabilidade embora não tenha sido a única causa; as normas, narrativas e instituições do Direito Internacional não foram, por si só, capazes de antecipar e reduzir os efeitos ocasionados pela pandemia. Com base nisso, propõe-se um novo mecanismo para estimular a proteção da segurança alimentar e nutricional dos migrantes em situação de vulnerabilidade, qual seja a interação entre a tecnologia e a nutrição, que representam, respectivamente, os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável n.º 17 e 2 da Agenda 2030. Quanto à metodologia, o presente trabalho se desenvolve a partir da leitura de relatórios, normas jurídicas, normas programáticas e doutrinas, especialmente do Direito Internacional referente ao direito humano à alimentação adequada, à segurança alimentar e nutricional, aos migrantes internacional em situação de vulnerabilidade e à Agenda 2030. Além disto, com base nos dados colhidos e apresentados, foram elaborados pela própria autora gráficos que facilitam a visualização acerca dos números. Nesse sentido, para realizar a pesquisa, utiliza-se o método quantitativo e qualitativo e adotamse procedimentos bibliográfico e documental.
Avaliação do estado nutricional de funcionários de unidades de alimentação do vale do São Francisco
2018
Uma Unidade de Alimentacao e Nutricao (UAN) visa fornecer refeicoes balanceadas e promover alimentacao saudavel a sua clientela. Houve um crescente aumento de sobrepeso e obesidade na populacao nas ultimas decadas. Este trabalho teve por objetivo avaliar o estado nutricional de funcionarios de Unidade de Alimentacao e Nutricao de dois restaurantes universitarios um em Juazeiro-BA e o outro em Petrolina-PE. Foram avaliados um total de 24 pessoas, sendo coletado peso, altura, circunferencia da cintura e do quadril, e percentual de gordura corporal, alem de dados como etnia, sexo, idade e profissao. Utilizou-se o Indice de Massa Corporal (IMC), a relacao/cintura quadril e a relacao cintura/estatura para avaliar o estado nutricional do individuo. Foi observada a maior prevalencia foi de individuos acima do peso com IMC maior que 24,9 kg/m², tendo circunferencia da cintura elevada e excesso de gordura corporal. O presente estudo constatou a maior prevalencia de excesso de peso, com de r...
Peoples’ flows imply the movement of things, memories, images, information, knowledge and flavors, which travel following who migrates in the process of adaptation to a new context. Alongside, all migrants have necessarily to deal with a new material, cultural and symbolic world at the contexts of arrival. Among the various dimensions that constitute the new configurations of materiality with which the displaced person is faced with, food constitutes by its primary and immediate character, one of the first fundamental aspects. From an ethnographic approach that took part for six months in Rio de Janeiro, this dissertation analyzes the food consumption practices of a group of newly arrived Portuguese migrants to this Brazilian city.
HÁBITOS ALIMENTARES DE ESTUDANTES DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA NO NORDESTE, BRASIL
pelo baixo consumo de frutas e hortaliças e alta ingestão de alimentos ricos em gorduras e açúcares, representando assim maior risco de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). O propósito deste estudo foi avaliar os hábitos alimentares de estudantes universitários da UFS. Foram entrevistados 718 universitários dos cursos das áreas de exatas, humanas e saúde. Os hábitos alimentares foram avaliados a partir do questionário "Como está sua alimentação?". Grande parte dos entrevistados apresentou baixo consumo diário de frutas (67,7%) e verduras e legumes (84,4%). Comparando os hábitos alimentares entre os gêneros, verifi cou-se que as mulheres demonstraram inadequação para o consumo de frituras, embutidos e doces e na troca de principais refeições por lanches (p<0,05). Entre os homens observou-se menor preocupação com a retirada de gordura aparente das carnes e maior frequência de consumo de bebidas alcoólicas (p<0,05). O consumo de frutas, verduras e legumes foi insufi ciente considerando as recomendações estabelecidas para população brasileira e homens e mulheres apresentam hábitos alimentares diferentes, sugerindo a necessidade de uma abordagem diferenciada e a elaboração de estratégias de promoção de saúde adequadas para cada gênero.