Manifestação e Controle Do Etileno Em Diferentes Condições De Armazenamento Do Abacaxi ‘’Pérola’’ (original) (raw)

O etileno induz uma série de reações que levam ao amadurecimento e consequentemente a perda de qualidade dos produtos hortifrutícolas. Diante disso o presente trabalho tem por objetivo avaliar diferentes condições de armazenamento associado a radiação gama no controle da maturação do abacaxi "Pérola''. Os frutos foram acondicionados por 20 dias em temperatura ambiente e em refrigeração a 10°C sob influência ou não da radiação gama a 3,0KGy. A cada quatro dias estes foram avaliados quanto a taxa respiratória, produção de etileno, acidez titulável, firmeza do fruto, coloração da casca, teor de ácido ascórbico e sólidos solúveis. Houve interação significativa a nível de 5% para todas as variáveis analisadas entre as condições de armazenamento associado ou não a radiação gama. A refrigeração manteve a qualidade dos frutos por maior período. A radiação foi eficiente em inibir a maturação dos frutos independente da temperatura. O efeito combinado da refrigeração e radiação gama inibiu a produção de etileno e manteve baixa a taxa respiratória dos frutos contribuindo ainda na maior firmeza e manutenção dos conteúdos de sólidos solúveis, coloração da casca, acidez titulável e ácido ascórbico durante o tempo de armazenamento. Palavras-chave: Ananas comosus L. amadurecimento, temperatura de armazenamento. Manifestation and ethylene control in different pineapple storage conditions ''Perola'' '' Abstract: Ethylene induces a series of reactions that lead to maturity and therefore the loss of quality of produce. Therefore this study is to evaluate different storage conditions associated with gamma radiation in control of pineapple ripeness "Pearl ''. The fruits were stored for 20 days at room temperature and cooling to 10 ° C under the influence of gamma radiation or not the 3,0KGy. Every four days they were evaluated for respiratory rate, ethylene production, titratable acidity, fruit firmness, peel color, ascorbic acid and soluble solids. There was a significant interaction at the level of 5% for all variables between the conditions associated storage or not the gamma radiation. Cooling maintained fruit quality for a longer period. The radiation was effective in inhibiting the maturation of the fruit regardless of temperature. The combined effect of cooling and gamma radiation inhibited the production of ethylene and maintained the low respiratory rate of fruit still contributing to the greater firmness and maintenance of soluble solids content, peel color, titratable acidity and ascorbic acid during storage.