“DESARROLLO BIOTECNOLÓGICO DE UN ALIMENTO NUTRACÉUTICO PARA CONSUMO ANIMAL” (original) (raw)

Debido a la sequía que se ha presentado en los últimos años en gran parte del país mexicano, los sistemas ganaderos del estado de Chihuahua presentan una gran escasez de forraje o en su caso de baja calidad de los mismos que no permiten un buen comportamiento productivo de los animales. Al mismo tiempo, el precio actual que han alcanzado las materias primas para la elaboración de concentrados necesarios para el sostenimiento de estas actividades, surge la necesidad de buscar alternativas económicamente viables y rentables para alimentar a los animales, buscando con ello mejorar su productividad y evitar que compitan con la alimentación humana, y que además constituyan fuentes naturales y seguras para la salud humana y la de los propios animales. Ante este panorama descrito se desarrolló toda una metodología para producir "manzarina" nombre que se le dio al producto fermentado, utilizando bagazo y manzana de desecho y que aplica también estos mismos principios para otros tipos de subproductos de frutas presentes en nuestro país, y que desafortunadamente no han sido utilizadas adecuadamente. Este paquete tecnológico esta compuesto por 11 trabajos científicos que representan el esfuerzo y la dedicación de muchas horas de trabajo y esfuerzo, por lo que es de gran satisfacción contribuir ante una necesidad de buscar fuentes alternas para alimentar a la ganadería aún bajo costo, de manera responsable y amigable con el medio ambiente, todo lo anterior se realizó con los objetivos de evaluar las características nutritivas de la manzarina y del proceso de obtención de esta, cuando se produce a partir de bagazo de manzana (BM), de manzana de desecho (MD) o de sus combinaciones, esto bajo el supuesto de que la manzarina obtenida a partir de MD puede ser mejor que la que se obtiene a partir de BM. Evaluar la producción de levaduras, los cambios en la concentración de carbohidratos estructurales y la pérdida de materia seca durante el proceso de obtención de manzarina a partir de BM como principal componente del sustrato y evaluar el efecto de la adición de MD en sustitución parcial del BM sobre las variables mencionadas. Evaluar el efecto del uso de la manzarina en una dieta para borregos en engorda, ganado lechero, ganado de carne, la actividad antioxidante en plasma (AA), parámetros sanguíneos y sobre el desarrollo del epitelio ruminal, ya que este producto fermentado posee la propiedad de influir dichas variables. Los resultados obtenidos de estas investigaciones serán de utilidad para productores, profesionales del área e investigadores interesados en conocer la importancia de los microorganismos presentes en la manzana de desecho de forma natural en esos subproductos. Este paquete tecnológico como alimento nutracéutico para consumo animal, está llamada a constituir un elemento importante en el desarrollo de la producción animal en el Estado de Chihuahua, demostrando la factibilidad de aprovechar los recursos alimenticios de bajo valor nutritivo, como son los subproductos de manzana a través de la fermentación en estado sólido.