EFEK ANTIOKSIDAN DAN PENGKELAT LOGAM TERHADAP AKTIVJTAS PROTEOLITIK ENZIM PAPAIN DAUN PEPAYA (original) (raw)
Related papers
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI ALAMI EKSTRAK FENOLIK BIJI PEPAYA
Kondisi kota-kota besar sangat rawan menebarkan bibit-bibit penyakit atau gangguan pada kesehatan. Radikal bebas merupakan salah satu penyebab timbulnya penyakit degeneratif antara lain kanker, aterosklerosis, stroke, rematik dan jantung. Upaya untuk mencegah atau mengurangi resiko yang ditimbulkan oleh aktivitas radikal bebas adalah dengan mengkonsumsi makanan atau suplemen yang mengandung antioksidan. Pencarian sumber antioksidan alami sangat dibutuhkan untuk menggantikan peran antioksidan sintetik. Biji pepaya mengandung antioksidan yang berfungsi sebagai antioksidan alami.
Darussalam Nutrition Journal
Antioksidan adalah senyawa yang dapat mencegah, menunda, dan menghilangkan kerusakan oksidatif pada molekul target, seperti lemak, protein dan DNA. Penambahan senyawa antioksidan dalam makanan dibutuhkan sebagai usaha pencegahan penyakit degeneratif yang sering ditimbulkan akibat radikal bebas. Penggunaan antioksidan sintetik mulai dibatasi karena dapat bersifat karsinogenik. Aktivitas antioksidan yang terkandung dalam produk olahan tempe dapat ditingkatkan dengan menambahkan bahan pangan lain yang juga mangandung antioksidan. Penambahan ekstrak bawang dayak diharapkan dapat meningkatkan aktivitas antioksidan nuget tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak bawang dayak (Eleutherine americana Merr.) terhadap aktivitas antioksidan nuget tempe. Penelitian dilakukan menggunakan RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan dua kali ulangan dan memiliki empat sampel. Aktivitas antioksidan diuji dengan 1,2,2-Diphenyl Picryl Hydrazyl (DPPH). Pada uji aktivitas antioksidan memiliki nilai p value 0,000 dengan memnggunakan uji statistik One Way ANOVA (Analysis of Varian). Pada penelitian ini kandungan aktivitas antioksidan dalam produk nuget tempe yang telah disubstitusi dengan ekstrak bawang dayak 15% mempunyai IC 50 66,826 µg/ml, sehingga peredaman terhadap radikal bebas semakin baik.
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI TUMBUHAN PEPAYA (Carica papaya L.)
Jurnal Ilmiah As-Syifaa, 2022
Indonesians due to its antioxidant contained in the fruit and leaves. Papaya is known to contain vitamin C, tocopherols, phenols, and-carotene in their leaves and fruit thus having the capability as an antioxidant. Antioxidants are compounds that can inhibit oxidation reactions by binding free radicals and highly reactive molecules so that cells will be inhibited. This study aimed to determine the antioxidant activity of papaya through free radical DPPH method (1.1 Diphenyl-2-picrylhidrazyl). Each part of papaya with different extracts produces different antioxidant activities. This study utilized a literature study using the narrative review method in which the literature was identified through the pubmed database, google scholar, MDPI, and the portal garuda. Screening was carried out based on inclusion criteria so that several journals were reviewed. The results of this study showed that the parts of papaya that possessed antioxidant activity were the flesh, peel and leaves. The highest concentration of all parts was from papaya peel with ethanol content, obtained IC50 value of 13.769 g/mL.
PEMBUATAN LIPBALM DARI PKO DAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN SIRIH ORNATUM) SEBAGAI ANTIOKSIDAN
Seminar Nasional Instiper, 2022
Penelitian ini bertujuan untuk memproduksi lipbalm dari Palm Kernel Oil (PKO) dan Virgin Coconut Oil (VCO) dengan penambahan ekstrak daun sirih merah, serta mengetahui karakteristik sifat fisik dan kimia dari lipbalm yang dihasilkan. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Blok Lengkap (RBL) dengan dua faktor yang terdiri atas 3 taraf . Faktor pertama yaitu perbandingan penambahan PKO dan VCO dengan taraf: F1=40:20%b/b, F2 = 20:40%b/b dan F3 = 30:30%b/b. Faktor kedua yaitu penambahan ekstrak daun sirih merah dengan taraf: P1= 4%b/b, P2= 3%b/b dan P3= 2% b/b. Sebanyak 5,4 gr carnauba wax ditimbang dan dipanaskan di atas hotplate pada suhu 60-65o C hingga meleleh, lalu tambahkan 4,8 gr beeswax, aduk hingga homogen. Setelah itu tambahkan PKO dan VCO sesuai dengan variabel, aduk kembali, lalu tambahkan ekstrak daun sirih merah sesuai dengan variabel, aduk hingga homogen. Selanjutnya dilakukan analisis aktivitas antioksidan, kadar lemak, kadar air, vitamin E, pH, titik leleh, kelembaban dan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan PKO dan VCO berpengaruh terhadap aktivitas antioksidan, titik leleh, vitamin E, kelembaban, pH, kadar air dan kadar lemak, Penambahan ekstrak daun sirih merah berpengaruh terhadap aktivitas antioksidan, vitamin E dan kadar lemak. Adapun lipbalm yang dihasilkan memiliki kelembaban yang baik serta memberikan warna kilap pada bibir sehingga tampak sehat alami.
2012
Caulerpa racemosa merupakan salah satu jenis alga hijau yang memiliki kandungan nutrisi yang sangat tinggi. Caulerpa racemosa yang berasal dari perairan pantai selatan diduga mengandung senyawa bioaktif antioksidan yang tinggi seperti senyawa fenolik, pigmen dan vitamin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada atau tidaknya potensi aktivitas antioksidan dari ekstrak Caulerpa racemosa dan mengetahui senyawa yang dominan terhadap kandungan antioksidan. Penelitian ini bersifat experimental laboratories menggunakan desain penelitian Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan perlakuan tiga jenis pelarut yang berbeda tingkat kepolaran. Hasil penelitian didapatkan aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada ekstrak etil asetat dengan nilai IC50 = 180,290 ppm. Hasil uji skrining fitokimia didaptkan bahwa senyawa alkaloid dan senyawa fenolik terdapat dalam semua jenis ekstrak Caulerpa racemosa. Kadar fenolik total tertinggi terdapat pada ekstrak etil asetat sebesar 70,222 mg GAE/g ekstrak...
AKTIFITAS ENZIM BROMELIN TERHADAP PENINGKATAN PROTEIN TEPUNG AMPAS KELAPA
Abstrak: Hasil protein terlarut dari ampas kelapa dapat dipengaruhi oleh kerja enzim-enzim dari sari nenas, dan juga dipengaruhi oleh kandungan protein dari ampas kelapa itu sendiri. Suatu protein dihidrolisis dengan asam alkali atau enzim akan dihasilkan campuran asam amino dalam bahan-bahan makanan terdapat protein berbeda-beda. Penelitian ini menggunakan merupakan eksperimen laboratorium yaitu mengisolasi bromelin yang terdapat dalam limbah kulit nenas dan menguji pengaruhnya terhadap peningkatan kadar asama amino pada tepung ampas kelapa dalam bentuk Rancangan Acak Lengkap. Hasil penelitian menunjukan bahwa aktifitas enzim bromelin dari ekstrak kulit nenas terhadap peningkatan kadar asam amino tepung ampas kelapa dengan konsentrasi 10%, 15%, 20%, 25%, berpengaruh nyata terhadap peningkatan kadar protein tepung ampas kelapa. Karena penambahan ekstrak kulit nenas pada konsentrasi 25% memberikan kadar protein terlarut yang tertinggi dan pada konsentrasi 0% memberikan kadar protein terlarut yang terendah. Abstract: the results of a protein dissolved from the lees coconut can be influenced by the employment enzyme from the juice of the pinaple, and have also been influenced by the moisture content of proteins from the hairs off dregs the cocoanut own. A protein dihidrolisis with an acid to an alkali or to the action of an enzyme will be produced a mixture of of amino acids in ingridiens food there have been instances of different a protein. Was used in the study was an experiment lab where internal conditions pt pgn promised to supply are able to isolate bromelin that was found in any type of waste you the skin pinaple and in testing their influence on elevated levels of asama amino acids in flour dregs coconut in the form of the design of random complete. The results of the study paper work showing that the activity itself to an enzyme bromelin of an extract the skin pinaple to a significant increase in the nature of all that an amino acid flour dregs of
Journal Of Tropical Pharmacy And Chemistry
Research on the effects of skin ointment dosage active ingredient ethyl acetate leaf extract Sungkai (Peronema canencens Jack.) has be done burns infection against pathogens bacteria. This study aims to determine the effective concentration of the ethyl acetate extract antimicrobial in skin ointment preparations against pathogens skin burns infection. Test material obtained by fractionation of the methanol extract of leaves Sungkai, further formulated into an ointment base, was tested to determine the effective concentration of activity. The results obtained by the concentration of effective skin ointment preparation with the active ingredient ethyl acetate leaf extract Sungkai is 4% for gram-positive bacteria: B. subtilis and S. aureus, dankonsentrasi 2% for gram-negative bacteria: P. aeruginosa and Str. mutans.
Mayonnaise adalah jenis bahan pangan berupa emulsi setengah padat yang terbuat dariminyak nabati, cuka/lemon, asam sitrat dan kuning telur. Salan satu kerusakan produk yangmengandung minyak lemak ini adalah terjadinya reakis oksidasi lemak yang ada pada produksehingga menyebabkan ketengikan selama penyimpanan. Tujuan penelitian ini adalah untukmengetahui umur simpan mayonaise dengan penambahan kunyit , dimana peran kunyit disinisebagai antioksidan alami dan untuk mengetahui pengaruh perlakuan volume antioksidan yangberbeda terhadap karakteristik kerusakan pada mayonaise selama penyimpanan. Penelitian inimenggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan satu faktor perlakuan yaitupenambahan kunyit. Penambahan kunyit digunakan tiga taraf perlakuan yaitu 0,5%, 0,75%, dan1% dengan 2 kali pengulangan. Pengamatan dilakukan pada hari ke 1, 2, dan 3 pada mayonnaiseminyak kelapa sawit n mp n p n Hasil bilangan yangdiperoleh yaitu 24,7813 meq/kg untuk hasil hari pertama, 10,65676 meq/kg untuk hasil harikedua dan 6,28868 meq/kg untuk hasil pada hari ketiga. Hasil penelitian ini menunjukan bahwaantioksidan alami berupa kunyit ini memberikan pengaruh nyata terhadap pengurangan bilanganperoksida pada mayonaise selama penyimpanan. Ini membuktikan bahwa kunyit ini memilikiperan penting dalam mengurangi tingkat kerusakan mayonaise selama penyimpanan karenaoksidasi pada manyonaise.