Estandarización del método de extracción de ácidos nucleicos en muestras comerciales enlatadas de atún (Thunnus sp.) (original) (raw)
Related papers
Análisis Proximal y Determinación De Histamina en Atún Enlatado en Aceite y Al Natural
Revista Cientifica De Veterinaria, 2007
El atún enlatado es uno de los alimentos de mayor consumo en el país por su fácil adquisición, preparación y excelentes propiedades nutricionales. El objetivo de la presente investigación fue determinar la composición proximal y presencia de histamina en tres marcas comerciales de atún enlatado al natural y en aceite, comercializado en la ciudad de Maracaibo, estado Zulia, Venezuela. Para cada marca se recolectaron en total 30 envases, 15 de presentación en aceite y 15 al natural. La recolección se efectuó en 5 muestreos, a intervalos de 15 días para cada uno. La adquisición de las muestras se realizó a nivel de supermercado. En la determinación del contenido de humedad, proteína y cenizas se emplearon los métodos oficiales de la Asociación Oficial de Químicos Analíticos (AOAC) para la determinación de la grasa se utilizó la metodología de Bligh y Dyer. La presencia de Histamina se evaluó por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Se encontraron diferencias en la composición proximal del atún de acuerdo a la marca comercial y el medio de presentación. Para el atún enlatado al natural los valores de humedad
Rev. Cient.( …, 2007
El atún enlatado es uno de los alimentos de mayor consumo en el país por su fácil adquisición, preparación y excelentes propiedades nutricionales. El objetivo de la presente investigación fue determinar la composición proximal y presencia de histamina en tres marcas comerciales de atún enlatado al natural y en aceite, comercializado en la ciudad de Maracaibo, estado Zulia, Venezuela. Para cada marca se recolectaron en total 30 envases, 15 de presentación en aceite y 15 al natural. La recolección se efectuó en 5 muestreos, a intervalos de 15 días para cada uno. La adquisición de las muestras se realizó a nivel de supermercado. En la determinación del contenido de humedad, proteína y cenizas se emplearon los métodos oficiales de la Asociación Oficial de Químicos Analíticos (AOAC) para la determinación de la grasa se utilizó la metodología de Bligh y Dyer. La presencia de Histamina se evaluó por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Se encontraron diferencias en la composición proximal del atún de acuerdo a la marca comercial y el medio de presentación. Para el atún enlatado al natural los valores de humedad
Niveles de cadmio en atún fresco y enlatado para consumo humano en Ecuador
MASKANA
Fecha de recepción: 2 de noviembre de 2018-Fecha de aceptación: 6 de diciembre de 2018 RESUMEN Actualmente, la bioacumulación de cadmio (Cd) en peces está aumentando y es un motivo de preocupación debido a su toxicidad. Por esto, el objetivo de esta investigación fue determinar la concentración de cadmio en 36 muestras de atún fresco y enlatado, provenientes de los mercados Caraguay, Puerto Pesquero Santa Rosa (PPSR) y atún enlatado de consumo nacional y de exportación. Para cuantificar la concentración de cadmio, las muestras de atún recolectadas fueron analizadas mediante el método de espectrofotometría de absorción atómica. Los niveles de concentración de cadmio de las muestras analizadas fueron comparados con la norma nacional NTE INEN 183 y 184, y con el Reglamento de la Unión Europea No 488/2014, cuyo límite máximo permitido es de 0.10 ppm Cd. En atún enlatado de consumo nacional se encontraron concentraciones de 0.441±0.046 ppm Cd y en atún de exportación 0.297±0.109 ppm Cd; sin embargo, las diferencias no fueron estadísticamente significativas (p>0.05). De igual forma, las concentraciones en atún fresco de la especie Katsuwonus pelamis fue de 0.385±0.174 ppm Cd, y de Thunnus albacares 0.295±0.187 ppm Cd en el mercado de Caraguay. Por el contrario, las concentraciones de Cd en atún proveniente del PPSR fueron mucho menores: 0.079±0.061 ppm Cd y 0.030±0.050 para Katsuwonus pelamis y Thunnus albacares, respectivamente. No hubo diferencias significativas entre el atún enlatado y fresco (p>0.05). El 66% de las muestras analizadas superaron los límites permisibles de Cd de las normas nacionales e internacionales, por lo que se recomienda mantener una vigilancia sanitaria permanente del atún en el Ecuador. Palabras claves: Atún, Cadmio, Katsuwonus, Thunnus, espectrofotometría de absorción atómica. ABSTRACT Currently, cadmium bioaccumulation in fish is increasing and is a concern due to toxicity. This research is intended to define the Cadmium concentration in 36 samples of fresh tuna and canning, respectively from the Caraguay Market in the city of Guayaquil, the fishing port Santa Rosa (PPSR), and canned tuna for national consumption and export. The cadmium concentration in the tissue of the collected tuna samples was analyzed by atomic absorption spectrophotometry. Levels of cadmium concentration in the analyzed samples were compared to the national regulation norm NTE INEN 183 and 184, and the European Union regulation norm No 488/2014. According to those norms the maximum permissible cadmium content in foodstuff might not exceed 0.10 ppm Cd. In canned tuna for national consumption we found concentrations of 0.441±0.046 ppm Cd and in the canned tuna for export the cadmium level varied around 0.297±0.109 ppm; differences were however not statistically significant (p>0.05). Similarly, the Cd concentrations in fresh tuna of the species Katsuwonus pelamis was 0.385±0.174 ppm and of the species Thunnus albacares 0.295±0.187 ppm in the market of Caraguay. In contrast, Cd concentrations in tuna from the PPSR were much lower: 0.079 ± 0.061 ppm Cd and 0.030 ± 0.050 for Katsuwonus pelamis and Thunnus albacares, respectively. 66% of the analyzed samples exceeded the permissible limits of Cd according national and international standards. It is recommended to maintain a permanent health surveillance of tuna in Ecuador.
2017
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del proceso de esterilizacion en conservas de atun listado ( Katsuwonus pelamis ) al natural. Se disenaron tres tratamientos: A 1 : atun precocido a 110°C x 110 min, A 2 : atun esterilizado a 117,77°C x 55 min y A 3 : atun esterilizado a 117,77°C x 70 min. Las muestras de atun enlatado se analizaron microbiologicamente, se determinaron los parametros pH, color, textura, ademas de la composicion proximal y se realizo prueba sensorial de diferencia pareada con un panel semi-entrenado. Los resultados de los analisis microbiologicos evidencian que no existen riesgos a la salud de los consumidores. El pH tuvo diferencia significativa entre los tratamientos estudiados. El color de la pastilla de atun presento diferencias significativas en las coordenadas L* y a*, resultando A 2 con tendencia a colores rojos claros. En cuanto a b* no hubo diferencias significativas. Los tratamientos no tuvieron diferencia significativa en la textura (TPA). ...
Identificación de especies de atún (Thunnus spp) en Venezuela utilizando la técnica de PCR
2012
Debido al aumento en la demanda de alimentos pesqueros procesados, tanto las industrias como los organismos reguladores, han desarrollado normativas para asegurar la calidad de estas ventas siendo el etiquetado de los alimentos una de las normas con mayores exigencias a nivel mundial, pero que puede ser alterado. La trazabilidad genetica se basa en la identificacion de los animales y sus productos a traves del estudio de ADN. El objetivo del presente estudio fue evaluar, mediante tecnicas de Reaccion en Cadena de la Polimerasa (PCR), la identificacion molecular de algunas muestras de atun, tanto fresco como enlatado, que son comercializados en Venezuela. Se ensayo la PCR asociada a Polimorfismo de la Longitud de Fragmentos de Restriccion (PCR-RFLP), con dos juegos de cebadores y diferentes enzimas de restriccion. Los resultados mostraron que una de las especies empleadas en el enlatado del atun es el atun blanco (Thunnus alalunga). Este trabajo representa la primera prueba piloto en...
Aislamiento, purificación y cuantificación de ácidos nucleicos
Extracción DNA, 2018
RESUMEN El aislamiento, purificación y cuantificación de ácidos nucleicos se lleva a cabo mediante variadas técnicas, una de ellas es la extracción de DNA bacteriano, en donde se le aplica la electroforesis (5) y la espectrofotometría, con metodos de extracción, removimiento, re suspensión y los distintos tipos de reactivos, se logra poder calcular la absorbancia y concentración de la bacteria, en donde como principales resultados se obtuvo una pureza y rendimiento de 1,3926 y 1,544; mientras que de concentración se obtuvo entre 2,5287 y 2,381 para obtener así una muestra de DNA contaminado con proteína o fenol debido a que el valor de la razón debe ser igual a 1,8 para que se pueda verificar que corresponde a DNA puro, tambien cabe mencionar que en la espectrofotometría los datos se obtuvieron correctamente, sin embargo en la electroforesis no fue así, debido a un error en la elección del reactivo utilizado para mezclarlo con el DNA bacteriano. 1 Introducción Los ácidos nucleicos son macromoléculas formadas por polimeros lineales de nucleotidos, unidos por enlaces éster de fosfato, sin periodicidad aparente. Las Bases Nitrogenadas son las que contienen la información genética (3). En el caso del ADN las bases son dos Purinas y dos Pirimidinas. Las purinas son A (Adenina) y G (Guanina). Las pirimidinas son T (Timina) y C (Citosina). En el caso del ARN también son cuatro bases, dos purinas y dos pirimidinas. Las purinas son A y G y las pirimidinas son C y U (Uracilo). Los ácidos nucleicos se clasificaran según el tipo de pentosa (azúcar 5C) que la estructuren, si es ribosa será RNA por el contrario si posee desoxirribosa esta será DNA, además se diferencian en su forma de presentarse ya que el RNA se muestra con una sola hebra y de manera circular en la zona que se encuentra llamada nucleoide. En cambio, el DNA se muestra con una doble hebra helicoidal en forma lineal (Watson y Crick). (1) El DNA contiene el material genético de todas las celulas vivas y esta organizado de acuerdo a la complejidad del propio organismo. Este esta asociado a proteínas llamadas histonas que daran forma a la cromatina. La principal tarea que se llevara a cabo en este práctico es la extracción y purificación del DNA y por consiguiente realizar una electroforesis. Además, el conocer y comprender técnicas básicas de biología molecular y ser capaz de manejar conceptos básicos de espectrofotometría. (2)