L'incursion des scientifiques dans l'organisation des marchés agricoles. La promotion des circuits courts (Politix, n°111, 2015) (original) (raw)
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2018
Le rôle du numérique dans les circuits courts alimentaires reste très peu étudié alors que celui-ci participe assurément de leur renouveau. Dans cet article, nous revenons tout d'abord sur l'histoire récente de ces circuits pour montrer la place du numérique dans les différents modèles de développement qui les entourent. En croisant nos observations, les échanges développés au sein du RMT Alimentation locale et une expérience concrète dans le domaine, nous explorons ensuite une diversité d'usages actuels du numérique dans les circuits courts, sur la base d'une échelle de maturité technologique. Cette typologie, inédite, nous permet de pointer certains atouts, limites et enjeux de ces usages, dans une perspective de durabilité des systèmes alimentaires en particulier. Nous ouvrons alors la discussion autour d'un enjeu majeur de ce point de vue, à savoir le rôle que peut jouer le numérique dans le développement de la démocratie alimentaire, favorable à la transition de ces systèmes. Nous proposons pour conclure plusieurs pistes de recherche pluridisciplinaire et participative, que la collaboration chercheurs-acteurs à l'origine de ce papier a déjà permis de faire avancer.
Associer circuits courts et aide alimentaire ? Un dispositif de marché expérimental en Languedoc-Roussillon RESUME Cet article décrit la conception et la mise en oeuvre d'un dispositif expérimental visant à approvisionner en fruits et légumes régionaux les centres de distribution des Restos du coeur de l'Hérault. Pour cela, les auteurs mobilisent une sociologie de l'action collective qui restitue les façons dont les participants au marché travaillent à son organisation, pour la conception du dispositif et la réalisation des échanges. Dans une première partie, ils relatent le processus qui a conduit des acteurs hétérogènes à participer à cette expérimentation et expliquent en quoi le dispositif de mise en marché retenu a su répondre à leurs attentes respectives (contribuer à la recherche sur les circuits courts, améliorer la fraîcheur des denrées offertes aux usagers de l'aide, relancer le Marché d'Intérêt National…). La mise en oeuvre de ce dispositif lors de l'hiver 2011-2012 est étudiée dans la seconde partie de l'article. Les auteurs montrent que le « circuit court de proximité » établi est caractérisé par des modifications partielles du travail dans l'entrepôt et les centres de distribution des Restos du coeur, et par une importante activité de régulation des intermédiaires commerciaux.
Le circuit court, mode de certification sanitaire des légumes au Vietnam
2013
Cette communication explore le lien entre le developpement des circuits courts au Vietnam et les preoccupations croissantes des consommateurs en termes de qualite sanitaire des aliments. La litterature en economie des couts de transaction met en relation l'incertitude sur les caracteristiques de qualite, l'engagement d'actifs specifiques et l'integration verticale dans les filieres. Nous montrons que les circuits courts peuvent etre consideres comme une forme d'integration verticale. Par ailleurs, nos donnees d'enquetes aupres de producteurs, commercants et consommateurs de Hanoi montrent que les circuits courts sont couramment observes dans le cas des legumes " sains " et biologiques, alors qu'ils ne le sont pas dans le cas des legumes conventionnels. La principale raison d'achat aupres de ces circuits courts est la confiance des consommateurs sur la qualite sanitaire, et la motivation des producteurs pour valoriser les sur-couts de product...
2011
Malgre l'importance accordee aux circuits courts de commercialisation dans le domaine de l'alimentation depuis une decennie en France, l'offre des exploitations et leurs performances demeurent meconnues. Ce rapport presente d'abord les questions methodologiques posees par l'approche des performances des exploitations en circuits courts en se focalisant sur la dimension economique des performances, mais aborde aussi quelques aspects de leurs dimensions sociales et environnementales. Puis il expose ensuite une synthese des resultats d'investigations aupres d'exploitations commercialisant en circuits courts deux groupes de produits - les legumes et les produits laitiers a base de lait de vache – realisee dans trois regions. Il examine les facteurs en jeu dans les performances des exploitations en circuits courts, ceux qui tiennent a la diversite des systemes d'exploitation (place et dimension de l'activite en circuits courts ; types de produits, tech...
Revue d’Études en Agriculture et Environnement, 2013
-Cet article décrit la conception et la mise en oeuvre d'un dispositif expérimental visant à approvisionner en fruits et légumes frais régionaux les Restos du Coeur de l'Hérault. Il relate le processus qui a conduit différents acteurs, y compris la co-auteure de l'article, à s'engager dans ce projet et montre que le dispositif de mise en marché retenu est un résultat de leurs attentes et contraintes respectives. Les auteurs montrent ensuite que le circuit court établi est caractérisé par des modifications partielles du travail des Restos du Coeur et par une importante activité de régulation des intermédiaires commerciaux. L'expérimentation donne au final à voir une hybridation entre des régulations innovantes, visant à relocaliser les flux de denrées alimentaires, et des régulations préexistantes, marquées par l'intermédiation commerciale, l'homogénéité des produits et la recherche de prix bas. Mots-clés : aide alimentaire, circuits courts, marché, systèmes alimentaires localisés Combining short food supply chains and food aid? Hybridization of regulations in an experimental market in Languedoc-Roussillon (France)
Les agriculteurs en circuit court, un nouveau métier ?
Derrière l'apparition de nouvelles tâches et une nouvelle articulation des compétences dans la mise en oeuvre d'une commercialisation en circuits courts, c'est bien la nature même du métier d'agriculteur qui est questionnée. En effet, le coeur du métier d'agriculteur est de produire.
Géocarrefour, 2019
Dans un contexte de reconnexion entre agriculture et alimentation, de plus en plus de producteurs agricoles se muent en acteurs du commerce alimentaire. C’est le cas de ceux qui commercialisent leur production en circuits courts alimentaire de proximité (CCAP), ce qui les conduit à assurer de nouvelles tâches telles que la livraison. Pour le géographe, il ne s’agit plus d’observer l’aire de chalandise d’un commerce, mais des pratiques de mobilité d’acteurs reliant l’espace productif à des bassins de consommation. Que disent ces mobilités sur les liens construits/en construction avec les divers espaces voisins des fermes ? Cet article propose d’interroger les mobilités des producteurs et d’analyser les territoires construits par ces mobilités. A partir de l’étude de six producteurs du Nord, il s’agit de qualifier des territoires de mobilité au regard des aires d’influence « classiques » des aires urbaines, mais aussi de bassins de production comme lieux de concentration au potentiel attractif ou répulsif. L’analyse détaillée des pratiques spatiales, en fonction des fréquences de livraison notamment, met en évidence des territoires de proximité subie ou choisie. In the context of reconnecting agriculture and food, more and more producers are becoming actors of the food supply chain. This is particularly the case for those who sell their production in local short food supply chains (SFSC), involving new tasks such as delivery. For the geographer, an analysis through the concept of catchment area is no longer appropriate and it appears more relevant to focus on the mobility patterns of the actors linking areas of productin with rhose of consumers. What can these forms of mobility demonstrate about the consolidated or developing under ties with the diverse spaces around the farms? This paper analyses the farmers’ mobility and the territories constructed by these practicesusing a case study based on 6 farmers in the north of France. The aim is to qualify their activity spaces depending on: first, the influence of urban areas and second, the influence of production areas considered as places of competition among producers, with attractive or repulsive effects. The detailed analysis of the spatial practices of SFSC farmers, in particular of the delivery frequencies, also highlights mechanisms of imposed or chosen proximities.
2009
Constitutifs pendant longtemps de l'agriculture de proximité des villes, puis déclinant avec la croissance du « global food system », les circuits courts de commercialisation de produits agricoles connaissent aujourd'hui une forte diversification, notamment dans le périurbain. Objets d'un soutien croissant tant des instances territoriales que de la profession agricole et des consommateurs, ils sont cependant, variables en proportion dans l'agriculture périurbaine, comme le montrent nos deux exemples développés en Ile de France et dans le Languedoc Roussillon. Souvent complexes, non indépendants des circuits plus longs, ils restent surtout insuffisamment connus et répertoriés, y compris dans les outils de statistiques nationales. Pour la recherche, de nombreuses pistes restent à approfondir : depuis la meilleure connaissance des pratiques et des performances technico-économiques selon les types de circuits courts et de combinaisons entre circuits, jusqu'au renouvellement éventuel des liens sociaux agriculteurs-urbains qu'ils peuvent générer, en passant par la question débattue de leurs impacts environnementaux, tout un ensemble de thèmes de recherche est à construire à partir des études empiriques disponibles. De telles recherches sont nécessairement à concevoir de façon pluridisciplinaire et en liaison étroite avec les partenaires du développement. Mots-clés : circuits courts alimentaires, agriculture périurbaine,