Mudanças de conteúdo estratégico em pequenas empresas de massas alimentícias (original) (raw)
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2021
Esta pesquisa tem por objetivo identificar as preferências do consumidor vegetariano e vegano no município de Curitiba, averiguar o potencial mercado e demanda vegana/vegetariana no município e apontar estratégias de fidelização e ações de marketing necessárias para atingir este público. A pesquisa adota uma abordagem qualitativa, por meio de entrevistas semiestruturadas com clientes típicos da empresa, que posteriormente originou uma Survey distribuída por e-mail e redes sociais à potenciais consumidores. A investigação possibilitou reunir diferentes métodos e técnicas de avaliação de mercado para dar suporte a tomada de decisões estratégicas. Tais decisões corroboram a literatura a respeito da necessidade de conhecimento sobre o as incertezas do ambiente para decisões mais assertivas. As ações realizadas e sugeridas nesta pesquisa podem ser adotadas por outras empresas que pretendam ofertar novos produtos ao mercado, pois propiciam uma ampla visão de aspectos como apuração do merc...
Análise De Conteúdo Dos Fatores Que Levam À Inovação No Setor De Gastronomia
Turismo: Visão e Ação
O objetivo do artigo foi entender de que maneiras os chefs desenvolvem inovações, por meio da troca de conhecimentos e experiências. Para atingir o objetivo do estudo, foi desenvolvida uma análise de conteúdo, por meio da análise de conjuntos hierárquicos (CHD), utilizando o software Iramuteq, tendo por base transcrições de entrevistas com chefs, visando a obter suas percepções. A análise de clusters revelou três conjuntos subjacentes, os quais foram nomeados, após a análise dos lemas e dos discursos envolvidos em cada um, como: Aprendizagem formal, Comunidades de Práticas e Cocriação e Desenvolvimento de Fornecedores. Os resultados permitiram o entendimento dos fatores que conduzem o processo inovativo dos chefs de cozinha, servindo como aporte gerencial para que se possam desenvolver ações que melhorem a competitividade das empresas do setor de alimentos e bebidas, por meio da geração de uma teoria subjacente. As limitações do estudo se devem ao fato de adotar uma perspectiva de p...
Inovação De Produtos Em Pequenas Indústrias De Laticínios
Revista Gestão, Inovação e Tecnologias, 2014
Resumo A inovação de produtos tem merecido atenção especial nos últimos tempos, tanto do meio acadêmico como empresarial. Isso se deve, em parte, ao reconhecimento de que essa pode ser uma importante fonte de vantagem competitiva para as empresas. Outro estímulo tem sido a exigência cada vez maior dos consumidores por novidades. O presente trabalho estuda o processo de inovação de produtos em indústrias de laticínios, mais especificamente nas de pequeno porte, voltadas para os consumidores de baixa renda. Esse segmento tem tido uma participação cada vez maior no mercado de consumo e atender às suas necessidades se torna algo fundamental para as empresas. O trabalho contou com entrevistas em profundidade junto aos principais gestores de três empresas da região centro-oeste de Minas Gerais, quando foram obtidas informações a respeito do setor e do processo de inovação. Os resultados apontam que, apesar de reconhecerem a importância da inovação, as empresas não possuem processos padronizados para inovação de produtos, muitas vezes se baseando na informalidade, o que pode comprometer os resultados dessa atividade, prejudicando a aprendizagem organizacional e a inovação em uma base contínua. Palavras-chave: inovação; indústria de laticínios; consumidor de baixa renda.
Estratégias De Inovação Das Mpes Peruanas De Alimentos
Organizacoes Rurais Agroindustriais, 2014
Innovation strategies of micro and small enterprises on the peruvian food sector RESUMO Frente ao fenômeno da globalização, o desemprego e à crise econômica, a população peruana foi obrigada a procurar novas soluções para subsistir e melhorar sua qualidade de vida. Nessa problemática as micro e pequenas empresas (MPEs) representam uma oportunidade, mas, para criar valor agregado é necessário fomentar o processo de inovação. Algumas MPEs, principalmente, as do setor agroalimentar que empregam estratégias de inovação, ultimamente, baseadas no desenvolvimento de novos alimentos de tipo funcional, ou seja, com propriedades funcionais que beneficiam a saúde dos consumidores. O objetivo da presente pesquisa é de analisar os fatores que influenciam as estratégias de inovação nas microempresas peruanas através do desenvolvimento de produtos alimentícios com propriedades funcionais. Trata-se de uma pesquisa de natureza exploratória, do tipo estudo de caso e foram analisadas três organizações alimentares peruanas denominadas-Delicias, Galletera e Silvia, localizadas na cidade de Arequipa. Concluiu-se que a incorporação de matérias-primas locais, autóctones (cañihua, quinua, kiwicha, maca, habas, maiz morado, mamão arequipenho e sauco), com características funcionais e de qualidade adicionou maior valor agregado aos produtos finais. As organizações apresentaram inovações incrementais de produto, processo, distribuição e gestão ao longo da rede de valor da empresa focal. As MPEs peruanas cresceram e se tornaram competitivas através do desenvolvimento de estratégias de inovação acarretando em ganhos econômicos e sociais aos empreendedores locais e ao país.
Esta pesquisa teve como objetivo revisar a literatura que conceitua a competitividade, estratégia e inovações tecnológicas e determinar quais são as estratégias de inovação utilizadas pelas empresas, mediante a um diagnóstico de inovação das pequenas e médias empresas atuantes no setor alimentício do município de Ponta Grossa, Paraná, utilizandose a metodologia desenvolvida por Reis e Reis Neto (2010). A questão norteadora indagou quais as estratégias utilizadas no setor alimentício de Ponta Grossa, Paraná. As estratégias do modelo foram: Ofensiva, Defensiva, Dependente e Imitativa. A amostra se constituiu de 22 empresas que aceitaram participar do processo de forma voluntária. Concluiu-se que a maioria das empresas do município caracterizam-se por adotarem principalmente uma estratégia imitativa de inovação, e para reverter esse cenário, mudanças deverão ser realizadas.
Resumo:O objetivo deste trabalho consiste em avaliar os processos de gestão de estoque e de informação de uma micro empresa varejista de produtos alimentícios. O estoque no varejo exerce grande influência sobre o nível de serviço ao cliente, aumentando a disponibilidade do produto. No entanto, a imobilização de capital tem impacto direto no fluxo de caixa, aspecto crítico para as micro e pequenas empresas (MPEs). A pesquisa de natureza exploratória descritiva,partiu da revisão da literatura e do estudo de caso com observações in loco e entrevistas semi-estruturadas, para efetuar a análise do processo de gestão de estoques e o desenvolvimento da proposta de melhoria do sistema de informação. Os resultados indicam que apesar da disponibilidade de recursos tecnológicos e de dados, seu uso no processo de gestão de estoques ainda é limitado e ocorre com base subjetiva comprometendo os níveis de inventário. Os principais motivos são a cultura organizacional, a limitada capacitação dos fatores humanos e a falta de ferramentas gerenciais de qualidade e controle dos processos. O aprimoramento dos sistemas de informação existente e o uso dos dados de demanda aumentam a consistência das políticas de estoque, com impactos financeiros positivos.