Avaliação in Vivo e Da Carcaça e Fatores Determinantes Para O Entendimento Da Cadeia Da Carne Ovina (original) (raw)
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RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218, 2021
O objetivo deste artigo consiste em relatar sobre as vivências em docência, oriundos da cadeia produtiva da carne ovina e caprina, por intermédio de uma reunião assíncrona do Grupo de Pesquisa. O estudo caracterizou-se como qualitativo e descritivo, sendo relatadas práticas exitosas de ensino da disciplina Tecnologia de Produtos de Origem Animal I, TPOA 1. Contudo, a cadeia da caprinovinocultura no Brasil encontra-se desorganizada, falta uma padronização dos animais a serem destinados ao abate e a clandestinidade ainda é bastante considerada para esta operação, o que pode ocasionar danos à saúde pública, caso haja o consumo dessas carnes desprovidas de inspeção sanitária. Desta forma, a cadeia produtiva da carne ovina e caprina consiste nas seguintes etapas: obtenção de insumos; produção; processamento; distribuição/consumo; e consumidor. Evidenciou-se, durante a elaboração do presente artigo, relatos de experiências exitosas, no elo do processamento. Devido a pandemia do novo Coron...
Atributos de Importância na Compra de Carne Ovina pelos Consumidores de Santa Maria, RS
… em Agronegócio e …, 2010
A ovinocultura é uma das principais atividades pecuárias desenvolvidas no Estado do Rio Grande do Sul. O aumento do poder aquisitivo da população e o incremento do abate de animais jovens trouxeram um novo mercado para a ovinocultura: a carne ovina. No período de julho a novembro de 2007 foram realizadas entrevistas sobre o hábito de consumo da carne ovina, utilizando um questionário pré-estruturado, com consumidores em um ponto central na cidade de Santa Maria/RS, Brasil. A mensuração de propriedades da carne ovina através do uso de variáveis linguísticas e números fuzzy é proposta neste artigo. Ao utilizar-se a abordagem fuzzy na análise dos dados, torna-se possível inferir a subjetividade ligada aos diversos aspectos relacionados ao consumo de carne ovina, quais sejam: preço do produto, costume/tradição, aparência do produto, sabor do produto, origem e aspectos nutricionais. Os resultados demonstram que o preço não é o principal componente na decisão de compra. A aparência, que pode ser considerada como indicador de qualidade do alimento para o consumidor, passa a ser o principal fator na decisão do consumidor.
Cadeia Produtiva Da Ovinocultura: Uma Análise Sob a Ótica Dos Produtores
Revista em Agronegócio e Meio Ambiente, 2017
O Rio Grande do Sul foi um dos maiores detentores do rebanho ovino no Brasil, porém, enfrentou severas crises no setor, vindo a reduzir drasticamente a criação, desestruturando definitivamente a cadeia produtiva. Este artigo tem por objetivo investigar a cadeia produtiva da ovinocultura, visando à reestruturação, sob o ponto de vista do produtor rural. Trata-se de uma pesquisa de natureza exploratória, com análise qualitativa. Para a obtenção dos dados foram aplicados questionários com cem produtores rurais da ovinocultura, residentes na região da Campanha, no Rio Grande do Sul, entre fevereiro e março de 2013, sendo os questionários aplicados de forma presencial. Após a interpretação dos dados percebeu-se que a cadeia produtiva se encontra desestruturada e a necessidade de uma nova rearmonização do setor ovinocultor, pois o produtor rural ainda tem uma visão míope de como seus produtos podem agregar valor com a cadeia produtiva novamente estruturada.
Análise Da Cadeia Produtiva Da Caprino-Ovinocultura Em Garanhuns
2008
A caprino-ovinocultura na regiao Nordeste tem grande importância tanto economica quanto social, devido ao fato dos animais terem uma boa adaptacao ao clima e a alimentacao, muitas vezes escassa, disponivel na regiao. A compreensao das cadeias produtivas locais permite a proposicao de melhorias no setor a fim de torna-lo mais eficiente. Na caprino-ovinocultura a eficiencia ocorre atraves da oferta aos consumidores de carnes de melhor qualidade, animais jovens, constância de oferta, seguranca alimentar e precos competitivos. O resultado da eficiencia do sistema produtivo seria de uma maior rentabilidade, uma insercao em novos mercados, ou seja, numa maior competitividade de todo setor. Nesse sentido objetivou-se realizar uma analise descritiva da cadeia produtiva da caprino-ovinocultura no municipio de Garanhuns com observância nos aspectos relacionados a estrutura de governanca e grau de simetria de informacao para a proposicao de arranjos de maior coordenacao da cadeia. Concluiu-se ...
A Agricultura Familiar Na Cadeia Produtiva De Carne Ovina e Caprina No Semiárido
Revista Brasileira de Agropecuária Sustentável, 2011
RESUMO-Devido à importância da agropecuária familiar na produção de alimentos no Brasil, esta revisão tem como objetivo ressaltar as peculiaridades deste setor produtivo. A mão-de-obra utilizada na agricultura familiar ainda é pouco qualificada, prejudicando a aplicação de novas tecnologias nas atividades rurais. Este fator ainda é impactante no que diz respeito ao gerenciamento dos estabelecimentos rurais, sendo este de forma empírica, sem o conhecimento suficiente para inserção no mercado. As carnes de ovinos comercializadas no Brasil contam com grande participação do mercado externo. A cadeia produtiva da caprinovinocultura de carne encontra-se desarticulada e desorganizada, não havendo integração entre os elos da cadeia. A despadronização, sazonalidade de produção e baixa qualidade dos produtos são limitantes ao desenvolvimento desta atividade no Rio Grande do Norte e no Nordeste. A agricultura familiar é uma alternativa palpável para aumentar os índices de produtividade agropecuária, tomando para si a responsabilidade no aumento da produção de alimentos. Palavras-chave: Caatinga, nordeste, pecuária, recursos humanos, sustentabilidade, uso da terra.
Características De Carcaça e Componentes Não-Carcaça De Ovinos: Uma Revisão
Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR, 2019
Apesar da comercialização de ovinos se basear na observação do peso dos animais, é necessário o conhecimento da composição percentual dos cortes e de outras partes que compõem o peso dos animais e que caracterizam a qualidade do produto. Os distintos cortes que compõem a carcaça possuem diferentes valores econômicos e sua proporção constitui importante índice para avaliação da qualidade comercial da carcaça. Dessa forma, o rendimento dos diferentes cortes comerciais da carcaça é parâmetro importante para direcionar sistemas de alimentação que venham obter cordeiros jovens em terminação. O confinamento é uma estratégia utilizada pelos pecuaristas, visando o abate de animais precoces, com produção de carcaças de melhor qualidade, permitindo obter um melhor preço pelo produto. Objetivou-se fazer um levantamento das características de carcaça e componentes não carcáceos de ovinos.