Operações Unitárias na Indústria de Alimentos (original) (raw)
Related papers
Este artigo aborda e discute aspectos como cultura e identidade organizacional, papel da liderança imediata e motivação no trabalho que possam interferir na forma como o colaborador de uma empresa de terceirização de serviços se vê e age perante o cliente. Inicialmente, são tratados os conceitos de terceirização e diferentes abordagens de liderança, motivação, identidade e cultura organizacional, especificamente de Mascarenhas, Rogério Geraldo da Silva, Freitas, Denison, Hoojiberb, Lane e Lief. O trabalho apresenta o método de pesquisa e estudo de campo aplicado em uma empresa de terceirização de serviços no segmento de refeições coletivas. Os resultados são analisados, constatando a dificuldade do colaborador da ponta em entender a cultura da empresa onde trabalha. Para este profissional, parece mais fácil verse de acordo com a cultura e identidade organizacional do cliente, uma vez que está mais próximo dele. A distância física é um fator preponderante, distanciando-o da identidade da empresa para a qual ele trabalha. Com a análise do conteúdo adquirido nas entrevistas e embasamento teórico, este artigo aponta para a necessidade de uma forma de liderança gerencial mais próxima dos líderes, facilitando o relacionamento entre a liderança imediata e a matriz, estabelecendo o elo entre o colaborador da linha de frente e a empresa. Uma liderança bem treinada e focada em alinhar as perspectivas da empresa à linha de frente poderá se dedicar de forma eficaz aos processos de integração e de socialização do colaborador.
Lições de um Empreendimento: O Caso de uma Indústria de Alimentos
Revista de Empreendedorismo e Gestão de Pequenas Empresas, 2017
Este caso para ensino tem por objetivo relatar uma situação do ambiente organizacional e tratá-lo para fins educacionais, de modo a contribuir em processo de ensino-aprendizagem. Para tanto, apresenta-se uma narrativa sobre a história dos irmãos Walter e a trajetória empreendedora até à concepção da Walter Indústria e Comércio de Alimentos, mediante análise dos desafios e dificuldades encontradas por empreendedores no planejamento de um novo negócio e para sua consolidação no ambiente competitivo. O ramo de atuação da indústria foi o de laticínio e o principal produto comercializado era o queijo, com destaque para o queijo fatiado em razão do valor agregado, e em menor volume o leite em pacotes. A indústria instalou-se no município de Seara-SC, onde manteve suas atividades entre os anos de 2005 a 2010. Nesse período, a empresa teve grande participação de mercado, atendendo redes de supermercados e de alimentação em todo o Brasil. O relato traz a percepção de dois dos sócios sobre a experiência na gestão do empreendimento, desde sua ascensão até o declínio e posterior decreto de falência.
Na indústria química o transporte e o processamento de reagentes, produtos e materiais de modo geral se dá principalmente em meios fluidos (gases, líquidos, géis, pastas, etc), enquanto o uso de sólidos geralmente é evitado onde for possível, devido ao atrito durante o transporte. Este capítulo trata então de problemas acerca do transporte que o engenheiro químico tem que resolver para assegurar uma produção contínua.
2011
Considerando que os conceitos de sistema de producao flexivel/dinâmico e de sistema tradicional/estatico estejam colocados em lados opostos de um continuum, o fator critico para as empresas esta em encontrar o ponto de equilibrio desejado para maximizar os resultados e reduzir custos. Objetivou-se neste artigo verificar como uma empresa manufatureira, com caracteristicas de producao em massa, articula seu processo produtivo entre um processo flexivel e dinâmico e um processo tradicional e estatico, na tentativa de manter um bom nivel de servico e reduzir custos operacionais. A pesquisa qualitativa foi baseada em um estudo de caso de uma empresa de grande porte do ramo alimenticio. Nas consideracoes finais, foi possivel verificar como uma empresa manufatureira – com caracteristicas de producao em massa – se posiciona dentro do continuum proposto, obtendo assim um equilibrio satisfatorio entre o nivel de servico ao cliente e os custos operacionais correspondentes. Conclui-se que o sis...