Konaklama İşletmelerinde Önbüro Yönetimi ve Önbüro Otomasyon Sistemleri (original) (raw)
Related papers
4 VE 5 YILDIZLI OTELLERDE YİYECEK-İÇECEK MALİYET KONTROL SİSTEMİ: ANKARA İLİ ÖRNEĞİ
Tüm ticari işletmeler gibi otel işletmeleri de kar etmek için kurulur ve faaliyetlerini sürdürür. Otellerin en büyük gelir kalemleri oda satışı ve yiyecek içecek gelirleridir. Bazı işletmelerde lokasyona ve tesis yapısına bağlı olarak yiyecek içecek gelirleri oda gelirlerini geride bırakacak kadar önemli olabilir. Tüm bu gelir kalemlerinin işletmenin karlılık hedeflerine ulaşabileceği şekilde sürdürülebilmesi için maliyet yönetimi uygulamaları kritik bir görev üstlenir. Bu çalışmada, Ankara'da faaliyet gösteren dört ve beş yıldızlı otel işletmelerinde maliyet kontrol süreci ve yöntemlerinin araştırılması amaçlanmıştır. Araştırmanın ana kütlesini 16 adet beş yıldızlı otel ve otuz beş adet dört yıldızlı otel işletmesi oluşturmaktadır. Çalışma, araştırmanın amacına uygun olarak hazırlanan bir anket ile yürütülmüş, elde edilen veriler SPSS 17.0 paket programı aracılığıyla değerlendirilmiştir. Anket verilerinin analizi sonucunda Ankara'da bulunan beş yıldızlı otellerin büyük çoğunluğunda standart maliyet kontrol yöntemi uygulanırken, dört yıldızlı otellerde daha çok basit maliyet kontrol yöntemi uygulandığı görülmüştür. Ayrıca menülerin içeriği ve satış rakamları planlanırken maliyete yönelik fiyatlama yapıldığı saptanmıştır. Every hotel, like all commercial entities, is founded in order to make profit and operate. The main revenue items of a hotel are room selling and food and beverage earnings. However, according to the location and type of the hotel, the revenue of food and beverage can be more important to the degree of leaving the revenue of rooms behind. In order to maintain the sustainability of those revenue items in the context of achieving the profitability goal of the hotel, cost method applications gain a great deal of importance. In this study, it is aimed to examine the cost-control process and methods at four and five star hotels that operate in Ankara. This research is mainly based on 16 five-star hotels and 35 four-star hotels. This research has been carried out by the results of a questionnaire that was prepared in the context of this study and the outcome of the questionnaire was assessed through SPSS 17.0. It has been found out that most of the five-star hotels use a standard cost-control system whereas most four-star hotels use a more basic form of cost control. In addition to this, it has been determined that during the process of creating a menu and sales figures, the pricing is done according to the cost.
Küçük Ada Ülkelerindeki Otellerde Kurumsal Kaynak Planlama Sistemlerinin Kullanımı
Hızla gelişen bilişim teknolojileri, insan hayatının her alanını etkisi altına almakta ve hizmet sektörünün işleyişini gözle görülür bir şekilde değiştirmektedir. Bilgisayar teknolojileri sayesinde günümüz işletmeleri müşterilerine yüksek kaliteli servis ve geniş ürün seçeneklerini daha düşük maliyetlerle sunabiliyorlar. Kurumsal Kaynak Planlama (KKP) sistemleri hizmet sunan ve ticaretle ilgilenen birçok kurum tarafından tutarlı bilgi ihtiyacını karşılamak, kurumsal bir kaynak oluşturmak, güncel ve güvenilir veriye ulaşmak ve bilgi sistemlerini olabildiğince tek bir çatı altında bütünleştirme gibi amaçlar için kullanılmaktadır. KKP yazılım çözümleri bütünleşik bir veritabanı oluşturarak işletmelerin farklı fonksiyonlarının birlikte çalışmasını sağlamaktadır. Kurumlar sadece kendi içlerinde ki iş süreçlerini bütünleştirmek için değil, aynı zamanda tedarikçileri ve müşterileri arasında İnternet üzerinden zaman ve yerden bağımsız iletişim kurabilme yeteneklerinden dolayı da KKP sistemlerini tercih etmektedirler (Bayraktar, 2006). Türkiye ve Kuzey Kıbrıs halen sanayi, üretim ve hizmet sektörü gelişimini sürdürmektedir. Informe Kurumsal İş Çözümleri (2011) tarafından yapılan bir araştırma Türkiye’de KKP yazılımı kullanan şirketlerin %77’sinin sanayi, %16’sının hizmet, %7’sinin de ticaret sektöründe olduğunu göstermektedir. Müşteri tatmininin temel olduğu ve soyut ürünlerin üretildiği otelcilik sektörü için KKP sistemlerinin belirgin etkileri ve faydaları bulunmaktadır. Bu çalışma, gelişmekte olan Kıbrıs adasının kuzeyindeki beş yıldızlı otellerde KKP sistemlerinin kullanımını ve kullanılan KKP sisteminin çalışanlar tarafından algılanan başarı düzeyini araştırmaktadır. Bu kapsamda, Kuzey Kıbrıs’taki tüm beş yıldızlı otellerden toplanan veriler analiz edilerek sonuça ulaşılmıştır. Elde edilen bulgular adadaki beş yıldızlı otellerinin hepsinin bir KKP sistemi kullandığını ve çalışanların çoğunun KKP sistemlerinin başarısı konusunda pozitif algılarını olduğunu göstermektedir.
Strategic cost management is a process stating managers’ strategic decisions about the costs. In this process, strategic cost management techniques have been developed such as activity-based costing techniques on account of the fact that requirements for new and different cost management are not fulfilled with traditional cost management techniques (volume-based costing). The aim of this research is to compare traditional cost management techniques with time-driven activity based costing (ABC) techniques with regards to cost data of an accommodation establishment and to evaluate time-driven ABC techniques in terms of accommodation establishments. In accordance with this purpose, both traditional cost techniques also known as volume-based costing and time-driven ABC, one of the strategic cost techniques, were applied to X accommodation establishment operating in Datca and having a "holiday village concept" on the basis of division and department. A variety of cost information was obtained, interpreted and compared by applying both these techniques. In this research, a variety of different cost formulas were generated about how to apply time-driven ABC techniques to accommodation establishments and new and different cost information was presented to managers of accommodation establishment to use in strategic business applications. A new unit cost data (55, 292 Turkish Lira) was obtained according to time driven ABC containing idle capacity cost while unit cost information measured per guest was 52,493 TL according to traditional costing technique in the research. In the research having a characteristics of qualitative research; "case study", often applied for implementing new theories, methods and techniques in the fields of cost and management accounting was used. Non-participant observation, interview and available data obtained from accounting records of the establishment were used as the data collection techniques in the research. KEY WORDS: Cost, Time-Driven ABC, Strategic Cost Management, Accommodation Establishments, Time, Idle Capacity
In the information age of the present day, information has become of vital importance for individuals and organizations alike. Developing technology as well as competition due to globalization have encouraged the usage of information systematics in business processes such as organizational management, finance, costing, procurement, etc. Like firms in other industries, tourism companies also currently rely heavily on information systems. The usage of information systems enable increased performance, the offering of better products and services to customers, and the minimization of costs. Tourism firms that use “Marketing Information Systems” to increase profits have made important strides in terms of gaining competitive advantages.Based on the aforementioned statements, the main purpose of this study is to determine how five star hotels in Istanbul are affected by the usage of marketing information systems. Moreover, this study will examine the levels of usage, and benefits of using marketing information systems as well as how the usage of marketing information systems supports managers’ short, medium and long term decisions in hospitality establishments. The study was carried out as a quantitative research and data was obtained through surveys. The data obtained was analyzed descriptively and the most important finding was that the usage of information systems vastly benefits cost minimization and decision making on the part of managers. ÖZET: Bilişim çağı olarak tanımlanan günümüzde, bilgi hem bireyler hem de organizasyonlar için hayati önem kazanmıştır. Günümüz şartlarında gelişen teknolojiler, küreselleşmeyle ortaya çıkan ve değişen rekabet koşulları, organizasyonları yönetim-sel, finansal, maliyetleme, tedarik vb. tüm işletme süreçlerinde bilişim sistematiğini kullanmaya yöneltmiştir. Diğer firmalar ile turistik işletmeler özellikle bilişim sistemlerinden yoğun olarak yararlanmaktadırlar. Bilişim sistemleriyle birlikte genelde sistemin performansının arttırılması, müşterilere daha kaliteli mal ve hizmet sunulması, maliyetlerin asgariye indirilmesi sağlanabilmektedir. Bu bağlamda " Pazarlama Bilişim Sistemleri " ile gelirlerinde artış sağlayan turizm işletmeleri, rekabet üstünlüğü elde etmede de önemli başarılar elde etmişlerdir. İfade edilen bilgiler doğrultusunda bu çalışmanın temel amacı, pazarlama bilişim sistemlerini kullanan İstanbul'daki beş yıldızlı otel işletmelerini bu sistemlerin nasıl etkilediğinin belirlenmesidir. Ayrıca pazarlama bilişim sistemleriyle birlikte konaklama işletmelerinin bu sistemleri kullanım düzeyi, sistemlerin işletmeye katkıları, yöneticilerin kısa, orta ve uzun vadeli alacağı kararlardaki desteği ve gelirleri maksimize etme noktasında etkileri diğer araştırma konularıdır. Çalışma nicel bir araştırma olarak gerçekleştirilmiş ve araştırmaya veri temin etmek amacı ile anket tekniğinden yararlanılmıştır. Elde edilen veriler betimsel analize tabi tutularak raporlamaya çalışılmış olup en önemli bulgu olarak; bilişim sistemlerinin kullanılması ile yönetim
Turizmin en önemli özelligi elle tutulup gözle görülemeyen, deneme imkânı bulunmayan bir ürün, yani hizmet üretiyor olmasıdır. Söz konusu turizm ürününü satın almadan önce görmek, incelemek veya test etmek mümkün olmadıgı için müsteriler, satın almadan önce bununla detaylı ve dogru bilgi edinmek isterler. Bu noktada bilgi ve iletisim teknolojilerinin turizmdeki önemi öne çıkmaktadır. Kullanım alanı ve etkisi tartısılmayan internetin turizm sektöründe ticari amaçlı kullanılması ile birlikte sınırsız bir erisim ortamı yaratılmakta, turizm isletmeleri kurdukları web siteleri sayesinde müsteriler ile direkt olarak iletisime geçme imkanı elde edilmekte ve bu sekilde direkt satıslar yapılmaktadır. Çalısmanın ilk bölümünde internet ve elektronik ticaretin tanımı ile genel özellikleri islenmistir. Ikinci bölümde ise turizm pazarlaması ve turizmde internet kullanımı üzerinde durulmus, online satıs yapan web siteleri konusunda bilgi verilmistir. Üçüncü ve son bölümde ise online rezervasyon hizmeti veren web siteleri ile ilgili bir arastırmanın verileri analiz edilmistir.
Türkiye tarihî geçmişi, coğrafi konumu, kültürel unsurları ve doğası ile ciddi turizm olanağına sahip olmasının yanı sıra hâlihazırda dünyada önemli turizm ülkelerinden biridir. Her yıl ülkemize dünyanın çeşitli ülkelerinden yaklaşık 30 milyon turist gelmektedir. Türkiye’ye en çok turist gönderen ülkelerden biri de Türkiye’nin komşu ülkelerinden olan İran’dır. Karşılıklı vize uygulamasının kaldırılması, tarihî ve kültürel ortaklıklar; İranlıların seyahat, alışveriş ve eğlence amaçlı olarak sıklıkla Türkiye gelmelerine ve hatta yaşanılacak ideal ülke olarak Türkiye’yi seçmelerine neden olmaktadır. Turizm alanında gelişen bu ilişkiler neticesinde, özellikle Tahran genelinde faaliyet gösteren onlarca turizm acentesi iyi derecede Türkçe bilen ve turizm Türkçesine hâkim olan mesleki yazışma yapabilecek elemanlara ihtiyaç duymaktadır. Genelde özel amaçlı Türkçe; özelde ise Turizm Türkçesine ilişkin çalışmaların azlığı, taleplerin karşılanmasında güçlüklere sebep olmaktadır. Alanda görülen eksiklikler konuyla ilgili öğretim programı, ders ve çalışma kitapları ile yardımcı materyaller hazırlanması ihtiyacını doğurmaktadır. Bu çalışmada, çeşitli gerekçelerle “Turizm Türkçesi” öğrenmek isteyenlerin ihtiyaçlarına cevap vermek adına öğretim programı, terimler sözlüğü ve konuşma kılavuzu hazırlanmaya çalışılmıştır. Bu çalışma ile özellikle İran’da büyük bir ihtiyaç olan turizm Türkçesi kursunun genel çerçevesi çizilmeye gayret edilmiştir. Araştırmanın sonuç bölümünde ise sürece yönelik bazı önerilerde bulunulmuştur. Turkey has an important potential for tourism with its fabulous history, its geographic and strategic location, its cultural elements and its unique nature and also it is currently one of the important touristic countries in the world. Approximately 30 million tourists from various countries visit our country every year. One of the countries which send tourists to Turkey most is Iran, a neighbouring county of Turkey. The elements such as no visa requirement between the countries and the historical and cultural association allow Persian people to come to Turkey frequently for travelling, shopping and entertainment and even to consider Turkey as an ideal country to live. As a result of these positive relationships improving in the field of tourism, most of tourist agencies, especially operating in Tehran, need to employ staff who know Turkish very well and who are able to exchange correspondence in tourism Turkish. The shortage of the studies on Turkish for special purposes and tourism Turkish makes it difficult to meet these needs. Therefore, it is necessary that the related teaching programs, course books and workbooks and additional materials should be prepared. This study aimed to prepare a teaching program, a glossary of terms and a phrasebook in order to meet the needs of people who want to learn “Tourism Turkish” for a variety of reasons, and to draw the general framework of the course on tourism Turkish, which is very essential in Iran. Also, some suggestions on the process were presented in the conclusion part of the study.