Yabancı Turistlerin Türk Mutfağına İlişkin Görüş ve Düşüncelerinin Genel Değerlendirmesi (original) (raw)

2015, 1. ULUSLARARASI TÜRK DÜNYASI TURİZM SEMPOZYUMU

ÖZET Bir toplumun yeme içme alışkanlıkları; sahip olduğu kültürel değerler ve yaşam biçimlerinden beslenmektedir. Farklı kültürlere sahip olan ya da farklı kültürlerden etkilenen toplumların yaşam şekilleri, kültürel değerleri ve sosyal durumları gibi mutfakları da etkileşim halinde olmakta ve giderek zenginleşmektedir. Türk Mutfağı da bu anlamda Orta Asya'dan günümüze kadar çeşitli etnik kökenli milletlerin bir arada yaşayarak oluşturduğu şekliyle günümüze kadar gelmiş ve dünya mutfakları arasındaki seçkin yerini almıştır. Ülkeler arasındaki ekonomik, sosyal ve siyasî iş birliğinin önemli aracılarından biri olan turizm, aynı zamanda sosyal ve kültürel değerlerle, toplumların birbirlerini daha iyi tanımalarını sağlayan bir endüstridir. Gastronomi turizmi, farklı bir mutfak kültüründeki yiyeceklerin hazırlanışını, sunumunu aynı zamanda öğün sistemlerini ve yeme biçimlerini keşfetmek amacıyla gerçekleştirilen turizm şekli olarak tanımlanabilir. Dünyada turizm gelirlerinin önemli bir kısmının gastronomi turizmi ile sağlandığı bilinmektedir. Bu kapsamda Türk Mutfağının da dünyadaki sayılı mutfaklar arasında yer aldığı düşünüldüğü zaman Türkiye'nin gastronomi turizmi için yeterli çekicilik unsurlarına sahip olduğu görülmektedir. Yapılan bu çalışmada, yabancı turistlerin Türk mutfağına ilişkin görüş ve düşüncelerini inceleyen araştırmaların genel değerlendirmesi yapılmıştır. Bu alanda yapılan çalışmalar incelenmiş ve bu çalışmalarda ortaya çıkan yabancı turistlerin Türk mutfağı ile ilgili genel düşünceleri, beğenileri, şikâyetleri ve eleştirileri belirlenmiştir. ABSTRACT Eating habits of a society live on its cultural values and way of life. The cuisines of communities with interaction with other cultures, similar to their way of life, cultural values and social statuses, gradually become richer. Today, the cuisine culture constitutes one of the core componants of the cultural elements of a country. The Turkish cuisine has been developed by the contributions of several nations lived in the area from Central Asia to the Balkans and has become one of the premium cuisines of the world.Tourism, as one of the prominent tools of economic, social, and political relationship between countries, is also an industry providing the people of different countries and cultures with opportunities to better know each other. Gastronomy tourism could be