PENGOLAHAN HASIL TERNAK KAMBING (original) (raw)

RINGKASAN Pengolahan hasil ternak adalah suatu kegiatan mengubah bahan hasil peternakan menjadi beraneka ragam bentuk/diversifikasi olahan dan macamnya dengan tujuan untuk memperpanjang masa simpan, meningkatkan daya tahan, meningkatkan kualitas, nilai tambah dan sebagai sarana diversifikasi produk. Dengan demikian maka suatu produk menjadi memiliki daya ekonomi yang lebih setelah mendapat sentuhan teknologi pengolahan. Tujuan dari penulisan makalah ini adalah untuk memberikan pengetahuan dan ketrampilan peternak kambing dalam mengolah hasil ternak kambing berupa daging, susu dan kulit agar menjadi awet dan lebih bernilai ekonomis dengan mengolah menjadi bakso, sosis, yoghurt, sabun susu dan pengawetan kulit secara sederhana. Dalam penyusunan karya tulis ilmiah populer ini metodologi yang dilakukan dengan cara yang sederhana yaitu dengan cara mencari referensi di perpustakaan, studi pustaka yang berkaitan dengan topik tersebut, mereview beberapa hasil penelitian dan pengalaman penulis dalam hal praktek serta melatih di bidang pengolahan hasil ternak kambing. Hasil utama ternak kambing daging dan susu memiliki kelemahan bau 'prengus' yang bagi sebagian orang sangat tidak disukai. Untuk mengatasinya daging kambing bisa diolah menjadi produk seperti bakso dan sosis. Sedangkan susu kambing diolah menjadi susu fermentasi seperti yohurt, Sabun dari susu kambing juga menjadi salah satu pruduk unggulan pengolahan susu. Sabun susu memiliki keunggulan lebih lembut di kulit. Kulit kambing merupaka produk samping dari pemotongan kambing yang bernilai ekonomis sebagai hasil kerajinan. Agar kulit kambing tidak rusak maka perlu diawetkan. Pengawetan yang sederhana dengan cara dikeringkan dengan sinar matahari.. Kata kunci : Pengolahan, hasil ternak kambing

Sign up for access to the world's latest research.

checkGet notified about relevant papers

checkSave papers to use in your research

checkJoin the discussion with peers

checkTrack your impact