BALANCE DE CENIZAS CONDUCTIMÉTRICAS COMO HERRAMIENTA PARA CONOCER LA RECUPERACIÓN DE SACAROSA EN REFINERÍAS DE AZÚCAR (original) (raw)

Siguiendo la sugerencia de profesores de Cane Sugar Refiners´Institute de Louisiana y del autor Peter Rein en la sección de refinería del libro publicado en 2012, se procedió a desarrollar un balance de materiales para centrífugas de refinería y se hicieron los análisis necesarios para poder encontrar las relaciones peso/peso para azúcar con respecto a masa, recobrado de sacarosa, agua/masa cocida, cantidad de azúcar a partir de análisis de flujos y volumen de templa. Se hicieron muestreos en refinerías con sistema de 4 templas principalmente y con templa única (back boiling), y se aplicaron las ecuaciones desarrolladas. Se observaron comportamientos distintos para las templas con respecto a recobrado y cantidad de agua utilizada. Palabras clave: Cenizas conductimétricas, Brix, masa cocida, balance de materiales, templa. ABSTRACT Following the suggestion of teachers Refiners' Sugar Cane Institute of Louisiana and author Peter Rein in the refinery section of the book published in 2012, proceeded to develop a material balance for a centrifugal of refinery and necessary analyzes were performed to find relationships w/w for sugar recovered from massecuite, sucrose recovered (sucrose yield), water/massecuite ratio, quantity of sugar from flow analysis and strike volume. Samplings were made in two refineries, one of them with straight boiling system and the other with back boiling system, and equations were developed applied. Different behaviors were observed regarding recovering of sucrose and quantity of wash water used. INTRODUCCIÓN En Guatemala operan actualmente cinco refinerías de azúcar, las cuales para la zafra 2014-2015 llegaron a producir 9,977 toneladas métricas de azúcar refino, siendo la mayoría de esta para exportación. Esta cantidad de azúcar representó casi el 35% del azúcar total producido, y aparte de los altos requerimientos de eficiencia que se exige a las refinerías, también se debe cumplir con altas exigencias en la calidad. Las refinerías operan con alimentación de azúcar previamente cristalizada. Azúcar crudo de bajo color o con azúcar estándar, son alimentadas dependiendo los equipos de decoloración con los que se cuente. Las polarizaciones de los azúcares utilizados son superiores a 99° y aunque no se utiliza comúnmente el término, las purezas de dichos azúcares y de los licores disueltos que forman tienen purezas superiores a 99% también. Los procesos de decoloración y eliminación de impurezas permiten obtener licores con colores en rangos entre 95 y 300 UI y purezas cercanas o superiores a 99.5%, lo cual indica que el proceso de