LAPORAN PRAKTIKUM TEKNOLOGI PANGAN (original) (raw)

LAPORAN PRAKTIKUM TEKNOLOGI PASCA PANEN

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN FAKULTAS PERTANIAN PURWOKERTO 2016 ii KATA PENGANTAR Puji Syukur kehadirat Allah SWT, karena atas kehendak-Nya penulis dapat menyelesaikan penyusunan laporan hasil praktikum ini dengan baik. Penulis mengucapkan terimakasih dalam penyusunan laporan penulis ini kepada semua pihak yang telah terlibat dalam penyusunan laporan ini baik secara langsung maupun tidak langsung. Penulis mengucapkan terimakasih kepada segenap Dosen Praktikum Teknologi Pasca Panen, segenap asisten praktikum Praktikum Teknologi Pasca Panen, terkhusus untuk asisten penanggungjawab rombongan 2 yaitu Himatul Mutofi'at, teman-teman rombongan 2 sebagai partner penulis dalam praktikum ini serta kepada orang tua penulis yang telah mendukung penyusunan laporan ini baik secara materil maupun moril. Tujuan dari penyusunan laporan ini adalah sebagai pertanggungjawaban penulis yang telah melaksanakan serangkaian praktikum Praktikum Teknologi Pasca Panen. Penulis sadar bahwa tidak ada sebuah karya yang sempuna, begitu juga dengan laporan praktikum ini. Semoga dapat bermanfaat bagi yang membutuhkan. Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih, semoga hasil laporan praktikum ini bermanfaat.

MIE MOCAF LAPORAN PRAKTIKUM TEKNOLOGI PASCA PANEN

Khoirun Nisa, 2022

Kandungan protein utama tepung terigu yang berfungsi pada pembuatan mie yaitu gluten. Gluten dapat dibentuk dari gliadin dan glutenin. Protein pada tepung terigu yang digunakan untuk pembuatan mie perlu dalam jumlah yang tinggi hal ini bertujuan agar mie menjadi elastis dan tahan terhadap penarikan ketika proses produksinya . Jumlah protein tersebut dapat diolah menjadi nilai jual yang tinggi yaitu produk mie MOCAF (Modified Cassava Flour) yang memiliki karakteistik menghasilkan produk lebih mengembang, tidak berbau dan lembut, mempunyai peluang sebagai bahan subsitusi terigu. Mie mocaf adalah produk olahan hasil modifikasi antara tepung terigu dan tepung taipoka yang dibuatkan melalui proses perebusan setelah tahap pemotongan dan sebelum dipasarkan. Tepung tapioka digunakan pada pembuatan mie hanya untuk taburan diatas mie supaya mie tidak lengket. Praktikum dilakukan 17 November 2022 di laboratorium Agroteknologi Terapan lantai bawah Gedung I Universitas Muhammadiyah Purwokerto dilakukan dimulai pukul 07.20 hingga pukul 16.00 Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui cara pembuatan mie mocaf, mengetahui takaran yang tepat untuk membuat mie mocaf, melakukan penilaian produk mie mocaf dengan uji elastisitas mie. Kata kunci : uji elastisitas, mie mocaf, tepung terigu

LAPORAN PRAKTIKUM TEKNOLOGI BENIH

Kornelius Gilang, 2022

Pengujian kemurnian benih merupakan kegiatan untuk menelaah tentang kepositipan fisik komponen-komponen benih termasuk pula presentase berat dari benih murni (pure seed) benih tanaman lain, benih verietas lain, biji-bijian herba (weed seed) dan kotoran-kotoran pada masa benih. Benih murni meliputi varietas dari setiap spesies yang diakui sebagaimana yang dinyatakan oleh pengirim atau yang ditemukan dalam pengujian di laboratorium. Selain itu, benih matang dan tidak rusak juga termasuk ke dalam benih murni. Benih yang ukurannya kurang dari bagian ukuran asalnya, mengkerut, kurang matang dan sudah berkecambah, data ditentukan dengan pasti sebagai spesies yang diakui. Benih tanaman/varietas lain merupakan benih yang jenisnya tidak sama misalnya benih padi dengan gandum, sedangkan varietas lain merupakan benih dari tanaman sejenis yang varietasnya berbeda, misalnya padi Ciherang dengan Inpari 32. Biji-biji/Herba merupakan biji tanaman lain yang tidak dikehendaki, dari tanaman yang dinyatakan sebagai gulma. Kotoran benih atau benda mati merupakan bagian-bagian dari sejumlah benih, atau benda-benda mati yang hanya mengotori benih, seperti kerikil, gumpalan tanah, sekam, serta bentuk lain yang menyerupai benih dan gulma

LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG

Oleh : Dika Pratiwi Putri 115040100111122 UNIVERSITAS BRAWIJAYA FAKULTAS PERTANIAN MALANG 2013 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Pembangunan di sektor pertanian mempunyai peranan yang sangat penting dalam pembangunan nasional, karena pembangunan pertanian berkaitan erat dengan pembangunan industri, kesehatan, perbaikan ekonomi dan penyediaan sandang, papan serta lapangan kerja dan lain-lain. Pembangunan pertanian diarahkan untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat dengan titik berat kepada upaya peningkatan kesejahteraan umum yang berusaha di bidang pertanian .Ilmu pertanian sangat erat hubungannya dengan ilmu ekonomi. Ilmu ekonomi adalah suatu telaah mengenai individu-individu dan masyarakat dalam memenuhi kebutuhannya dengan menggunakan sumberdaya yang terbatas sebagai konsekuensi dari adanya kelangkaan Produksi adalah sebuah proses yang telah terlahir di muka bumi ini semenjak manusia menghuni planet ini.Dalam teori ekonomi terdapat istilah produksi . Produksi sangat penting bagi kelangsungan hidup dan juga peradaban manusia dan bumi. Sesungguhnya produksi lahir dan tumbuh dari menyatunyamanusia dengan alam. Kegiatan produksi merupakan mata rantai dari konsumsi dan distribusi. Kegiatan produksilah yang menghasikan barang dan jasa, kemudian dikonsumsi oleh para konsumen. Tanpa produksi maka kegiatan ekonomi akan berhenti, begitu pula sebaliknya. Untuk menghasilkan barang dan jasa kegiatan produksi melibatkan banyak faktor produksi. Fungsi produksi menggambarkan hubungan antar jumlah input dengan output yang dapat dihasilkan dalam satu waktu periode tertentu.Dalam teori produksi memberikan penjelasan tentang perilaku produsen tentang perilaku produsen dalam memaksimalkan keuntungannya maupun mengoptimalkan efisiensi produksinya. Dimana Islam mengakui pemilikian pribadi dalam batas-batas tertentutermasuk pemilikan alat produksi, akan tetapi hak tersebut tidak mutlak. Istilah biaya bisa diartikan dengan sebagai cara dan pengertian yang tepat akan berubah-ubah, tergantung pada bagaimana penggunaan biaya tersebut. Biasanya, biaya berkaitan dengan tingkat harga suatu barang yang harus dibayar. Jika kita membeli sebuah produk secara tunai dan kemudian segera menggunakan produk tersebut, maka tidak akan ada masalah yang timbul dalam pendefinisian dan pengukuran biaya produk tersebut.Didala laporan ini juga menjelasakn lebih dalam lagi mngenai konsep ekonomi produksi.

LAPORAN PRAKTIKUM TEKNOLOGI INDUSTRI PAKAN

LAPORAN INDUSTRI PAKAN TERNAK, 2019

OLEH NAMA : ANGGYA LIBRINA DEWI NIM : B1D026026 KELOMPOK : 02 KELAS : 6. A1 FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS MATARAM MATARAM 2019 ii HALAMAN PENGESAHAN LAPORAN TETAP PRAKTIKUM MATA KULIAH TEKNOLOGI INDUSTRI PAKAN DI SERAHKAN GUNA MELENGKAPI SATU SKS SERTA MENJADI SUATU SYARAT KELULUSAN DARI MATA KULIAH INDUSTRI PAKAN DI FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS MATARAM Mataram, 08 Mei 2019 Mengetahui Co. Assistant, Praktikan, Haerul Anam Anggya Librina Dewi B1D 015 085 B1D 016 026 iii KATA PENGANTAR Dengan menyebut nama Allah SWT yang maha Pengasih dan Maha Penyayang. Panjatkan puji syukur kehadirat-Nya yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada penulis, sehingga dapat menyelesaikan Laporan Teknologi Industri Pakan. Laporan ini telah disusun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan dari berbagai pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan makalah ini. Untuk itu penulis menyampaikan banyak terimakasih kepada Dosen Mata Kuliah Teknologi Industri Pakan, Seluruh Co. Asst dan teman-teman yang telah berkontribusi dalam pembuatan Laporan ini.