Кокосовая чарка, бамбуковый стакан. Этнография и этноботаника хмельной культуры Юго-Восточной Азии M.V. Stanyukovich. Coconut cup, bamboo cup. Ethnography and ethnobotany of alcohol in Southeast Asia (In Russian) (original) (raw)

2018, Станюкович М.В. (отв. ред), Касаткина А.К. Музейные коллекции и современная культура народов Индонезии, Малайзии, Филиппин, Океании. Сборник МАЭ. Т. LХV. С. 29-49.

Abstract

The paper treats about alcohol production and consumption in traditional and modern cultures of Southeast Asia, with a focus on the Philippines and Cambodia, where the author conducts long-term fieldwork. Types of alcoholic drinks are classified by material (rice, palm- and sugarcane sap, honey), way of production (fermentation or distillation), level of survival, ritual importance and liability for the present-day life. Rice beer, popularly called ‘rice wine’ or ‘jar wine’, retains its status of the most ritually important alcoholic brew, even though the major part of Islam-professing Nusantara gives preferences to palm products. Following generally similar patterns, the ways of alcohol production and consumption show astounding variability. Although being spread wider in the past, e.g. by the Khmer of the Angkor period, nowadays rice wine brewed in jars is conceived as an identity symbol of the indigenous groups. The material culture of alcohol, as depicted in the objects collected since the end of the 19th c. till present, from the Kunstkamera stocks are discussed. The paper is richly illustrated with field photographs taken by the author.

Loading...

Loading Preview

Sorry, preview is currently unavailable. You can download the paper by clicking the button above.

References (33)

  1. В. иванова. сПб.: маЭ Ран, 2005. с. 148-151.
  2. Станюкович М.В. Бетель и другие легкие жевательные стимуляторы растительного проис- хождения. основные направления исследования (программа) // Радловский сборник: научные исследования и музейные проекты маЭ Ран в 2009 г. / [отв. ред. Ю.к. Чистов, м.а. Рубцова]. сПб.: маЭ Ран, 2010а. с. 323-328.
  3. Станюкович М.В. «сын бетельного ореха и листа бетеля»: символика Areca Catechu и Piper Betle в фольклоре и традиционной культуре ифугао и других народов Филиппин // Этноботани- ка. Acta Linguistica Petropolitana / отв. ред. В.Б. колосова. сПб.: наука, 2010b. Т. VI, ч. 1. с. 306- 340. Станюкович М.В. Пальма, сахарный тростник и клейкий рис: алкоголь в филиппинской ре- лигии и культуре // Портал Polit.ru. Pro Science. 17 сентября 2014 г. URL: http://polit.ru/ article/2014/09/17/ps_phill_alco/ (дата обращения: 30.04.2018).
  4. Станюкович М.В. от редактора // Бетель, кава, кола, чат. Жевательные стимуляторы в ри- туале и мифологии народов мира / отв. ред. и сост. м.В. станюкович, ред. а.к. касаткина. сПб.: маЭ Ран, 2015. (маклаевский сборник. Вып. 5). с. 7-14.
  5. Станюкович М.В. Эпос и обряд: обзор полевых материалов по похоронному сказанию ятту- ка (йаттука), записанному на Филиппинах в феврале 2012 г. // материалы полевых исследований маЭ Ран / отв. ред. е.Г. Федорова. сПб.: маЭ Ран, 2017. Вып. 17. с. 191-212.
  6. Станюкович М.В., Дмитренко С.Ю. Рисовая брага / кувшинное вино. сопоставительный анализ лексики филиппинских и бахнарических языков // международная конференция по язы- кам дальнего Востока, Юго-Восточной азии и Западной африки. LESEWA: сборник статей. сПб.: сПбГу, 2018 (в редподготовке, 0,5 а.л.).
  7. Станюкович М.В., Козинцев А.Г. крестики и нолики = кролики. о некоторых элементах тай- ного языка похоронных сказаний яттука, Филиппины // Радловский сборник: научные исследо- вания и музейные проекты маЭ Ран в 2015 г. / [отв. ред. Ю.к. Чистов]. сПб.: маЭ Ран, 2016. с. 267-275.
  8. Станюкович М.В., Федоров Р.В. неотложная полевая этнография Юго-Восточной азии. север камбоджи и юг Филиппин // кунсткамера. 2018. № 1. с. 109-121. Стеблин-Каменский И.М. кому молился и что пил афанасий никитин в индии // Русская литература. 1995. № 3. с. 68-93.
  9. Стюарт Э. Хмельной ботаник. Путеводитель по алкогольной флоре планеты. сПб.: Питер, 2016. 368 с. Хмельное и иное. напитки народов мира / отв. ред. с.а. арутюнов, Т.а. Воронина. м.: нау- ка, 2008. 504 c. Этнография питания народов стран зарубежной азии. опыт сравнительной типологии. м.: наука. Глав. ред. вост. лит., 1981. 256 с. Янковская А.А. ибн Баттута на суматре и малаккском полуострове / Вступ. ст., пер. с араб. яз. и коммент. а.а. янковской // Восток (Oriens). 2014. № 3. с. 126-137.
  10. Akamine J. Whisper of the Palms: Etic and Emic Perspectives in Comparative Linguistics // Current issues in Philippine linguistics and anthropology: Parangal kay Lawrence A. Reid / Eds. Hsiu-Chuan Liao, C.R. Galvez Rubino. Manila: LSP and SIL, 2005. P. 115-123.
  11. Alegre E.N. Inumang Pinoy. Manila: Anvil Pub., 1992. 219 p. Balangcod T.D., Balangcod A.K. Underutilized Plant Resources in Tinoc, Ifugao, Cordillera Admi- nistrative Region, Luzon Island, Philippines // Acta Hort. (ISHS). 2009. No. 806. P. 647-654.
  12. Banwa T.P., Bawer M.C.C. Schizostachyum lumampao (byuyu): Its Diverse Ethno-botanical Uses by Lubuagan Subtribe of Kalinga in North Luzon Philippines // European Scientific Journal. 2013. Vol.
  13. Barton R.F. The Religion of the Ifugaos. Menasha, WI // American Anthropologist, N.C. 1946.
  14. Cole F.-C. Traditions of the Tinguian. A study in Philippine folk-lore // FMNH, AS Publ. 180. Chicago, 1915. Vol. XIV, No.
  15. Conklin H.C. Ifugao Ethnobotany: the 1911 Beyer-Merrill report in perspective // Economic Botany. 1967. Vol. 21, No. 3. P. 243-272.
  16. Dietler M. Alcohol: Anthropological/Archaeological Perspectives // The Annual Review of Anthro- pology. 2006. Vol. 35. P. 229-249.
  17. Кокосовая чарка, бамбуковый стакан. Этнография и этноботаника... Drinking. Anthropological approaches / Eds. by I. de Garine, V. de Garine. N.Y.: Berghahn books, 2001. 272 p. Fox R.B. The Rice Wine Complex among the Tagbanuwa of Palawan. Baguio: Cordillera Studies Center, University of the Philippines, 1984. 34 p. Frake Ch.O. How to ask for a drink in Subanun // Language and Cultural Description / Essays by C.O. Frake. Stanford, California: Stanford University Press, 1980. P. 166-173. Fürer-Haimendorf C. von. Comparisons between the Mountain Peoples of the Philippines and Some Tribes of North-East India // Geographical Journal. 1971. Vol. 137, No. 3. Р. 339-348.
  18. Heath D.B. Anthropology and alcohol studies: current issues // Annual Review of Anthropology. 1987. Vol. 16. P. 99-120.
  19. Klimenko S.B., Stanyukovich M.V., Sytchenko G.B. Poetic language and music of the hudhud ni nosi, a Yattuka funeral chant, the Philippines // Frog. Versification: Metrix in practice. Helsinki. 27 p. (In press). Lambrecht Fr. The hudhud of Dinulawan and Bugan at Gonhadan // Saint Louis Quarterly. 1967. Vol. 5, No. 34. Р. 267-713.
  20. Lambrecht Fr. Ifugaw-English Dictionary. Quezon City, Philippines: R.P. Garcia Publishing Com- pany, 1978.
  21. Le Roux P. Des Hommes aux Dieux : Boissons Fermentées, Rituelles et Festives D' Asie du Sud-est et Au-delà // Journal of the Siam Society. 2002. No. 90.1 & 2. P. 161-178.
  22. Mintz M. Food in late 16th and early 17 th century Bicol society // Pilipinas. 2000. Vol. 35 (autumn), published online. 44 p. Nishiyama R., Sanches P.C., Kozaki H. Inhibotory function of mangrove bark toward all growth of microorganisms // J. Ferment. Technol Vol . 56. No. 6 P. 712-719.
  23. Ochiai Y. Hatogumi no sake [Alcoholic Beverages made of Job's Tears] // Zoho Sake Zukuri noMinsokushi [Ethnography of the Alcoholic Beverages of the Woorld] / Ed. by Yomomoto. Tokyo: Yasakashobo, 2008. Р. 240-250.
  24. Placzek J. The origin of domestic rice: The case for Southeast Asia // The 20 th Congress of Indo- Pacific Prehistory Association (IPPA) Hosted by The Royal Academy of Cambodia. Conference Program and Abstracts. Siem Reap, 2014. P. 320. Rivers W.H. The History of Melanesian Society. Cambridge: Cambridge University Press., 1914.
  25. Roxas C.A. Handbook on Erect Bamboo Species Found in the Philippines. Ecosystem Research and Development Bureau, Department of Environment and Natural Resiurces. College, Laguna, Philippines, 2012. 116 p. Roxas C.A. Bamboo research in the Philippines. Bamboo -Conservation, Diversity, Ecogeography, Germplasm, Resource Utilization and Taxonomy. Proceedings of training course cum workshop 10-17 May 1998, Kunming and Xishuanbanna, Yunnan, China. [N.d.], [n.p.]. URL: http://www. bioversityinternational.org/fileadmin/bioversity/publications/Web_version/572/ch30.htm (дата обращения: 30.04.2018).
  26. Sakamoto S. Origin and Dispersal of Common Millet and Foxtail Millet // Japan Agricultural Research Quarterly. 1987. Vol. 21, Iss.
  27. Sanches P.C. The Prospects of Fruit Wine Production in the Philippines // Philippine Journal of crop science. 1979. Vol. 4, No.
  28. Sanches P.C. Studies on the Traditional Sugarcane Wine (Basi) Production in the Philippines // Philippine Journal of crop science. 1981. Vol. 6, No. 3, 4. P. 108-116.
  29. Sanches P.C. Philippine Fermented Foods: Principles and Technology. Quezon City: The University of the Philippines. Press, 2008. 516 p. Scott W.H. Barangay: Sixteenth-century Philippine culture and society. Quezon City: Ateneo de Manila University Press., 1994. 316 p. Yamomoto S., Matsumoto T. Rice Fermentation Starters in Cambodia: Cultural Importance and Traditional Methods of Production // Southeast Asian Studies. 2011. Sept. Vol. 49, No.
  30. Yoshida S. Toho Ajia no Sake no Kigen [Origin of Alcoholic Beverages in Southeast and East Asia].
  31. Tokyo: Domesu Shuppan, 1993. Рис. 9, 10. Один из жрецов, исполняющих сказание алим во время обряда хонга, делится рисовым вином из кувшина с «простой» участницей обряда.
  32. В руке у него бамбуковый стакан тауг, верх второго виден в горле кувшина.
  33. Асипуло, пров. Ифугао, Филиппины, декабрь 2013 г. Фото М.В. Станюкович М.В. Станюкович. Кокосовая чарка, бамбуковый стакан. Этнография и этноботаника хмельной культуры Юго-Восточной Азии Рис. 11. Кувшин, вид сверху. Тауг стоит на плотной массе ферментированного риса; в центре в нее утоплена плетенка, отцеживающая жидкость, которую от- сюда черпают стаканом. Асипуло, пров. Ифугао, Филиппины, декабрь 2013 г. Фото М.В. Станюкович Рис. 12. Апо Васингтон гордится семей- ным достоянием: копьем и бамбуковым контейнером для переноски рисового вина. Бонтоки. Деревня Гинаанг, Горная провинция, Фи- липпины, 2008 г. Фото М.В. Станюкович