Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Biologi (original) (raw)

Abstrak Indonesia merupakan negara tropis yang memiliki banyak pulau dan merupakan negara produsen kelapa utama di dunia. .Pada tahun 2014 luas areal perkebuan tanaman kelapa di dunia mencapai 11 juta ha dan 93% berada di wilayah Asia Pasifik. Indonesia merupakan negara yang memiliki luas arel perkebunan tanaman kelapa terbesar di dunia, yaitu mencapai 3,7 juta ha. Hal ini merupakan peluang untuk pengembangan kelapa menjadi aneka produk yang bermanfaat. Salah satu pemanfaatan kelapa dalam bidang kesehatan dalam upaya mendukung visi Indonesia sehat 2015 adalah dengan adanya VCO (virgin coconut oli). Proses pembuatan VCO adalah dengan cara fermentasi tidak mengalami proses pemanasan dan tidak ada penambahan zat-zat kimia, sehingga VCO yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik. Enzim yang biasa digunakan untuk pembuatan VCO adalah enzim protease dan salah satu penghasil enzim protease adalah Saccharomyces cereviceae. VCO memiliki beberapa keunggulan yaitu kandungan asam laurat yang tinggi. Asam laurat didalam tubuh akan diubah menjadi monolaurin yaitu sebuah senyawa monogliserida yang bersifat antibiotik diantaranya sebagai antivirus, antibakteri, antiprotozoa, sehingga dapat meningkatkan daya tahan tubuh manusia terhadap penyakit serta mempercepat proses penyembuhan. VCO juga mengandung asam kaprat yang berantai sedang dengan jumlah karbon 10. Asam kaprat ini pun bermanfaat bagi kesehatan dimana di dalam tubuh asam kaprat akan diubah menjadi monokaprin. Monokaprin sangat bermanfaat sebagai antivirus seperti virus HIV. Berbagai penyakit yang berasal dari virus dan bakteri dapat ditangkal dengan mengkonsumsi VCO, seperti flu burung, HIV/AIDS, hepatitis, dan jenis virus dan bakteri lainnya. Selain itu, VCO dapat juga mengatasi kegemukan, penyakit kulit, darah tinggi, dan diabetes. Abstract Indonesia is a tropical country which has many islands and is the country's main producer of coconut in the world. Extensive acreage in 2014 perkebuan coconut crops around the world reach 11 million ha and 93% were in the Asia Pacific region. Indonesia is a country that has a vast coconut plantations, arel plant is the largest in the world, which reached 3.7 million ha. This is an opportunity for the development of the coconut into a variety of useful products. One of the utilization of coconut in the health field in an attempt to support the vision of healthy Indonesia 2015 is the VCO (virgin coconut oil). The process of manufacture of VCO is by fermentation are not subjected to the process of heating and there is no addition of chemical substances, so that the resulting VCO has a good quality. Enzymes are commonly used for the manufacture of VCO is the enzyme protease and protease enzyme-producing one is Saccharomyces cereviceae. VCO has several advantages, namely a high lauric acid content. Lauric acid in the body is converted