Abordaje metodológico del Valor Agregado Agroalimentario y Agroindustrial en la articulación público-privada (original) (raw)

2019, XI Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios y Agroindustriales. Facultad de Ciencias Económicas. UBA.

Desde el año 2018, en el marco del Convenio Específico entre INTA y AAPRESID, se ha puesto en marcha la Primer Chacra de “Valor Agregado”, la cual nuclea a 20 productores primarios e investigadores. La finalidad de la Chacra es integrar asociativamente a los productores en una Iniciativa de Agregado de Valor (IAV). El objetivo del presente trabajo es dar cuenta de la propuesta metodológica implementada y el estadio de avance de esta articulación. Específicamente, se revisan 3 hitos metodológicos: i) definición de la línea de base; ii) caracterización de los integrantes de la Chacra; iii) identificación de potenciales IAV. Para ello, se recurre a información primaria resultante de los 5 Talleres realizados y las 20 entrevistas a los productores, así como a bibliografía ligada a valor agregado (Born y Bachman, 2006; Anderson y Hanselka, 2009; Castellano y Goizueta, 2015, 2017, 2018). Los avances revelan la tensión en la conceptualización de la línea de base y las complementariedades productivas que arroja la caracterización: priorizar la valorización de las producciones primarias de los integrantes (Valor Agregado en Origen) frente a emprender IAV no vinculadas a sus producciones. Esto impacta directamente en la preselección de las potenciales IAV a emprender.