Formulations de Farines Composées Dont l'une à Base de Riz (Oryza Sativa) et L'autre à Base de Maïs (Zea Mays) Pour Enfants en âge de Sevrage (original) (raw)
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Bulletin De La Societe Royale Des Sciences De Liege, 2011
Cette étude a permis de fabriquer deux types de farines infantiles pour enfant en âge de sevrage à partir de produits locaux disponibles et accessibles : le manioc et son dérivé l'attiéké, aliments riches en glucides associés à du soja, aliment riche en protéines. Les farines confectionnées sont nommées FAS (Attiéké + Soja) et FMS (Manioc + Soja). L'étude de leur valeur nutritionnelle donne pour FAS, des taux de 13% de protéines, 10% de lipides et 63% de glucides avec une valeur énergétique de 394 Kcal. En ce qui concerne la farine FMS (Manioc + Soja), les taux sont de 14% de protéines, 10% de lipides et 61% de glucides avec une valeur énergétique de 390 Kcal. La comparaison avec une farine standard montre que les teneurs en nutriments et en énergie sont satisfaisantes et conformes aux normes fixées par l'OMS.
The land degradation in Benin becomes a major concern for the durability of the production systems. For a better maize productivity in the North of the country, the experimentation was carried out during the production season 2012-2013, on two soil types: concretionned ferruginous tropical soil and hydromorphic ferruginous tropical soil. The objective was to validate in farmer's condition, the different mineral and organo-mineral formulas simulated by DSSAT model in order to improve EVDT-ETR-97 maize grain yield in northern Benin. The experimental design for this experiment was a complete randomized bloc design with four replications. The ten treatments of experiment were essentially the N-P-K formula (manure ; 0-0-0; 0-0-0-manure). Maize grain
ESJ, 2018
Cowpea cultivars C1, C2 and C3 were intercropped with maize in intraline pattern (MND); inter-line pattern (1M1C) and strip-intercropping (2M4C) to determine influence of the cultivation method on the mass of 100 seeds and the nutritional quality of the seeds. Pure maize and cowpea crops were used as control plots. One hundred (100) seeds mass and nutrient content of maize and cowpea seed was determined. The results showed that 100 seeds mass (22,59g in 2015 and 21,03g in 2016) and the highest level of protein (9,87g in 2015 and 11,13g in 2016) maize seeds have been obtained with MC1I. Phosphorus levels were higher with maize seeds from sole maize fertilized MV+P (0,27g in 2015 and 0,25g in 2016). However the 2M4C1 intercropping 2M4C1 (0,24g in 2015 and 0,23 in 2016), 2M4N3 (0,24g in 2015 and 0,25g in 2016) and 1M1C3 (0,24g in 2015 and 0,24g in 2016) may be recommended for their phosphorus content in maize seeds. The 2M4C1 intercropping (12,29g in 2015 et 13,05g in 2016) expressed the highest mass of 100 seeds of cowpea. Intercropping using 2M4C3 can be recommended for improved fat content (1,27g in 2015 and 1,38g in 2016) and phosphorus (200,36g in 2015 and 200,33g in 2016) in cowpea seeds.
L'apport de l’arazá aux habitudes alimentaires saines aux enfants de la Communauté européenne
Universidad ECCI, 2016
Ce projet est présenté comme une exigence fondamentale pour obtenir le diplôme professionnel en langue modernes, dirigé en administration à l'université ECCI. Nous ferons une approximation au marché Européen axé sur le programme alimentaire promeut par la Commission Européenne; à partir de l'étude du neuromarketing, sujet développé au cours du Seminario intersemestral 2016-1. Tout d'abord, ce pré-mémoire prétend développer une stratégie de publicité sur les bienfaits de l'arazá pour des habitudes alimentaires saines des enfants de la Communauté européenne, en tenant compte l'objectif du programme: augmenter la consommation de fruits aux écoles qui ne consomment pas les quantités minimales (400 gr. par jour) selon la OMS (2012). D'ailleurs, en Colombie, le Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas-SINCHI a fait des investigations au sujet des fruits et légumes amazoniennes, afin que les paysans amazoniens puissent découvrir des nouveaux marchés nationaux et internationaux à partir de l'exploitation de ces produits, ainsi le développement de l'agro-industrie colombienne. Tenant compte la recherche faite par le Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas-SINCHI à propos de l'arazá sur sa consommation et les besoins de La Commission européenne dans son programme, ce projet montrera les bienfaits de l'arazá, son haute valeur nutritionnelle pour les habitudes alimentaires saines des enfants de la Communauté européenne. Finalement, ce projet sera une révision exploratoire des précédentes et de la littérature sur l'exportation de l'arazá et la problématique alimentaire des enfants de la Communauté européenne en différents bases de donnés au niveau national et international.
European Scientific Journal, 2016
Maize (Zea mays) is a cereal cultivated through all the region of the world. Its constitutes one of the cereals the most used for human consumption. The current review focused on the diversity, the nutritional quality and the forms of use of maize in West Africa region. The review allowed to notice that more than twenty varieties of maize were cultivated in Bénin and in the sub-region. With regard to nutritional aspect, those different varieties of maize contained variable amounts of starch (64-78%), fat (4- 6%), protein (7-12%), crude fibers (2-2.5%), ash (1-1.5%) and sugar (1-3%). Potassium (324.8-344 mg /100g), magnesium (107.9-115 mg/100g) and phosphorus (99,6-276 mg/100g) were the main mineral in maize. Likewise, leucine, isoleucine, tryptophane and valine all contained in the germ were the main amino acids in maize. These chemical components can be alone or in a possible synergy of action responsible for numerous technological advantages of maize. Through its chemical and tech...
International Journal of Biological and Chemical Sciences
La qualité des farines infantiles utilisées pendant la période de sevrage du nourrisson est d'une grande importance. Le but de cette étude était de mettre au point une formulation d'une farine infantile fabriquée à partir de maïs enrichie au safou. Pour ce faire, différentes compositions de farines de maïs et de safou ont été préparées : les farines composées FC 1 (maïs 90% + safou 10%), FC 2 (maïs 80% + safou 20%), FC 3 (maïs 70% + safou 30%) et FC 4 (maïs 60% + safou 40%). Les caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques de ces farines ont été déterminées selon les méthodes standards. Les résultats ont révélé que l'incorporation de la poudre de safou à la farine de maïs a amélioré significativement les paramètres biochimiques notamment la teneur en protéines et la valeur énergétique des différentes farines composées. Les charges microbiologiques détectées dans ces farines ont été inférieures aux critères microbiologiques applicables aux farines infantiles. Toutes les bouillies préparées à partir des farines composées ont été appréciées. Toutefois, la farine FC 3 a regroupé tous les critères d'une bonne farine infantile. Cette formulation pourrait alors être recommandée pour les nourrissons, contribuant ainsi à lutter contre la malnutrition infantile.
Le Maïs et Le Niebe Dans La Securite Alimentaire Urbaine Des Savanes D'Afrique Centrale
2010
The savannah regions of Central Africa are undergoing numerous mutations based on high demographic rate, rapid urbanisation and cotton crisis, the main financial income of agricultural populations. This situation has favoured market emergence of consumable food, particularly maize and cowpea in the region, in association or in opposition with cotton. This situation raises up questions concerning: i) the impact of corn and cowpea emergence on food security in relation with increase of urbanisation, ii) the relation of this dynamic with financial income of producers and iii) the organisation of actors for the competitiveness of maize and cowpea. In this respect, a diagnosis of the channels of these grains has been undergone in Cameroon, Chad and Central Africa Republic. The diagnosis focused the production system (production constraints, storage, and commercialisation at farm level), the commercialisation system and product quality (national and regional fluxes, price construction and...
2012
Abstract: Nowadays, a special attention should be given to the nutritional properties of foods. In the bakery industry there is a tendency to develop innovative range of bakery products by using the therapeutic role of cereals that are not used at their true potential (buckwheat, millet, rice, oats). Among bioactive components present in the pseudocereal flours, flavones group is highlighted, in particular rutine, the most important ramnoglicosid with multiple beneficial effects on health. The aims of this study were the obtention of different bakery ...