Effects des protéines laitières sur l'absorption de Ca et P mesurée par les variations temporelles de leurs teneurs dans l'aorte et la veine porte chez le rat (original) (raw)
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Lait, 1999
Addition of lactose and vitamin C to growth milk reduces the nutritional quality ofproteins. Addition oflactose to growth milk (+20-30 g-L-1 ) is responsible for an increase in the Maillard reaction which induces a loss in nutritional value of protein and the development of brown compounds. This reaction is further reinforced by the iron-vitamin C mixture, because of the production of free radical species during heat treatment. However, iron supplementation is one of the nutritional interest of growth milk, whereas lactose addition does not seem to trigger any nutritional benefit for children. Furthermore, despite the higher iron biodisponibility allowed by simultaneous vitamin C addition, it seems better not to add the vitamin C to avoid its interaction with iron. A new UHT growth milk formula, without addition of lactose and vitamin C, has been compared to a formula containing both nutrients and produced using the same UHT heat treatment. We provide evidence of a very significant improvement in the protein quality of the new formula as compared with the classic growth milk formula, regarding both the early (25 % lower) and advanced Maillard reaction (400 % less), measured as furosine and fluorescence at 330 and 420 nm respectively. Furthermore, whereas the tryptophan and tyrosine contents of the soluble proteins are 30 % lower in the classic formula than in cow's milk, they are unchanged in the new formula. In conclusion, we demonstrate that omission of lactose and vitamin C enrichment in growth milk allows a protein quality similar to that usually found in cow's milk to be restored, despite the presence of iron. © InralElsevier, Paris. growth milk / lysine bioavailability / tryptophan / Maillard reaction / iron-ascorbate Résumé -L'addition de lactose aux laits de croissance (+20-30 g·L-I) entraîne une augmentation de la réaction de Maillard qui a pour effet de diminuer la valeur nutritionnelle des protéines et de favoriser le développement d'une coloration brunâtre. Cette réaction est également activée par le mélange fer-ascorbate du fait de la production d'espèces réactives de l'oxygène au cours du traitement thermique. L'enrichissement en fer constitue l'un des intérêts nutritionnels des laits de croissance, alors * Correspondance et tirés à part. BiriouezIE@aol.com 1. Birlouez-Aragon et al.
This study aims to evaluate the effect of cocoa almond consumption on the nutritional characteristics and on the average value of serum biochemical parameters in growing rats. To do this, twenty-one male rats growing in three lots were fed for 21 days, with three diets including a control diet based on soybean powder (SO), a diet based on fermented cocoa powder (PCF) and a commercial cocoa powder diet of brand ̏ Tafissa ̋ (PCC). The protein content of these diets is set at 10 %. At the end of the experiment, the results reveal that rats fed on cocoa almond powder diets PCF and PCC undergo body weight loss from the beginning to the end of the experiment, while that of those fed the control diet (SO) have normal growth. This study shows that there is no significant difference (p> 0.05) between the triglyceride, total cholesterol and HDL cholesterol values of rats subjected to the PCF and PCC diets compared to the control. Serum LDL cholesterol levels in PCF and PCC rats were significantly (p ≤ 0.05) lower than those of controls one (SO). The values of conjugated bilirubins and total bilirubins of the rats subjected to the PCC diet were significantly lower (p ≤0.05) than those of the controls. These results imply that cocoa almond could be a good dietary supplement because, its regular consumption has beneficial effects on health by its action against overweight and cardiovascular diseases.
Annales de Zootechnie, 1997
— Effects of starvation on plasma amino acids, urea and glucose in dairy cows. Three cows within their 26th week of lactation (average milk yield: 15.7 kg/day) were used to determine the effects of starvation on 19 free amino acids (AA) of plasma, uremia and glycemia. For three successive days, blood samples were collected at hourly intervals from 09.00 am to 03.00 pm. From 1 month before up to the lst day of the sampling period, the animals were overfed in two equal meals (06.15 am and 03.30 pm) with a hay-based diet. On the 2nd and the 3rd day, only water was available. On the 1 st day of fasting, muscle protein catabolism increased as suggested by an increase (P < 0.05) in mean plasma levels of 3-methylhistidine (MeHis, index of muscle protein catabolism in cattle), Asp, Gly, His, Lys and Ser. On the same day, mean plasma concentrations of Glu and Pro decreased (P < 0.05), possibly through an enhanced utilization of those AA for gluconeogenesis and/or energy needs as suggested by the maintainance of glycemia and the increase (P < 0.05) in uremia. On the 2nd day of fasting, further changes of metabolic parameters occurred: mean plasma levels of MeHis, urea, Arg and Leu still increased (P < 0.05); those of Asn, Asp, Glu, Met and Tyr decreased (P < 0.05); plasma Gly, His, Lys and Ser plateaued at high and plasma Pro at low levels. Unlike results reported in dry cow, plasma Ala, Gin, Ile and Val did not increase during the fasting period. Furthermore, despite an enhanced protein mobilization, glycemia and milk yield dropped (P < 0.05) on the 2nd day of fasting. The fall in plasma glucose probably resulted from a continuous glucose uptake by the mammary gland for milk lactose synthesis which was not entirely compensated by gluconeogenesis. Within-day variations in plasma metabolites were observed, but these variations were generally lower during fasting than during feeding, especially for plasma glucose which showed variation with time of day during both fasting days. It was concluded that, as in dry cows, a 2-day fasting enhances muscle proteolysis in lactating cows. Contrary to dry cows, however, gluconeogenesis mechanism which attempts to maintain glucose homeostasis becomes insufficient in lactating cows to avoid a drop in glycemia from the 2nd day of fasting. The decrease in milk yield might be, at least partly, the result of that drop in glycemia. Finally, the time course from the last meal is a factor affecting within-day variations of plasma metabolites. fasting / aminoacidemia / uremia / glycemia / dairy cattle * Correspondance et tirés à part
Le pouvoir antioxydant des produits laitiers une propriété méconnue de leur potentiel protecteur
Le pouvoir protecteur de l’alimentation est la résultante complexe de l’action synergique de l’ensemble de ses composants qui peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires, anti-carcinogéniques, antioxydantes, hypolipémiantes, hypoglycémiantes, prébiotiques, etc. Si les mécanismes ont été bien identifiés et décrits pour les produits végétaux cela est moins vrai pour les produits animaux, et notamment pour les produits laitiers. Ces derniers, lorsque consommés régulièrement en quantité raisonnable, sont pourtant associés avec une prévalence significativement moindre d’obésité, de diabète de type 2, de syndrome métabolique, de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Dans cet effet protecteur il est surprenant de constater que leur potentiel antioxydant n’a jamais été mis en avant alors que c’est systématiquement le cas pour les produits végétaux. Aussi s’avère-t-il particulièrement intéressant d’examiner la littérature scientifique concernant le pouvoir antioxydant des produits laitiers, i.e., laits, yaourts et fromages. Les résultats montrent clairement que ce potentiel n’est pas négligeable et doit probablement être un des mécanismes de protection, parmi d’autres, des produits laitiers au regard de certaines maladies chroniques.
Effet de l’incorporation des broyats de coques de cacao et des résidus de café robusta sur quelques propriétés physico-chimiques et sur la disponibilité du potassium dans les ferralsols de l’Ouest-Cameroun, 2020
Afin de déterminer l'incidence des apports des doses croissantes des broyats de coques de cacao (CC) et des résidus de café robusta (RC) sur quelques propriétés physico-chimiques et sur la biodisponibilité du potassium dans les ferralsols de la région de l'Ouest au Cameroun, un essai en incubation a été effectué. Cet essai a été installé suivant un dispositif en ran-domisation totale avec trois répétitions et sept traitements. Pour chaque résidu, trois doses (0,225 ; 0,450 et 0,675 g pour 100 g de sol sec) correspondants respectivement à 5 t.ha-1 (CC5 et RC5), 10 t.ha-1 (CC10 et RC10) et 15 t.ha-1 (CC15 et RC15) ont été comparées à un témoin non amendé (Crtl). L'étude a été conduite sous conditions contrôlées en aérobiose et à une température de 28 °C pendant 90 jours. Le niveau d'humidité des échantillons de sol a été maintenu à la capacité au champ par des pesées hebdomadaires. L'évolution de la biodispo-nibilité du potassium et des autres paramètres étudiés a été observée tous les trente jours. Par rapport au témoin, les doses croissantes des coques de cacao et des résidus de café ont amélioré de manière très hautement significative (P < 0,001) la biodisponibilité du potassium, l'alcalinité et la teneur en carbone organique. Après 90 jours, La libération du potassium a été optimale avec le traitement CC15 (1,36 cmol+/kg) pour les traitements à base des coques de cacao tandis que les traitements à base de résidus de café ont donné des résultats similaires (0,95 cmol+/kg).La teneur en potassium échangeable était de manière hautement significa-tive corrélée au carbone organique (r =-0,54**) et à la conductivité électrique (r = 0,64**). La corrélation entre le potassium échangeable et l'acidité était positive mais non significative Comment citer cet article : Mboua E., Bitondo D. et Tabi F.O.-2020-Effet de l'incorporation des broyats de coques de cacao et des résidus de café robusta sur quelques propriétés chimiques et sur la disponibilité du potassium dans les ferralsols de l'Ouest-Cameroun, Etude et Gestion des Sols, 27, 209-220 Comment télécharger cet article : https://www.afes.fr/publications/revue-etude-et-gestion-des-sols/volume-27/ Comment consulter/télécharger tous les articles de la revue EGS : https://www.afes.fr/publications/revue-etude-et-gestion-des-sols/
Capacité d’ingestion des ovins laitiers: Effets des principaux facteurs de variation
Barillet F. (ed.), Bocquier F. (ed.). Nutrition, alimentation et élevage des brebis laitières. Maîtrise de facteurs de production pour réduire les coûts et améliorer la qualité des produits Zaragoza : CIHEAM Options Méditerranéennes : Série B. Etudes et Recherches; n. 42 2002 pages 9-36 Article available on lin e / Article dispon ible en lign e à l'adresse :