Fontana, L. Archéologie et anthropologie des relations homme-animal dans les sociétés anciennes de chasseurs-collecteurs. Les enjeux d’une recherche intégrée en archéozoologie. CNRS Editions. 2012 (original) (raw)
Thèse soutenue pour obtenir le grade de Docteur en Archéologie de l’Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, 2015
"Human-Animal Relations in the World of the Living and the Dead. An Archaeozoological Study of Rural Settlements and Cemeteries in Jura and Alsace (France), from Late Antiquity to the early Middle Ages" (traduction T.P. Newfield). Key words Alces alces, Alsace, Amulets, Animal plagues, Astragalus, Bone skates, Butchery, Archaeozoology, Bison bonasus, Bos primigenius, Castor fiber, Cervus elaphus, Eggs, Epizootics, Equidae, early Middle Ages, Food, Food Offerings, Funeral, Germanic, Grave goods, Horse graves, Hunting, Jura, Late Antiquity, Limes, Lutra lutra, Merovingian, Middle Ages, Osteometry, Paleopathology, Talus. Mots-clés Alces alces, Alimentation, Alsace, Amulettes, Antiquité tardive, Archéozoologie, Astragale, Bison bonasus, Bos primigenius, Castor fiber, Cervus elaphus, Chasse, Découpe, Dépôts alimentaires funéraires, Enzooties, Épizooties, Équidés, Funéraire, Germanique, Haut Moyen Âge, Jura, Limes, Lutra lutra, Mérovingien, Moyen Âge, Œuf, Offrandes alimentaires, Ostéométrie, Paléopathologie, Patins en os, Talus, Tombes de chevaux. Schlüsselwörter Alces alces, Amulette, Archäozoologie, Astragalus, Bison bonasus, Bos primigenius, Castor fiber, Cervus elaphus, Eiern, Elsass, Equidae, Germanisch, Hochmittelalter, Jagd, Jura, Lebensmittel, Limes, Lutra lutra, Merowinger, Metzgerei, Mittelalter, Osteometrie, Paläopathologie, Pferdegräber, Rinderpest, Schlittknochen, Spätantike, Speisebeigaben, Talus, Tierseuche, Trauerfeier. Ключевые слова Амулеты, Археозоология, Астрагал, Германский, Забой скота, Костяные коньки, Лошадиные могилы, Меровинги, Могильные вещи, Мор животных (Моровые язвы). Остеометрия, Охота, Палеопатология, Пища, Пограничный Римский вал, Подношение пищи покойникам, Поздняя античность, Похороны, Раннее средневековье, Средние века, Таранная кость, Эльзас, Энзоотии, Эпизоотии, Юра, Яйца Alces alces, Bison bonasus, Bos primigenius, Castor fiber, Cervus elaphus, Equidae, Lutra lutra. This archaeozoological study focuses on human-animal relations, from late antiquity (mid 3rd c.), until the end of the early Middle Ages (11th c.). It concentrates on the Jura Mountains and the plain of Alsace. These two neighboring geographic regions were communication corridors and riverine zones (Doubs, Saône, Rhône, Rhine), which belonged to different kingdoms and were inhabited by culturally distinct populations. Three inputs are used to analyze the osteological data: rural domestic contexts, rural funerary contexts, and mortality of cattle. - The first chapter presents the issue at hand, the physical, chronological and methodological data of the interregional research program (eastern France, western Switzerland, southern Germany). - Chapter 2 considers 64 settlement sites and distinguishes them geographically, environmentally and socially. Approximately 146,000 identified bone remains for 87 taxa are assessed. Elements of synthesis are presented, regarding in particular evidence for food, livestock and hunting. - Chapter 3 considers 30 cemeteries containing animal bones. Symbolic objects, animal skeletons and grave goods are discussed and the findings are compared with other known sites within Gaul and the Germanic sphere. - Chapter 4 is based on the study of cattle skeletons discovered at three different but closely situated sites. Whether these bovine graves evidence infectious disease mortality events is discussed. These burials are compared with similar cases from early medieval France and also discussed in relation to the written evidence for animal mortality events in the Middle Ages. - Chapter 5 presents a general synthesis of the results of the thesis, in regards to contexts and animal categories. - Appendices and lists of additional data follow. Chapter 2, an archaeozoological study of animal bones from domestic waste deposits, presents a range of new data and assesses, in particular, multiple environmental, geographical and cultural aspects. The material studied illuminates different feeding practices (subsistence strategies) between the Rhine plain "Alaman-Frank" area (sometimes hydromorphic) and the semi-mountain Jura "Roman-Burgundian" area. Within the Jura area itself multiple strategies were employed and it is necessary to distinguish between North Jura "Rhenish" and Jura "Saône-Rhône." The consumption of caprids (mainly sheep) was significantly higher in the early Middle Ages in most of the Jura area than in the Alsace Plain. Beef was more common, however, in Alsace Plain as well as in the North of the study area. Multiple factors account for this: southern socio-economic and cultural factors influenced the Jura area and northern socio-economic and cultural factors influenced the Rhine plain. The study confirmed the important place that pork had in the diet of elite populations. Poultry also played a significant role in the diet of elites, though to a lesser extent. In the southernmost part of the study area, the same can be said for caprids. Identifying the slaughter age of domestic animals provided a means for establishing consumption patterns of young animals (which give higher quality meats) as well as the economic value of animals and the choice to kill and consume unfit, possibly sick, individuals. Finally, sediment sieving allowed us to characterise the place held by eggs and fish in the human diet. We report here wild species (archaeozoologically determined) in the Upper Rhine and the Jura areas. The species hunted most commonly were hare, deer and wild boar. Venison represented a small portion of the meat consumed. The proportion of bones belonging to wild species, like evidence identifying the variety of species hunted, provides good information for establishing social setting. The example of Ostheim "Birgelsgaerten" (F, Bas-Rhin) is particularly revealing. The discovery there of several deer, elk, bison, auroch and wild boar bones allowed us to assign these remains to aristocratic hunting, a practice documented in early medieval written sources. For this period in France and in Switzerland, these finds are unprecedented in the field of archaeozoology. Genetic analyses were employed to formally identify the Ostheim bison. Genetic tests, however, did not agree with our morphological determination of the auroch bones. Isotopic analyses allowed for the definition of the diet of wild bovines and large deer in the research area. Chapter 3 assesses funerary sites and using archaeological data discusses, in particular, the custom of burying pets. Our results show how complex the issue is of domesticated carnivore deposits. We also present here the only known double equine grave in French and Swiss territory (the necropolis of Odratzheim, Bas-Rhin). This finding is considered alongside other double-horse graves of Germanic origin discovered north of the Rhine and the Danube. Animal bone objects (antlers artifacts) were found often in tombs. Some of them have been summarised here. The geographical origin of a beaver astragalus (ankle bone) worn as a pendant was determined allogeneically. There is evidence that this practice originated in Finnish-Baltic or Finnish-Ugric regions. The presence of numerous food offerings is a common feature of Alsatian Merovingian cemeteries. Species most commonly offered were chicken (often with eggs) and pig. It was valuable to compare these food offerings with the nutrition of the living population for whom chickens and pigs were synonymous with quality food. Venison food offerings were exceedingly rare. In the early Middle Ages, the custom of food offerings is a feature of Germanic influence. Food offerings are much more numerous to the north of the Rhine and Danube, and in the "Alaman-Frank" population from the Rhine area than in "Roman-Burgundian" population of the Jura area. Moreover, it is suggested here that these offerings were more common in populations not or only partly Christianised. Research on (non Funeral) deposits of cattle carcasses and animal mortality (Chapter 4) has provided much information. It was possible to distinguish morphological characteristics of regional early medieval cattle and, above all, to demonstrate the health and economic consequences of serious disease episodes. We have argued that some cattle deposits (9th-12th c.) are probably related to enzootic or epizootic events. It is clear that bovine mortality increased significantly in our part of Europe from the Carolingian period. However Alsace seems less affected by these diseases than the region of the "Porte de Bourgogne". It is emphasised that systematic archaeozoological analysis of animal skeletons, greater use of radiocarbon dating (to be situate remains in their proper European context) and palaeogenetic tests are needed to improve paleopathological research. Absolute ages of animals (cattle, caprids, pigs) have been estimated in accordance with teeth wear. Correspondence tables between relative ages and absolute ages are proposed in the methodology section (Chapter 1). The assessment of the double equine tomb at Odratzheim allowed for a summary of the morphology of Merovingian horses in the research area. These horses also provided osteometrical data (Chapter 5). The determination of ‘hybrid equines’ (mules) was attempted by morphological criteria, but also by multivariate analysis. Hundreds of different horses are taken into account. The mule is shown to have been common in the early medieval Jura area. In conclusion, this archaeozoological study provides diverse reflections about human-animal relationships between the Rhine and the ‘Saône-Rhône’ areas, between late Antiquity and the early Middle Ages. It lays the foundation for new regional perspectives and facilitates the interdisciplinary use of archaeozoological data.
Les zoonoses en archéologie. L’interaction homme-animal et la santé des populations anciennes
Archéopages, 2012
Les animaux sauvages et domestiques sont actuellement reconnus comme étant les pourvoyeurs de nombreuses infections bactériennes, virales et parasitaires transmissibles à l’Homme. Ces affections, regroupées sous le terme de zoonoses, ont eu un impact certain sur l’état de santé des populations du passé. L’exploitation des espèces animales comme ressources alimentaires dès le Pléistocène inférieur, mais surtout la domestication animale au Néolithique, ont favorisé la proximité inter-espèces et le risque de contracter ces maladies. Les vestiges squelettiques humains issus de fouilles archéologiques constituent des témoins privilégiés de l’histoire de ces zoonoses et, par extension, de l’évolution des relations entre hommes et animaux. À travers quelques exemples choisis, le présent article se propose d’illustrer l’intérêt de l’étude de ces maladies, qui peuvent pour certaines induire des lésions osseuses caractéristiques ou être identifiées par l’intermédiaire d’analyses paléoparasitologiques ou paléomicrobiologiques.
Malgré le fait que les études archéozoologiques montrent que la chasse n’avait qu’une importance marginale pendant l’époque prédynastique, les scènes de chasse représentent néanmoins un élément important dans l’iconographie. Aussi bien la chasse dans le milieu nilotique que dans le désert sont représentés. Les scènes de chasse sont à comprendre en parallèle aux scènes de violence militaire et font partie du concept de l’établissement et du maintien de l’ordre sur le chaos. L’iconographie de la a chasse à l’hippopotame se laisse suivre dès le début du Naqada I, jusqu’à la période dynastique, quand elle deviendra partie du symbolisme royal. La chasse dans le désert faisait partie de la manière de vivre de l’élite et permettait celle-ci de se mettre en évidence, dans la vie réelle et dans les représentations visuelles qui de cette façon jouaient un rôle important dans la hiérarchisation sociale et la formation de l’état. Although archaeozoological studies show that hunting was only of marginal economic importance during Predynastic times, hunting scenes are nevertheless an important element of the iconography. Both hunting in the Nilotic and the desert environment are represented. The hunting scenes are to be understood in combination with scenes of military violence and are part of the concept of the maintenance of order over chaos. The iconography of hippopotamus hunting can be followed from the early Naqada I period until dynastic times, when it is part of royal symbolism. Desert hunting was part of the elite manner of living and allowed the upper class to show its importance in real life and through visual representations which in this manner became an important element in the development of hierarchic structures and state formation.
Où la biologie et l’archéologie se rejoignent : l’étude des animaux en archéologie
L’objet d’étude de l’archéologie étant le matériel fabriqué par l’homme (l’ouvrage), il peut sembler surprenant qu’un archéologue s’intéresse à la biologie dont l’objet d’étude se porte sur le vivant. Pourtant la séparation entre l’archéologie et la biologie n’est pas aussi tranchée dès que le regard se porte sur les animaux, et en particulier les animaux fabriqués par l’homme : les animaux domestiques. Dans ce séminaire, nous commencerons par définir l’archéologie en tant que science puis nous verrons en quoi la connaissance de la zoologie est fondamentale pour qui souhaite réaliser une étude archéologique de la relation homme-animal toutes périodes et toutes aires géographiques confondues.
The definition of the category of the " Chasseur-cueilleurs sédentaires-stockeurs " and its use in the interpretation of the historical importance of some Epipaleolithic and Mesolithic prehistoric cultures belongs to the main contributions of Alain Testart in the prehistoric research. In this article, we try to understand how his model was perceived by the specialists of the neolithization process in the Fertile Crescent and ask ourselves if it is still relevant in an archaeological landscape that was significantly renewed by the important discoveries that occurred since its first formulation 35 years ago. The analysis of the main publications shows that's its impact on the conduct of the researches and the evolution of the interpretations was quite limited. The major discoveries of the past 20 years (for instance Göbekli and Körtik Tepe), however, illustrate unambiguously that its heuristic strength and deep topicality remain intact. Résumé français La définition du modèle des Chasseurs-cueilleurs sédentaires-stockeurs et son utilisation dans l'interprétation de la place historique de certaines cultures épipaléolithiques ou mésolithiques figurent parmi les apports les plus marquants d'Alain Testart à la recherche préhistorique. Dans cet article, nous nous demandons d'une part de quelle manière ce modèle a été reçu dans le domaine des recherches sur le foyer de néolithisation proche-oriental et, d'autre part, dans quelle mesure il demeure pertinent dans un paysage qui a été profondément modifié par les découvertes intervenues depuis sa première formulation il y a 35 ans. Un examen des principales publications montre qu'il n'a eu, jusqu'à nos jours, qu'un impact très limité sur la conduite des recherches et l'évolution des interprétations. Les découvertes de ces vingt dernières années, comme les sites de Göbekli Tepe et de Körtik Tepe, illustrent pourtant, selon nous, sa puissance heuristique et sa profonde actualité.
T. XXXIV des Mémoires de l'Association française d'archéologie mérovingienne, 2019
Chassé, pêché, domestiqué, familier ou sauvage, I’animal est indispensable à la survie de l'homme et se place naturellement au centre de l'économie des sociétés pré-industrielles. Vivant, I'animal est tout autant le pourvoyeur de ressources directes que, par sa force motrice, le complément indispensable aux activités agricoles, artisanales et commerciales. Mort, un large éventail d'activités, boucherie, tannerie, tabletterie, le transforme et lui confère alors une seconde vie. Par ailleurs, I'animal participe à I'affichage du statut social d'une personne, de son vivant comme dans sa mort, comme en témoignent la pratique de la chasse, la taille d'un cheptel ou encore les tombes de chevaux jouxtant des sépultures royales et aristocratiques. Mais la relation animal-homme ne se limite pas à une simple exploitation de l'un par l'autre et l'on ne saurait étudier les sociétés altomédiévales sans prendre en compte la part affective, symbolique, voire religieuse, de I'animal : ornementation sur les bijoux et les accessoires vestimentaires, dépôts alimentaires ou banquets funéraires. Ce vaste champ imaginaire et spirituel recèle encore des pans à explorer. Ces dernières décennies, I'archéozoologie et les spécialités apparentées se sont révélées comme d'irremplaçables vecteurs de connaissance des modes alimentaires, des pratiques agro pastorales, des épizooties, mais aussi des contextes paléoenvironnementaux. De tels apports ne peuvent que modifier le regard du chercheur et l'amener à réfléchir sur les méthodes de fouille, de prélèvement, ainsi que sur les nouveaux champs d'étude à privilégier dans un avenir proche. A poils, à pattes, à plumes, à écailles. du parasite au mammifère : les 37e journées internationales d’archéologie mérovingienne qui se sont tenues Saint-Dizier (Haute-Marne) du 6 au 16 octobre 2016, ont été l'occasion d'effectuer un bilan sur I'animal au haut Moyen Age. Une session a également été consacrée aux actualités altomédiévales dans le quart nord-est de la France. Seul le sommaire est disponible ici. Retrouvez cet ouvrage à la vente sur notre site : https://afamassociation.fr/index.php/memoires/
Les Relations entre l'homme et l'animal de la préhistoire à l'époque moderne et contemporaine.pdf
2018
Depuis l’apparition de l’humanité, les hommes ont noué des liens étroits avec les animaux. Ces rapports se différencient d’une époque à une autre. À l’époque préhistorique subdivisée en trois périodes : paléolithique, Mésolithique et Néolithiques, l’homme et l’animal ont entretenu des rapports différents d’une époque à une autre. Pendant l’époque paléolithique, les relations entre les deux espèces étaient des relations de prédation. À l’époque Néolithique et Mésolithique, leurs interactions changent considérablement grâce à la domestication des animaux et des plantes. Pendant les époques historiques (Antiquité, Moyen-âge, époque moderne et contemporaine) leurs relations deviennent plus dynamiques grâce à la présence des animaux dans les villes, villages et la présence des animaux dans la demeure familiale, un rapprochement aidé par l’introduction de l’agriculture et de l’élevage. Cependant, au sein de ces périodes historiques, les rapports entre l’homme et l’animal étaient différents. Si pendant l’Antiquité et les époques modernes et contemporaines, l’animal était bien traité, à l’époque médiévale, on assistera à de véritables procès contre des animaux