Value Stream Mapping: Um Estudo De Caso Em Uma Cervejaria De Grande Porte (original) (raw)
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Revista Gestão Industrial
O presente trabalho tem o objetivo de apresentar um assunto de grande importância para o engenheiro de produção, o Mapeamento do Fluxo de Valor (MFV), aplicado em uma micro cervejaria, que produz dois tipos de cerveja, como meio de diagnosticar e reduzir os desperdícios, com o desenvolvimento de melhorias continuas de processos. Após a revisão da literatura onde foram descritas as conceituações e definições do mapeamento de fluxo de valor e a metodologia utilizada, iniciou-se a coleta de dados. Primeiramente, identificou-se a família de produtos para criação do mapeamento da situação atual. Logo após sugeriu-se algumas técnicas da mentalidade enxuta com o intuito de eliminar desperdícios, fazendo o mapeamento de fluxo de valor desejado. Na sequência é apresentada a empresa que foi objeto do mapeamento. Como resultado, o MFV apresenta-se como uma ferramenta essencial para a otimização de processos onde haja fluxo de massa e informação, tornando-se ponto de partida para a implementaç...
Marketing & Tourism Review
A transparência na identificação da origem dos alimentos é uma necessidade. Após várias ocorrências de recalls e incidentes relacionados à insegurança dos alimentos ocorridos pelo mundo, gerou-se uma maior conscientização dos consumidores sobre as questões de segurança alimentar. Neste cenário, a rastreabilidade dos alimentos aparece como uma ferramenta importante. Este artigo tem como objetivo avaliar o valor percebido da rastreabilidade das garrafas de vidro na cadeia cervejeira. A pesquisa foi desenvolvida em uma indústria vidreira produtora de garrafas de cerveja de vidro e fornecedora de várias cervejarias em uma empresa brasileira. O estudo foi realizado através de análise documental a qual produziu um conjunto quantitativo de informações relacionadas ao nível de satisfação das cervejarias relacionadas a vários aspectos do produto e serviços prestados pela empresa, como: expectativa do cliente, qualidade da embalagem, qualidade da etiqueta, qualidade no recebimento e o atendim...
Análise De Custos Da Cadeia De Valor: Estudo Multicaso Em Microcervejarias
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A análise da cadeia de valor no âmbito da gestão estratégica de custos (GEC) é entendida como uma prática que contribui para viabilizar vantagens competitivas. Para tanto, dados e informações específicas são demandadas para sua gestão. Diante de tal realidade, o objetivo deste estudo é investigar a aderência da gestão de microcervejarias ao que prescreve a literatura em relação às práticas de análise de custos da cadeia de valor. Trata-se de um estudo multicaso em três microcervejarias, de natureza descritiva e qualitativa. A coleta de dados ocorreu no quarto trimestre de 2016, por meio de entrevista com gestores das empresas, além da análise documental e observações in loco. Os principais achados evidenciam que a análise da cadeia de valor no âmbito da GEC está presente nas três microcervejarias, ainda que de forma parcial. Dentre as práticas identificadas, destacam-se parcerias com demais elos da cadeia de valor, em especial aqueles posteriores à indústria, no sentido de viabilizar ganho mútuo e parcerias com concorrentes, e por último a análise dos determinantes de custos, como o grau de verticalização evidenciado pela análise preliminar de custos, investimentos e rentabilidade como suporte para decisão de quais elos participar. Os resultados apontam determinado grau de verticalização nas empresas estudadas, como forma de viabilizar melhor rentabilidade. Há uma carência na análise de custos da cadeia de valor em se tratando dos elos que antecedem a indústria.
2014
A filosofia lean consiste na eliminacao de desperdicios, uma das ferramentas desta filosofia e o Mapeamento do Fluxo de Valor. Esta ferramenta possibilita uma analise dos fluxos de materia prima e informacao no processo, permitindo a identificacao de oportunidades de melhoria e consequentemente o aumento da competitividade da empresa. Neste trabalho foi analisado o processo de producao de mignon em uma empresa que presta servicos de Buffet para eventos. Apos a aplicacao da ferramenta foi possivel identificar oportunidades de melhoria na etapa de tempero da carne e no fluxo de informacao entre os diferentes setores, alem de ressaltar a necessidade de mudancas na programacao da producao. Tambem foi identificado um gargalo de producao na etapa do ultra-resfriador, resultando em uma mudanca no processo produtivo para que este equipamento seja utilizado em sua capacidade maxima. O mapeamento do fluxo de valor permitiu a empresa reunir e entender as informacoes pertinentes ao processo de ...
Mapa De Fluxo De Valor - Estudo De Caso Em Uma Indústria Metalúrgica
Revista Gestão Industrial, 2016
A produção enxuta propõe a simplificação do processo produtivo através da eliminação das perdas. Para tanto, torna-se necessária a visualização processo produtivo, a compreensão de suas etapas e do fluxo de materiais a fim de identificar as perdas. O Mapa de Fluxo de Valor (MFV) tem se mostrado uma ferramenta importante do sistema de produção enxuta usada para a identificação e eliminação de desperdícios. No MFV a fabricação do produto é representada por seus processos produtivos dispostos em sequência para a obtenção da visibilidade do processo produtivo a fim de simplificá-lo. Este artigo apresenta uma revisão teórica, onde são descritos alguns conceitos e definições da produção enxuta, do MFV, bem como as ferramentas utilizadas. O artigo apresenta um estudo de caso realizado em uma indústria metalúrgica. No estudo de caso o fluxo do material e das informações foi mapeado, de forma a identificar os desperdícios, bem como a fonte dos mesmos no fluxo de valor. Após a identificação d...
2018
Com as constantes transformações no mercado, as empresas buscam ampliar sua competitividade investindo em seu processo produtivo, assim, é potencializada a necessidade de conhecer detalhadamente fluxos e processos, apontando desperdícios e oportunidades de melhorias. Este artigo tem por objetivo investigar se o mapeamento de fluxo de valor, no processo de produção de uma empresa de pequeno porte, do ramo de panificação, auxilia na identificação e solução dos desperdícios ao longo do fluxo de produtivo. Para realizar este estudo, foi conduzido um estudo de caso realizado em uma empresa localizada no Estado do Tocantins, onde foi aplicado o mapeamento de fluxo de valor. Como resultado foram construídos e detalhados o estado atual e estado futuro do processo produtivo da empresa foco do estudo. Por fim, constatou-se que o mapeamento de fluxo de valor apresenta-se como uma alternativa viável na busca por melhoria continua. Palavras-chave: fluxo de valor, produção eficiente, Diagnóstico XXXVIII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO "A Engenharia de Produção e suas contribuições para o desenvolvimento do Brasil"
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Os centros automotivos são empresas de serviços responsáveis por manutenções preventivas básicas em veículos automotores. Enquadradas como micro ou pequenas empresas suas características gerenciais são influenciadas fortemente pelos proprietários, tornando difícil a passagem de uma estrutura administrativa vertical para horizontal, característica da visão baseada em processos. Este artigo objetiva utilizar o Value Stream Mapping (VSM) para identificar desperdícios de ordem Lean e Green nos principais processos de um centro automotivo. Este estudo de caso se baseia em informações coletadas através de entrevistas com os gestores e observação dos processos analisados. Aplicar o VSM a uma empresa de pequeno porte de serviços automotivos é relevante pela originalidade em aliar uma técnica de detalhamento de processos para obter oportunidades de melhorias Lean e Green. Os resultados obtidos foram sugestões de melhorias relativas a movimentação, estoque, tempo e energia, podendo ser diminu...
Análise Do Processo De Gestão Do Conhecimento Em Cervejarias Artesanais Do Rio Grande Do Sul
2020
This research presents an analysis of the knowledge management process in the craft beer industry in the state of Rio Grande do Sul, in Brazil. Empirical data were collected through semi-structured interviews with professionals from craft beer production companies, such as master brewers and sommeliers. The research was complemented with the documentary survey and non-participant observation in loco. Empirical data were submitted to content analysis, in order to show how Knowledge Management occurs. As main results, the valorization of knowledge comes from the networks, from the relationships, with the use of the expertise of other professionals present in fairs of the segment or in technical trips, not only in the formal moments of these events, but also in the informality. In addition, there was a concern with people within the organization, as there is an understanding that the competence and experience of employees are differential for the success of the business, and their perm...