Karın Kaymağı Peynirinden İzole Edilen Laktobasillerin Tanımlanması (original) (raw)
Related papers
Vakum Paketli̇ Bozulmuş Ve Bozulmamiş Sosi̇slerden İzole Edi̇len Laktobasi̇lleri̇n Dağilimi
Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 1997
Distribution of lactobacilli isolated from vacuum-packaged spoiled and unspoiled sausages Haydar ÖZDEMİR" Summary: This study was undertakcn to dctcrmine some biochemical and physiological properties of lactobacilli, isolated from yacuum-packagcd sausagcs, both in spoiled and unspoiled samples. A total of 48 lactobacilli strains isolated from unspoilcd sausages were determined as homofermentatiye (i 00 %). 55 of 57 strains (96.4 %) isolated from spoiled sausages were homofermentatiye, 2 of them (3.5 %) were heterofermentatiye. Of 48 strains, isolated from unspoiled sausage samples 39 strains (81.2 %) were identified as L. sake and 9 strains (18.7 %) as L. curvatus. Of 57 strains, isolated from spoiled sausage samples, 29 (50.8 %) were identified as L. sake, 21 (36.8 %) as L. curvatus, 4 (7 %) as L. plantarum, 2 (3.5 %) as L. brevis and i (1.7 %) as L. sharpeae. As conclusion, homofermentatiye lactobacilli species were dominant both in unspoiled and spoiled sausages microflora, and particularly L. sake, found as dominant in spoiled sausage samples, were probably acted on spoilage.
Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 1995
Some physiological and biochemical characterization of lactobacilli isolated from Turkish fermented sausage (Sucuk) Summary: This study was undertaken LO determine of some biochemical and physiological properties of lactobacilli isolated from Turkish fermemed sausage (sucuk). Among the total of 140 lactobacilli strains were isolmed and identified as 92.1 % L. sake, 7.1 % L. curvatus and 0.7 % L. camis. The melibiose and sucrose fermentation and arginine hydrolysis were determined as the important tests of the dijferentiation berween L. sake and L. curvatus. Özet: Bu çalışma, Türk fermente sucuğundan izole edilen laktobasil~erin bazı biyokimyasal ve fizyolojik özelliklerinin saptanması amacıyla yapıldı. Izole edilen toplam 140 adet laktobasil suşundan %92./'i L. sake, %7./'i L. curvatus ve %0.7'5i L. camis olarak identifiye edildi. L. sake ve L. curvatus' un ayrımında melibiyoz ve sakkaroz fermentasyonu ile arjinin hidrolizinin önemli test oldukları saptandı. Giriş Fermente sucuklarda laktobasillerin bulunuşu ve bunlann olgunlaşma üzerine etkilerini araştıran bir çok araştırmacı (2, 3, ll, 12, 20, 2 ı, 24) fermente sucuklarda floranın genelde
Tarım Bilimleri Dergisi, 1995
Bu araştırmada, civciv körbarsaklanndan 40 adet laktobasil su şu izole edilmiştir. hole edilen suşlar Lactobacillus acidophilus, L.agilis, L.animalis, L.brevis, L.co ğyniformis subsp. torquens, L.fermentum ve L.plantarum olarak tanımlanmıştır. Bu suşlann 20 çeşit antibiyoti ğe karşı duyarlılıklan incelenmi ştir. Suşlann tamamının amoksisilin, ampisilin ve karbenisiline, büyük k ısmının ise penisilin, kloramfenikol, eritromisin, novobiosin, rifampisin ve tetrasikline duyarl ı olduğu belirlenmi ştir. Buna karşılık tüm suşlarda polimiksin B'ye karşı direnç saptanırken, basitrasin, genta ınisin, kanamycin, nistatin, spektinomisin ve streptomisine kar şı direnç gösteren suşlann oranı %75-92.5 arasında değişmektedir.
Çay Üretim Aşamalarından İzole Edilen Mayaların Tanımlanması
Journal of Fungus, 2017
vers tes , Mühend sl k-M marlık Fakültes , Genet k ve B yomühend sl k Bölümü, KIRŞEHİR 2 Recep Tayy p Erdoğan Ün vers tes , Fen-Edeb yat Fakültes , B yoloj Bölümü, RİZE Öz:Çay Dünya'da sudan sonra tüket len en öneml çecekt r. Bu çalışmada, çay yapraklarının tarladan fabr kaya gel ş le başlayan çay şleme aşamalarından ve poşetlenen s yah çaydan zole ed len mayaların tanımlanması ve b r d z b yok myasal özell kler n n bel rlenmes amaçlanmıştır. Çalışmada toplam 69 maya zolatı elde ed lm şt r. İzolatların klas k yöntemler ve V tek YBC tanımlama kart s stem kullanılarak tür tanımlamaları yapılmıştır. Çalışmada zolatların %52.17's V tek YBC tanımlama s stem ve klas k metotlar le b rl kte %94-99 doğrulukta tür sev yes nde tanımlanırken, d ğer zolatlar tanımlanamamıştır. Çalışmada beş farklı c ns (Cand da, Geotr chum, Cryptococcus, Saccharomyces ve Tr chosporon) ve 11 farklı tür tesp t ed lm şt r. En sıklıkta rastlanan türler sırasıyla Cand da famata (Debaryomyces hansen (Zopf) Lodder & Kreger-van R j, n Kreger-van R j 1984) (%13), Cryptococcus laurent (Cryptococcus laurent (Kuff.
Identification of Lactobacilli Isolated from Cheese Karın Kaymak
Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi, 2009
Bu çalışmanın amacı, geleneksel olarak üretilen Karın Kaymağı Peynirinden izole edilen laktobasilleri tanımlamak ve bu peynirin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerini belirlemektir. Araştırmada, Karın Kaymağı Peynirinden izole edilen 107 adet izolatın API 50 CHL kiti ile tanımlanması yapılmıştır. Tanımlanan Lactobacillus suşlarının (82 adet); %47.56'sının Lactobacillus plantarum tip 1 ve tip 2, %21.9'unun L. brevis tip 1 ve tip 3, %10.97'nin L. delbrueckii ssp. delbrueckii, %9.75'nin L. acidophilus tip 3 ve %2.43'ünün ise L. fermentum olduğu bulunmuştur. Tanımlanan izolatlardan Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides/dextranicum tip 2'nin ise (25 adet) floranın %24.4'ünü oluşturduğu bulunmuştur. Karın Kaymağı Peynir örneklerinde yapılan analizler sonucu; ortalama kurumadde, yağ, protein miktarlarının sırasıyla %74.66, %43.36 ve %25.51 olduğu bulunmuştur. Toplam aerobik mezofilik bakteri (TAMB) sayısının 6.477-8.17 log kob/g, laktik asit bakteri (LAB) sayısının 6.649-8.041 log kob/g ve maya ve küf sayısının ise 3.556-5.308 log kob/g arasında değiştiği saptanmıştır. Peynir örneklerindeki koliform grubu bakteri, Enterobacteriaceae ve S. aureus sayılarının ise tespit edilebilir seviyenin altında olduğu bulunmuştur (<10 log kob/g).
Bazi Yalanciakreplerden (Arachnida: Pseudoscorpionida) İzole Edi̇len Mi̇krofunguslar
2008
Bu calismada; Chthonius romanicus, Pselaphochernes balcanicus, Neobisium kobachidzei, N. validum ve Dactylochelifer sp. turlerine ait yalanciakrep orneklerinin yuzeyinden sekiz fungus turu izole edilmistir. Izole edilen funguslar besi yerine ekilmis ve gelisimlerini tamamlayanlarin koloni ozellikleri ve hucresel yapilari incelenerek fotograflari cekilmistir. Teshis edilen funguslar Acremonium sp., Alternaria alternata, Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus, Ulocladium atrum, Penicillium simplicissimum, Gliocladium roseum ve Trichoderma harzianum’dur. Izole edilen bu fungus tur-leri ile yalanciakrepler arasindaki iliskiler tartisilmistir.
2021
Bu çalışmada Kahramanmaraş'ta satışa sunulan 30 adet lor peyniri örneği mikrobiyolojik olarak incelenmiş, 30 örneğin 29'unda Esherichia coli ve Klebsiella pneumoniae'nın üremesi görülmüştür ve antibiyotik dirençlilikleri belirlenmiştir. Çalışmada 74 adet E.coli suşu tanımlanırken 17 adet K. pneumoniae suşu saptanmıştır. İzole edilen E.coli suşlarında, en yüksek oranda cefuroxime (%88), en düşük oranda ise sefepime (%1) olarak tespit edilmiş ancak levoflaksasine karşı direnç tespit edilmemiştir. İzole edilen K. pneumoniae suşlarında ise en yüksek oranda direnç %70' olarak tetraksikline karşı, en düşük ise seftriaksona karşı %23 olarak tespit edilmiştir. Bu bulgular üretimden tüketiciye ulaşıncaya kadar lor peynirlerinin kontaminasyona uğradığını göstermiş ve örneklerden tespit edilen E. coli ve K. pneumoniae suşlarının antibiyotik dirençliliklerinde artış olduğunu ortaya koymuştur. Bu sonuçlar peynir üretimi, saklanması, antibiyotik kullanımının kontrollü olmasının ve satış koşullarının daha iyi şartlarda olması gerektiğini ortaya koymuştur.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD
Bu çal›flmada fermente ürünlerden izole edilen 45 laktik asit bakterisinin antifungal etkileri araflt›r›lm›flt›r. Laktik asit bakterileri, mikotoksigenik Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus, Aspergillus parasiticus ile Cladosporium cladosporioides, Gibberella accuminata, Gibberella intricans, Fusarium oxysporum, Fusarium incarnatum, Penicillium chrysogenum, Rhizopus stolonifer'e karfl› çift tabakal› kültür yöntemi ve kuyu yöntemi kullan›larak antifungal aktivite aç›s›ndan taranm›flt›r. Dokuz laktik asit bakteri izolat› çift tabakal› agar yöntemi ile antifungal aktivite gösterirken, on dokuz laktik asit bakterisinin süpernatant› bir veya daha fazla küfe karfl› antifungal aktivite göstermifltir. Yüksek etkili olarak belirlenen L. brevis KL7'nin süt tozu ortam›nda A. parasiticus ve P. chrysogenum'a olan etkisi araflt›r›lm›fl ve 120 saatte her iki küfü de inhibe etti¤i saptanm›flt›r. G›da üretiminde ve g›dalar›n raf ömrünün uzat›lmas›nda L. brevis KL7 ümit vaat eden bir izolat olarak belirlenmifltir.
Xyleborinus saxesenii (Coleoptera: Curculionidae)’den İzole Edilen Bakterilerin Tanımlanması
2017
Yazici boceklerden, Xyleborinus saxesenii Ratzeburg (Coleoptera: Curculionidae) Dogu Karadeniz bolgesinde findik bahcelerinde ciddi zararlara neden olmaktadir. Zararli boceklere karsi biyolojik mucadele ajani gelistirmek icin boceklerden izole edilen bakteriler tanimlanmaktadir. Bu calismada, X. saxesenii ’den izole edilen bakteriler morfolojik, fizyolojik, biyokimyasal, yag asit analizi ve molekuler olarak incelenmistir. Sonuc olarak, bakteriler Rahnella aquatilis (Xs1), Pseudomonas putida (Xs2), Sphingobacterium multivorum (Xs3), Serratia liquefaciens (Xs4), Aeromonas sp. (Xs5), Hafnia alvei (Xs6, Xs7), Acinetobacter calcoaceticus (Xs8), Pseudomonas sp. (Xs9), Pseudomonas fluorescens (Xs10, Xs13), Pantoea agglomerans (Xs11) ve Serratia marcescens (Xs12) olarak tanimlanmistir.
Tavuk Karkas K›s›mlar› ve Karkas Y›kama Sular›nda Listeria Türlerinin ‹ncelenmesi
Günümüzde dengeli beslenme kavram›n›n geliflmesi ve artan nüfusa paralel olarak hayvansal proteine olan talebin artmas›yla hijyenik koflullarda üretilmeyen g›dalar›n yol açt›¤› enfeksiyon ve/veya toksikasyonlara s›kl›kla rastlan›lmaktad›r. Abstract : In this study chicken body parts (leg, neck, wing, breast) and samples of water for washing carcasses, obtained from a slaughterhouse in Elaz›¤, were investigated in terms of listeria species. 20 samples were examined from each body part and carcass the water. L. monocytogenes, L. innocua and L. welshimeri were determined in 2, 7 and 4 leg samples; in 1, 3 and 5 wing samples and in 2, 5 and 4 water samples respectively. Only L. innocua was observed in 3 breast samples. L. monocytogenes and L. innocua were found in 3 and 2 leg samples respectively. In conclusion, it can be emphasized that the hygiene in the slaughterhouse was not adequate and that the personnel concerned with hygiene have to be educated.