Küche und Keller in Antike und Frühmittelalter. Studien zu Spätantike und Frühmittelalter Band 6 (Hamburg 2014) (original) (raw)
Mitteilungen der Anthropologischen Gesellschaft in Wien, 2017
Zusammenfassung: Die römische Stadt auf dem Magdalensberg, von 1948 bis 2011 alljährlich in systematischen Grabungen untersucht, erbrachte beträchtliche Mengen an Funden, die Aufschlüsse über Nahrung und Ernährungsgewohnheiten geben: Tierknochen, marine und terrestrische Mollusken, botanische Reste, Koch- und Tafelgeschirr oder Amphoren für den Wein- und Lebensmittelimport aus dem gesamten Mittelmeerraum. Viele Graffiti und tituli picti auf Amphoren und Krügen erteilen Auskünfte über Menge oder Gewicht, spezifizieren den Inhalt oder nennen ein genaues Datum. Unter den Baubefunden sind einige Küchenensembles bekannt, die durch Funde an Küchengeräten ergänzt werden. Dieser reiche Quellenbestand gibt wertvolle Einblicke in das vorhandene Nahrungsmittelangebot der Stadt, in ihre Tafelkultur sowie die lokalen Kochgewohnheiten. Summary: Excavations in the Roman town on the Magdalensberg, which continued annually from 1948 to 2011, yielded enormous data as regards diet and dietary evidence: animal bones, marine and non-marine molluscs, plant residues, cooking pots and fine tableware; amphorae and jugs give proof of imported wine and foodstuffs from the whole Mediterranean. Furthermore, several graffiti and tituli picti on amphorae and jugs mention the weight or the quantity of their contents, but also a precise date. Besides kitchen-utensils, kitchens and their facilities were recorded as well among the archaeological structures. Therefore, this rich archaeological source permits to gain insight concerning the town’s supplies with foodstuffs, the dining culture or local cooking habits.