Küçük Ve Orta Ölçekli̇ Yi̇yecek-İçecek İşletmesi̇ Sahi̇pleri̇ni̇n Gi̇ri̇şi̇mci̇ Ki̇şi̇li̇k Özelli̇kleri̇ Ve Gi̇ri̇şi̇mci̇li̇k Moti̇vasyonlari (original) (raw)
Related papers
Orta Anadoludaki̇ Bi̇r İşletmede Holştayn Irki Siğirlarda Bazi Veri̇m Özelli̇kleri̇
uvt.ulakbim.gov.tr
Bu çalışmada Koçaş Tarım İşletmesinde yetiştirilen 275 baş Holştayn ırkı sığırların 1994-2000 yıllarına ait kayıtları kullanılmıştır. Araştırmada; mevsim, yıl, buzağılama yaşı ve laktasyon sayısının süt ve döl verimi özellikleri ile 1996-2001 yılları arasında buzağılarda yaşama gücü üzerine etkileri incelenmiştir. Özellikleri etkileyen çevresel faktörler en küçük kareler varyans analizi metoduyla analize tabi tutulmuştur. Laktasyon verimi 6400.3 kg, laktasyon süresi 297.0 gün, kuru dönem 74.0 gün olarak bulunmuştur..
Özet Araştırmada, ülkemizdeki istihdamın büyük bir kısmını oluşturan küçük ve orta ölçekli işletme sahiplerinin girişimcilik motivasyonları ve girişimci kişilik özellikleri yiyecek-içecek işletmeleri açısından ele alınmıştır. Araştırmanın örneklemini Muğla'da faaliyet gösteren 249 küçük ve orta ölçekli yiyecek-içecek işletmesi sahipleri oluşturmaktadır. Bu kapsamda öncelikle girişimciliğe iten motivasyon unsurları ve kişilik özellikleri belirlenerek, motivasyon unsurları ve kişilik özellikleri arasındaki ilişki incelenmiştir. Daha sonra ise, işletmesini aileden devralanlar ile kendisi kuranların motivasyon unsurlarının değişip değişmediği analiz edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, küçük ve orta ölçekli yiyecek-içecek işletmesi sahiplerini girişimciliğe iten en önemli motivasyon unsurunun fırsat yaratma odaklı olduğu ve motivasyon unsurları ile bazı kişilik özellikleri arasında anlamlı ilişki olduğu belirlenmiştir. Ayrıca, işletmesini kendisi kuran girişimcilerin en önemli motivasyon unsurlarının ise; daha iyi gelecek, daha çok para kazanma, piyasadaki boşluğu doldurma, çevreye kendini kanıtlama çabası, çocuklarına bir iş bırakma, finansal bağımsızlık elde etme, aile baskısından uzak iş yapma gibi unsurlar olduğu belirlenmiştir. Abstract Entrepreneurial motivations and entrepreneurial personality traits of small and medium-sized business owners, who make up a large part of the employment in our country, were examined in terms of food and beverage companies. The sample of research is composed of 249 small and medium-sized F&B compaines operating in Muğla. In this 1 Yrd. Doç. Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, abekar@mu.edu.tr 2 Arş. Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, farukyuksel@mu.edu.tr (Yazışma yapılacak yazar)
Yi̇yecek İçecek İşletmeleri̇ Çalişanlarinin Bi̇lgi̇ Ve İleti̇şi̇m Teknoloji̇leri̇ne Bakişi
Journal of Business in The Digital Age, 2021
The use of smart technologies in food and beverage service industry is improving and spreading rapidly day by day. Industry of food and beverage services can use information and communication technologies in whole their operation. The aim of this research is to evaluate the perceptions of employees in food and beverage services industry towards information and communication technologies used in this industry. The study was applied to the employees of three full-time businesses and four seasonal employees. The research was conducted as an online survey and 90 participants responded. In the research, there are statements to determine the point of view of the employees on information technologies and the internet and to what extent they benefit from it with a 5-point Likert scale. As a result of the reliability analysis of the statements of the questionnaire, the Cronbach Alpha internal consistency coefficient was determined as 0.946. The data obtained were analysed and interpreted with the SPSS 12.0 statistical program. The data of research was collected as an online survey. According to the outputs, it has been concluded that information and communication technologies provide benefits to food and beverage businesses. According to other findings, it was stated that food and beverage businesses invested in information and communication technologies in order to generate a lot of sales revenue, reduce the workforce and prevent time loss. ÖZET Yiyecek içecek işletmelerinde her geçen gün akıllı teknolojilerin kullanımı gelişmekte ve hızla yaygınlaşmaktadır. Yiyecek içecek işletmeleri bilgi ve iletişim teknolojilerini, tüm süreçlerinde kullanabilmektedirler. Bu araştırmanın amacı, yiyecek içecek işletmesi çalışanlarının, işletmelerinde kullanılan bilgi ve iletişim teknolojilerine olan bakış açılarını ortaya çıkarmaktır. Çalışma tam zamanlı işletilen üç işletmenin ve sezonluk çalışan dört işletmenin çalışanlarına uygulanmıştır. Araştırma online anket olarak gerçekleştirilmiştir ve 90 katılımcıdan geri dönüş sağlanmıştır. Araştırmada 5'li likert ölçek ile çalışanların bilgi teknolojilerine ve internete bakış açısını ve ne ölçüde yararlandıklarını belirlemeye yönelik ifadeler bulunmaktadır. Anketin ifadelerinin güvenilirlik analizine tabi tutulması sonucu Cronbach Alpha iç tutarlılık katsayısı 0,946 olarak belirlenmiştir. Elde edilen veriler SPSS 12.0 istatistik programı ile analiz edilerek yorumlanmıştır. Elde edilen bulgulara göre, bilgi ve iletişim teknolojileri yiyecek içecek işletmelerine yarar sağladığı sonucuna ulaşılmıştır. Elde edilen diğer bulgulara göre, yiyecek içecek işletmelerinin çok satış geliri elde edebilmek, işgücünü azaltmak ve zaman kaybını önlemek amacıyla bilgi ve iletişim teknolojilerine yatırım yaptığı belirtilmiştir.
Şi̇kayet Yöneti̇mi̇ Ve Hi̇zmet İyi̇leşti̇rme Strateji̇leri̇: Yi̇yecek İçecek İşletmeleri̇ Örneği̇
2019
Bu calisma sikayet yonetim surecinde musteriler disinda yer alan ve yonetim surecini etkileyen isgorenleri konusu icerisine dahil etmistir. Bu calismanin amaci; hizmet isletmelerinin onemli bir parcasi sayilan yiyecek icecek isletmelerinde gorulen sikayet turlerinin musteri ve isgorenlere gore belirlenmesi ve kategorilenmesidir. Musteri sikayetleri ve hizmet iyilestirme stratejileri arasindaki iliski duzeyinin belirlenmesi amaciyla Burdur ilinde yer alan yiyecek icecek isletmelerinde rastlanan hatalarin musteri ve isgoren bakis acisina gore farkliliklarinin tespitine yonelik alan arastirmasi yapilmistir. Bu baglamda calismada veriler anket formu araciligiyla toplanmistir. Musteriler 305 anket isgorenlere ise 198 anket degerlendirmeye alinarak ve veriler SPSS 22 programi araciligi ile analiz edilmistir. Arastirma bulgularina gore musteri ve isgoren hizmet hatalari arasinda farkliliklar oldugu sonucuna, musteri ve isgoren hizmet hatalari arasindaki iliskide benzerlikler ve farklilikla...
İyi tasarlanmış vizyon ve misyon ifadeleri, stratejinin oluşturulması, uygulanması ve değerlendirilmesi için gereklidir. Ne yazık ki güçlü bir işletme vizyonu ve etkili bir işletme misyonu geliştirmek stratejik yönetimde en çok göz ardı edilen görevler arasında yer almaktadır. Bu çalışmanın amacı, yiyecek-içecek işletmelerinin vizyon ve misyon bildirgelerini ideal vizyon ve misyon bileşenleri açısından analiz etmektir. Bu kapsamda fast-food sektöründe yer alan 10 yiyecek içecek işletmesinin misyon ifadeleri Pearce ve David (1987)' in belirlediği kapsamlı bir misyon beyanatının dokuz bileşeni doğrultusunda, vizyon ifadeleri ise Kantabutra (2008)'in belirlediği vizyon karakteristiklerinin yedi bileşeni doğrultusunda içerik analizine tabi tutulmuştur. Araştırma sonuçları işletmelerin misyon ifadelerinde eksiklikler olduğunu ortaya çıkarmıştır. Diğer yandan işletmelerin büyük çoğunluğunun vizyon ifadelerini arzu edilen şekilde düzenleyebildiği görülmüştür.
Yi̇yecek İçecek İşletmeleri̇nde Algilanan Kurumsal İti̇barin Davranişsal Ni̇yete Etki̇si̇
2019
Gunumuzde yiyecek icecek isletmelerinin sahip oldugu itibar, isletmelerin gelecegini ve basarisini onemli derecede etkileyebilmektedir. Yiyecek icecek isletmelerinde tuketiciler satin aldiklari urun ve hizmetleri onceden goremedikleri icin, isletmeye duyduklari guven duygusu ile birlikte isletmenin itibari satin alma kararlarina etki eden onemli bir faktordur. Tuketicilerin gozunde iyi bir itibara sahip olmayi basarabilen yiyecek icecek isletmeleri, tuketicilerin memnuniyetini arttirarak tuketici sadakatini saglayabilmek gibi ileriye donuk davranissal niyet uzerinde etkili olabilmektedirler. Bu baglamda Izmir’de yiyecek icecek isletmesi musterilerinin kurumsal itibar algilarinin davranissal niyete etkisinin olup olmadigini belirlemek bu arastirmanin temel amacini olusturmustur. Yapilan analizler sonucunda yiyecek icecek isletmelerinde algilanan kurumsal itibar tuketicilerin davranissal niyetini olumlu yonde etkilemektedir. Davranissal niyet alt boyutlarindan musteri sadakatini pozit...
Journal of Yaşar University, 2013
The growing importance of supply chain costs in accommodation establishments requires reviewing of supply chain activities and controlling the supply chain costs. From this point, combined applicability of the supply chain management with market driven target costing method could be on the carpet. In this study, cost control, efficiency and minimization is aimed to provide combined using supply chain costs with target costing method in order to resume the activities of accommodation establishments in a highly competitive environment. For this purpose a model has been developed being classified the accounting system data of a accommodation establishments operated in Alanya.