Pengujian Aktivitas Antioksidan Teh Buah Salak Bongkok Pada Variasi Suhu Penyeduhan (original) (raw)
Related papers
Aktivitas Antioksidan Teh Kombinasi Daun Katuk Dan Daun Kelor Dengan Variasi Suhu Pengeringan
2016
Teh kombinasi daun katuk dan daun kelor merupakan salah satu inovasi pengoptimalan pemanfaatan tanaman katuk dan tanaman kelor. Daun katuk dan daun kelor mengandung senyawa antioksidan seperti tannin, flavonoid, alkaloid, triterpen, minyak atsiri, dan saponin. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui aktivitas antioksidan dan kualitas organoleptik teh kombinasi daun katuk dan daun kelor dengan variasi suhu pengeringan. Metode penelitian ini Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor yaitu faktor 1 : Variasi suhu 45°C (T1), 50°C (T2), 55°C (T3) dan faktor 2 : Variasi konsentrasi daun katuk : daun kelor 1:1 (L1), 2:1 (L2), 1:2 (L3). Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan hasil aktivitas antioksidan pada teh kombinasi dari daun katuk dan daun kelor dengan dengan variasi suhu pengeringan. Aktivitas antioksidan tertinggi pada T3L3 (suhu 55ºC dengan daun katuk 0,7 g : daun daun kelor 1,3 g) yaitu 74,9% dan aktivitas antioksidan terendah pada T1L2 (suhu 45ºC dengan daun katuk 1,3 g : daun daun kelor 0,7g) yaitu 30,6%. Teh kombinasi daun katuk dan daun kelor dengan perlakuan T2L1, T3L1, T2L2, T2L3, dan T3L3 yang memiliki warna kuning tua, rasa hambar dan aroma agak langu dapat diterima masyarakat.
2016
Teh merupakan minuman yang terbuat dari bahan alami sehingga aman dikonsumsi dan minuman yang murni, bebas lemak, kalori/sodium. Rambut jagung dan daun kelor dapat dikombinasikan untuk menghasilkan produk minuman teh. Flavonoid, alkaloid, tanin, dan saponin merupakan senyawa yang terkandung dalam rambut jagung dan daun kelor. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui aktivitas antioksidan dan kualitas organoleptik teh kombinasi rambut jagung dan daun kelor dengan variasi suhu pengeringan. Metode penelitian ini Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor yaitu faktor 1 : Variasi konsentrasi rambut jagung : daun kelor 1g : 1g (C1), 1,3g : 0,7g (C2), 0,7g : 1,3g (C3) dan faktor 2 : Variasi suhu 45°C (R1), 50°C (R2), 55°C (R3). Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan hasil aktivitas antioksidan pada teh kombinasi rambut jagung dan daun kelor dengan variasi suhu pengeringan. Aktivitas antioksidan tertinggi pada C3R3 (suhu 55oC dengan rambut jagung 0,7g : daun kelor 1,3g ) y...
2016
Tea is the kind most widely consumed beverage , has efficacy for the body and enjoyed by brewing .Tea products isn’t only produced from the tea leaves, but can be produced from the other leaves such as leaves of moringa oleifera. Moringa leaves contains tannin, steroids, triterpenoids, flavonoids, saponins, antarquino, and alkanoid where everything is an antioxidant. Rough-skinned lime peel contains essential oils to add aroma and citrus to the drink used as an antioxidant and anticancer. The purpose of this study to know the content of antioxidant and organoleptic qualities of Moringa leaf tea and rough-skinned lime with drying temperature variations. The study design with completely randomized design two factors, factor 1 Formulation of Moringa leaves:rough-skinned keffir lime 1: 1 (K1), 2: 1 (K2), 1: 2 (K3) and factor 2: Temperature Drying 45 ° C ( J1), 50 ° C (J2), and 55 ° C (J3). Research results show that the conclusion showed the highest antioxidant formulation of 2: 1 and a...
Jurnal Sains dan Kesehatan
Radikal bebas dikenal sebagai suatu atom yang tidak memiliki pasangan elektron dan tidak stabil serta hanya memiliki satu elektron. Radikal bebas akan cepat beraksi untuk mencari pasangan elektronnya. Daun melati kaya akan antioksidan polifenol. Selain tanaman melati, salah satu jenis tumbuhan yang diduga sebagai antioksidan adalah kelor (Moringa oleifera, Lamk). Tanaman kelor telah dikenal selama berabad-abad sebagai tanaman multiguna padat nutrisi dan berkhasiat obat. Daun kelor mengandung metabolit primer seperti protein, lemak, karbohidrat, berbagai mineral, vitamin dan asam amino. Bunga Rosella banyak mengadung senyawa metabolit sekunder antara lain polifenol dan falvonoid. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan tertinggi pada teh dari beberapa merk dagang teh (teh daun kelor, teh bunga rosella dan teh daun melati) menggunakan metode DPPH dengan standar penyeduhan teh sesuai dengan yang diatur dalam SNI 01-1902-1995 dengan tingkatan suhu yang k...
JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI)
Penelitian ini menggunakan bahan baku dami nangka. Dami nangka merupakan bagian terbesar kedua setelah daging buah yang jumlahnya cukup banyak. Namun pada saat buah matang, dami sering kali dibuang karena rasanya yang tidak manis. Teh memiliki kandungan senyawa polifenol yang cukup tinggi, seperti flavonoid, fenol dan antioksidan. Minuman beralkohol yang digabungkan dengan teh dapat membantu mengurangi efek negatif terhadap kesehatan seperti berkurangnya antioksidan dalam darah, meningkatnya berat badan, dan timbulnya penyakit sirosis hati. Manfaat penambahan gula pada proses fermentasi bertujuan untuk memperoleh kadar alkohol yang lebih tinggi, tetapi bila kadar gula terlalu tinggi aktivitas khamir dapat terhambat. Tujuan dari penelitian ini yaitu menentukan pengaruh kadar gula dan jenis teh agar dihasilkan minuman alkohol yang memiliki aktivitas antioksidan tinggi dan menentukan minuman alkohol yang disukai panelis. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (...
Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Bawang Hitam (Black Garlic) Dengan Variasi Lama Pemanasan
Al-Kauniyah: Jurnal Biologi
AbstrakSenyawa radikal dalam tubuh sangat reaktif terhadap sel-sel, sehingga dapat menyebabkan berbagai penyakit. Senyawa yang mampu menangkal radikal bebas disebut antioksidan. Bawang hitam diketahui mengandung senyawa aktif fenolik dan turunannya sehingga dapat digunakan sebagai antioksidan. Penelitian tentang penggunaan bawang hitam sebagai antioksidan ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan waktu pemanasan (15, 25, dan 35 hari) terhadap aktivitas antioksidan pada ekstrak bawang hitam. Bawang hitam diperoleh dengan cara memanaskan bawang putih selama 15, 25, dan 35 hari. Bawang hitam selanjutnya diekstraksi dengan pelarut metanol dengan metode maserasi. Filtrat hasil ekstraksi dipekatkan dengan rotary evaporator untuk mendapatkan ekstrak bawang hitam. Ekstrak bawang hitam diuji fitokimia untuk mengetahui kandungan senyawa aktif. Aktivitas antioksidan ekstrak bawang hitam ditentukan dengan metode penangkalan radikal 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). Hasilnya menunjukkan ekstr...
2021
Herbal tea is a drink made from leaves or flowers. One of the ingredient innovations in making herbal teas is butterfly pea flower and mint leaf. Butterfly pea flower contains flavonoid, anthocyanins, and flavonol glycosides which are compounds that prevent free radicals. Mint leaf contain 1-2% essential oil dan 80-90% menthol which gives mint typical taste. The purpose of this study was to determine the antioxidant activity of the herbal tea combination of butterfly pea flower and mint leaf with variations of drying time. This type of research was an experimental research with a completely randomzed design (CRD) with two factors. The first factor was the combination of butterfly pea flowers and mint leaf of ratio 1:1 (2 g : 2 g), 2:1 (4 g : 2 g) and 3 : 1 (6 g : 2 g). The second factor was the variations of drying time that were 90 minutes and 120 minutes. The result of the study showed that the highest antioxidant activity of herbal tea was in the K3L1 treatment (the combination o...
Aktivitas Antioksidan dan Tabir Surya dari Tongkol dan Rambut Jagung (Zea Mays L.)
Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology, 2017
Zea mays L. (Jagung) adalah tanaman yang banyak dibudidayakan di Indonesia dan pemanfaatan limbah dari jagung masih sebatas sebagai pakan ternak, sedangkan pemanfaatan kandungan komponen didalamnya masih sangat terbatas. Kandungan kimia yang terdapat pada tanaman jagung antara lain alkaloid, saponin, tanin, flavonoid, fenol, steroid, glikosida, terpenoid, protein, mineral. Senyawa fenol banyak berperan dalam aktivitas antioksidan dan tabir surya. Sampel tongkol dan rambut jagung diduga berpotensi sebagai sumber antioksidan dan tabir surya alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dan tabir surya dari ekstrak dan fraksi tongkol dan rambut jagung serta kadar fenol totalnya. Uji aktivitas antioksidan dilakukan dengan menggunakan metode peredaman radikal bebas 1,1 Difenil-1-Pikrihidrazil (DPPH) dan uji aktivitas tabir surya dengan penentuan nilai sun protected farctor (SPF) dengan spektrofotometri yang diukur pada λ 290-320nm. Penetapan kadar fenol total diu...
Uji Aktivitas Antioksidan Teh Daun Sirsak (Annona Muricata Linn) Berdasarkan Teknik Pengolahan
Jurnal Katalisator
Teh merupakan salah satu minuman yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat setelah air. Berbagai macam jenis daun telah diolah menjadi teh oleh masyarakat seperti daun sirsak. Manfaat yang diharapkan dari mengkonsumsi teh daun sirsak adalah sebagai sumber antioksidan yang dapat menangkal berbagai jenis penyakit karena adanya kandungan acetogenin. Untuk menghasilkan teh yang bermutu tinggi, penanganan pucuk pasca panen perlu dilakukan dengan teknik sebaik mungkin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak teh daun sirsak berdasarkan variasi teknik pengolahan teh. Pengolahan dilakukan dengan 3 (tiga) variasi teknik pengolahan teh yaitu teh hijau, teh hitam dan teh oolong. Uji aktivitas antioksidan dilakukan dengan metoda penangkapan radikal bebas menggunakan DPPH (1,1-Difenil-2-pikrihidrazil). Hasil penelitian menunjukan bahwa persentase inhibisi teh hijau sebesar 42,776%, teh oolong 39,962%, dan teh hitam 43,902%. Aktivitas antioksidan tertinggi didapat...