Identifikasi Formalin Pada Tahu Yang Dijual DI Pasarkota Kendari Provinsi Sulawesi Tenggara (original) (raw)

2017

Abstract

Rahmawati(P00341014030) Identifikasi formalin pada tahu yang di jual di pasar Kota Kendari . Dibimbing oleh Bapak Masrif Bahrun dan ibu Hj.St Nurhayani. ( xiv + 7 Daftar Tabel + 2 Daftar Gambar + 7 Daftar Lampiran + 40 Halaman). Hasil laporan Tahunan BPOM Provinsi Sulawesi Tenggara Tahun 2010 Menyatakan, dari 1263 sampel makanan yang diuji, diperoleh 0,07% mengandung formalin. Formalin merupakan senyawa antimikroba serbaguna yang dapat membunuh bakteri, jamur, serta virus. Selain itu interaksi antara formalin dengan protein dalam pangan menghasilkan tekstur yang tidak rapuh, dan bau yang ditimbulkan oleh formalin menyebabkan lalat tidak hinggap. Diketahui bahwa tahu yang direndam dalam larutan formalin selama 3 menit dapat memperpanjang daya tahan simpannya pada suhu kamar selama 4-5 hari Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya formalin pada tahu yang dijual dipasar Kota Kendari. Jenis penelitian ini adalah deskriptif Kualitatif. Sampel dalam penelitian ini adalah 9 Sam...

Masrif Bahrun hasn't uploaded this paper.

Let Masrif know you want this paper to be uploaded.

Ask for this paper to be uploaded.