Inovação como Estratégia de Diferenciação: Produção de Vinho Kosher no Vale dos Vinhedos (original) (raw)
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Estratégia de Enfoque na Diferenciação: O Caso do Vinho Kosher no Brasil
XIV Mostra de Iniciação Científica, Pós-graduação, Pesquisa e Extensão, 2013
Estratégia de Enfoque na Diferenciação: O Caso do Vinho Kosher no Brasil Resumo A estratégia de enfoque na diferenciação implica que a empresa ofereça um produto que seja considerado único pelos seus clientes, que buscam produtos de qualidade e de valor agregado. A certificação de produtos Kosher garante que os produtos alimentícios passaram por processos rígidos, com diretrizes e regulamentos religiosos que orientam o consumo. Cultura que surgiu nos rituais pagãos da antiguidade e que se estendem até a atualidade, com a proibição do povo Judeu de consumir vinho produzido e manuseado por pessoas não Judias, sendo em meio a esta complexidade considerado um produto diferenciado. Com isso, o objetivo é identificar os aspectos positivos da estratégia de enfoque na diferenciação em uma Vinícola do Vale dos Vinhedos a partir da produção e comercialização do vinho Kosher. De modo a atender os objetivos propostos, foi realizado um estudo de caso, com entrevista em profundidade, baseada em um roteiro básico de entrevistas, e com a aplicação da técnica de pesquisa qualitativa, de caráter descritivo. Os resultados mostram que a estratégia com enfoque na diferenciação utilizada desde a fundação da empresa é percebida como um diferencial da vinícola, que consegue atingir um público restrito mesmo com a existência de produtos importados no mercado.
A adoção da estratégia de enfoque em diferenciação: O caso do vinho «Kosher» no mercado brasileiro
A adoção da estratégia de enfoque em diferenciação O caso do vinho «Kosher» no mercado brasileiro RESUMO: A estratégia de enfoque em diferenciação implica na oferta de um produto que seja considerado único aos consumidores. A certificação de produtos «Kosher», com base nos regimentos religiosos, garante processos rigorosos para a produção dos alimentos para os judeus. Desde os rituais pagãos da Antiguidade, esta cultura emergiu e continua a se estender até a atualidade, com a proibição do povo judeu de consumir vinho produzido e manuseado por pessoas não judias. O objetivo do estudo foi identificar os aspectos positivos da estratégia de enfoque em diferencia-ção em uma empresa vinícola do Vale dos Vinhedos, Brasil, a partir da produção do vinho «Kosher». Para tanto, foi realizado um estudo de caso único, com entrevistas individuais em profundidade, para posterior análise e interpre-tação dos dados. Os resultados apontam que a estratégia com enfoque em diferenciação, utilizada desde a fundação da empresa, é percebida como diferencial da vinícola ao atingir seu público-alvo restrito e exigente, que está dis-posto a pagar mais em troca de um produto distinto. TITLE: The adoption of the strategy focus in differentiation: The Kosher wine case in the Brazilian market ABSTRACT: Strategy focused on differentiation involves supplying a product that is considered unique to consumers. Kosher product certification, based on religious regulations, ensures strict processes in the production of food to the consumption of Jews. Since the pagan rituals in ancient times, this culture has emerged and continues in our present days, with the prohibition of Jewish people to consume wine produced and handled by non-Jews. The aim of the study was to identify the positive aspects of the strategy with focus on differentiation in a winery of Vale dos Vinhedos (Brazil), from the production of Kosher wine. Therefore, there was a single case study with individual in-depth interviews for further analysis and data interpretation. The results showed that strategy focusing on differentiation used since the company's foundation is perceived as the winery's distinctiveness, by reaching out to a restrict and demanding target public, willing to pay more for a distinct product. TÍTULO: La adopción en la estrategia de enfocarse en la diferenciación: El caso del vino Kosher en el mercado brasileño RESUMEN: La estrategia de enfoque en diferenciación implica el suministro de un producto a ser considerado único a los consumidores. La certificación de los productos Kosher, con base en las normas religiosas, garantiza rigurosos procesos en la producción de alimentos para los Judios. Desde los rituales paganos de la antigüedade, esta cultura surgió y continúa para extenderse hasta la actualidad, con la prohibición del pueblo judío de consumir vino pro-ducido y manipulado por personas non judías. El objectivo del estudio fue identificar los apectos positivos de la estrategia y centrarse en la diferenciación de una empresa de vinos en el Valle de los Viñedos, Brasil, a partir de la producción de vino Kosher. Con este fin, huno un solo caso de estudio, con entrevistas individuales en profundidad, 1º Art.-Paulo Barcellos 23/2/16 16:40 Página 2
As Dinâmicas de Inovação no Sector dos Vinhos do Douro
2014
nasceu a 20 de Abril de 1985 na cidade da Póvoa de Varzim, onde concluiu o ensino básico e secundário. Em 2011 concluiu a licenciatura em Artes Plásticas-Multimédia, pela Faculdade de Belas Artes da Universidade do Porto. No último ano do curso esteve como artista residente no IBMC (Instituto de Biologia Molecular e Celular), participou e organizou exposições no Porto, Vila Real e Fundão. Em 2012 frequentou os cursos livres da Faculdade de Economia da Universidade do Porto. Nesse ano ingressou no Mestrado em Economia e Gestão da Inovação na mesma instituição de ensino superior, tendo realizado, no segundo ano do ciclo de estudos, estágio curricular no INESCTEC. iii Agradecimentos Ao INESC Porto que me acolheu, em especial à Engª Alexandra Xavier, minha supervisora de estágio, pela disponibilidade, dedicação e simpatia durante as diversas fases do trabalho. Ao orientador da FEP, Professor Doutor Mário Rui Silva, por todo o conhecimento transmitido nestes dois anos de mestrado e por me ter possibilitado este estágio. Aos meus amigos e família que sempre me acompanharam, estiveram ao meu lado, ajudaram de alguma forma e acreditaram em mim, em particular à Carolina, ao Vári e ao Professor Doutor Manuel Graça. Aos meus pais, por apoiarem as minhas decisões e permitirem que as torne possíveis. Ao meu filho, João, por ser a minha força, pelo amor e admiração que me oferece todos os dias.
Paradoxo de inovação no cluster do vinho: o caso da região demarcada do Douro
Revista de Administração de Empresas, 2013
This paper aims firstly to examine the innovation within the cluster of a traditional European wine region (Region of the Douro -Portugal), characterized by the so-called model of terroir in wine, an economic structure supported by a large number of growers, small and medium-sized wineries and high regulation throughout the productive chain, which clearly emerges the question of tradition versus innovation. This research used grounded theory method and the results show that traditional companies remain in a region whose legislation hinders the radical innovations, but at the same time, ensures quality values. There is a transfer of traditional values of a specific product, the port wine, for new products recently launched in the market, and simultaneously a transfer of value-added of the port wine to the value of family ties with the production process and with the land of the Douro Region. keywords Wine cluster, innovation, networks, intrinsic values, Douro region.
Identificação De Inovações Nas Vinícolas Do Vale São Francisco Sob O Olhar Dos Consumidores De Vinho
Revista Gestão Organizacional, 2021
O incremento de tecnologias e de inovações vem sendo umas das fontes de desenvolvimento econômico dos países ao longo das décadas. Diante da construção contextual da temática do agronegócio e sua importância, não só para o âmbito nacional, mas também para a localidade do vale do São Francisco, percebe-se a necessidade de trabalhos empíricos que preencham lacunas de compreensão prática desta temática. O presente estudo, objetiva identificar, através das percepções dos consumidores de vinho da região, os tipos de inovações que as vinícolas locais praticam. Para alcançar o objetivo foi feito uma pesquisa do tipo exploratória, com natureza descritiva e abordagem metodológica qualitativa e quantitativa utilizando da técnica de “análise de conteúdo”, com apoio da ferramenta Atlas T.I. para analisar os resultados. Sendo percebido que as viniculturas da região do Submédio do Vale do São Francisco acabam explorando o diferencial local, como clima em suas estratégias de marketing e esses disc...
2006
The research has as central question to study the case of the Indication of Origin Valley of the Vineyards, the first one to be gr anted in Brazil, in the wines enterprises of the Valley of the Vineyards-Serra Gaúcha/RS. It has the general objective to consider a framework for analysis of the innovations and of the competitive cooperation strategies and to test it in the wines enterprises that possess IPVV. Specifically, it aimed at to identify the types of innovations, intensity and impact in the net of value and the strategical configurations of competitive cooperation (Coopetition). For the framework had been used as references the Giget (1997), Henderson and Clark (1990), Afuah and Bahram (1995), Nalebuff and Brandenburger (1996) and Dagnino and Padula (2000) models' The framework considers the innovations of product, process, distribution and management that occur in a continuous between incremental-level I and II and radical-level I and II. They present different impacts on stakeholders. In the strategical perspective the framework points that the strategies occur in simple and complex level in the net of the value, involving two enterprises or a set of them. The delineation of the research leads to the qualitative and exploratory study, and to the study of case. It had been selected for the research the wines enterprises located in the Valley of the Vineyards that had gotten the IPVV us years of 2001 the 2003, forming an universe of the thirteen companies, of which twelve had participated of the sample. The findings most significant in the product innovations point to the production of wines assemblage; the process innovations are the reconversion of the vineyards, the substitution of the system of conduction of bombardment for the one of gravity and to the automatics controls systems of the temperature and re-assemblies. The innovations in distribution enclose the magnifying of the domestic and external markets e, in marketing, the identification in the labels of the geographic name "Valley of the Vineyards", followed of the expression "Indication of Origin" and the rank of the stamp of the IPVV in the capsule of the bottles. The management innovations are less significant. The product and process innovations are predominantly radical; the innovations of distribution occur in one continuum between radical and incremental and the management innovations are incremental. The majority of the innovations generate radical impacts on the stakeholders. The main findings in relation to the strategies point that the strategies formation process of to the indication of origin is made compatible with the norms of the Aprovale and the Regulation of the IPVV. The interorganizacionais strategical configurations are composed for the grapes and wines productive arrangement, net of enterprises and the strategical alliances, which are developed in a competitive logiccooperation to competition. The competitive cooperation strategy (Coopetition) more representatives is the cooperation strategy enters a set of enterprises in a level of simple the net of value represented for the Association of Producers of Fine Wines Valley of the Vineyards-Aprovale, which had generated the conditions for the grant of the Indication of Origin (IPVV). The innovations and the competitive cooperation strategies besides contributing to consolidate the IPVV are launching the bases to grant of the first denomination of origin in Brazil.
Turismo do Vinho: um Estudo da Inovação em Três Vinícolas da Serra Gaúcha
2008
O presente artigo investiga as motivações de empresas produtoras de vinho da região da Serra Gaúcha ao ingressar no ramo do turismo. Aproveitando-se do interesse já existente do consumidor, essas empresas passaram a melhorar sua estrutura para receber o cliente e oferecer um serviço de visitação que já vem se consolidando como importante atrativo turístico na região. Para elaboração do estudo, foi realizada uma pesquisa qualitativa exploratória, através de um estudo multicaso com três empresas vinícolas de diferentes cidades da região serrana do Estado do Rio Grande do Sul. Através da pesquisa, pode ser percebido que as empresas não têm como objetivo principal obter lucro com o serviço do turismo, mas sim divulgar sua marca e aumentar as vendas do seu produto industrializado, nesse caso, o vinho. Além disso, observa-se que os entrevistados destacam as parcerias como forma de fortalecer esta prática de inovação.
Hélice Tríplice e Inovação do Setor Vinícola da Serra Gaúcha
A inovação contribui para o desenvolvimento econômico ao alavancar a concepção de novos mercados e de crescimento e criação de valor em cada setor de atuação. Esta pesquisa teve por objetivo identificar a percepção de inovação a partir do modelo da Hélice Tríplice, desenvolvido por Etzkowitz (2000), alinhada às quatro dimensões da inovação propostas pelo Manual de Oslo (2005): inovação de produto, de processo, de marketing e organizacional. Através de uma abordagem qualitativa exploratória propiciou-se o entendimento de seis empresários do setor vitivinicultor da Serra Gaúcha com relação ao assunto. Os resultados da pesquisa tendem a revelar que a inovação na indústria do vinho são melhorias nos processos de produção, a partir de tendências de mercado, e, nas empresas estudadas, não foi configurada a existência de projetos de inovação baseados na integração de Governo-Empresa-Universidade conforme defendido na Hélice Tríplice. INTRODUÇÃO A inovação está associada ao crescimento organizacional, quando novos negócios, ou ações organizacionais são criadas para conquistar vantagem competitiva no mercado. Na dimensão econômica, especialistas como Schumpeter em (1934) entendiam a inovação como responsável por uma porção do crescimento econômico (BESSANT; TIDD, 2009). Dentro do processo de inovação e mudança tecnológica, surge o conceito de hélice tríplice como uma rede de interações entre agentes do desenvolvimento local e regional, governo e as universidades, fortemente interligados. A interação governo-empresa-universidade busca adicionar valor no desafio de inovar no setor e estabelecer simetria e alinhamento com as quatro dimensões de inovação definidas no Manual de Oslo (2005). A experiência mundial aponta para iniciativas de inovação, empreendedorismo, ecossistemas inovadores e empreendedores, ao utilizar esta integração dos ambientes de governo, empresas e universidades com os objetivos de alavancar projetos inovadores que catalisam o processo de compreensão da atuação de cada participante, assim como o desenvolvimento destas universidades no fomento das empresas gestoras de conhecimento e governos regulares e definidores de políticas. Desta forma, o objetivo da pesquisa foi identificar a percepção de empresários da indústria do vinho na região da serra gaúcha, a respeito na inovação segundo as dimensões do Manual de Oslo (2005) na perspectiva da hélice tríplice (Etzkowitz e Leydesdorff, 2000).
RACE - Revista de Administração, Contabilidade e Economia
Resumo: A inovação apresenta-se nas organizações na implantação de um produto, método de produção, marketing ou organizacional, novo ou significativamente melhorado, na empresa, em seu mercado ou no mundo, gerando competitividade. Com esta pesquisa teve-se como objetivo identificar inovações em uma empresa do ramo vitivinícola da Serra Gaúcha, entre 2005 e 2015. Realizou-se uma pesquisa qualitativa, por meio do estudo de caso único, exploratório, com entrevistas individuais em profundidade com o Diretor e o Enólogo da Vinícola. A análise de conteúdo foi baseada em Bardin (2009); foi utilizado o software NVivo 11® e realizada uma codificação a priori com base no referencial teórico. Na análise de conteúdo das entrevistas identificou-se que a Vinícola implementou 26 inovações, nas dimensões e nos tipos e graus de novidade. Constatou-se que as inovações apresentadas são resultado do trabalho familiar, com foco na qualidade, desenvolvendo vinhos finos de excelência.Palavras-chave: Inova...
10th International Symposium on Technological Innovation
Resumo-Este estudo tem por objetivo analisar a relação entre capacidade absortiva, inovação e a vantagem competitiva da cadeia produtiva da uva e vinho da Serra Gaúcha. A capacidade absortiva representa a capacidade de se absorver novos conhecimentos. Enquanto que a inovação possui fatores que podem ampliar a vantagem competitiva de uma organização a partir do momento no qual a organização chega ao seu ponto máximo de lucratividade e competividade, ela somente continuará crescendo se houver inovação. No entanto a vantagem competitiva está atrelada ao desempenho ao qual as empresas dedicam maior atenção ao seu produto, processo e serviço, está atenção diretamente ligada a entender quais são as demandas e atende-las de forma diferenciada. Neste contexto, estudos anteriores sugerem a interação entre a capacidade absortiva, inovação e vantagem competitiva. A pesquisa foi do tipo quantitativa, descritiva e causal, operacionalizada através de uma survey com corte transversal. O tratamento dos dados foi realizado através de modelagem de equações estruturais. A amostra final foi de 196 participantes da cadeia produtiva da uva e do vinho da região da Serra Gaúcha. Através da modelagem de equações estruturais, pode-se afirmar que a capacidade absortiva explica 75% da Inovação e que vantagem competitiva é explicada pela capacidade absortiva e inovação em 93%. Com base nos resultados encontrados pode-se afirmar que ao nível de significância de 5% as duas hipóteses propostas foram confirmadas, ou seja, a capacidade absortiva tem influência positiva na inovação e a inovação tem influência positiva sobre a vantagem competitiva.