Os Termos de Referências como Fonte de Informações para a execução das atividades de Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalar (original) (raw)
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Serviço de Alimentação e Nutrição hospitalar: elaboração de fichas técnicas
2016
O processo de producao deve ocorrer de forma organizada e planejada no Servico de Alimentacao e Nutricao. A ficha tecnica e uma ferramenta importante na gerencia e operacao das preparacoes, obtendo-se um metodo padronizado na efetuacao das refeicoes. No presente estudo teve-se por objetivo elaborar fichas tecnicas para o Servico de Alimentacao de um hospital particular de Santa Maria - RS. Para a elaboracao dessas foram utilizadas receitas ja existentes no local: batata gratinada, arroz, feijao, strogonoff de frango, lentilha, bife acebolado e salada de beterraba com ovos. As fichas tecnicas foram compostas de peso bruto, peso liquido, fator de correcao e coccao, rendimento, custo e perfil nutricional per capita . A padronizacao das receitas pelas sete fichas tecnicas elaboradas possibilitou melhor planejamento das quantidades necessarias para cada refeicao e avaliacao do perfil nutricional oferecido a todos os clientes e pacientes do hospital, uma vez que a Unidade de Alimentacao e...
Este artigo aborda e discute aspectos como cultura e identidade organizacional, papel da liderança imediata e motivação no trabalho que possam interferir na forma como o colaborador de uma empresa de terceirização de serviços se vê e age perante o cliente. Inicialmente, são tratados os conceitos de terceirização e diferentes abordagens de liderança, motivação, identidade e cultura organizacional, especificamente de Mascarenhas, Rogério Geraldo da Silva, Freitas, Denison, Hoojiberb, Lane e Lief. O trabalho apresenta o método de pesquisa e estudo de campo aplicado em uma empresa de terceirização de serviços no segmento de refeições coletivas. Os resultados são analisados, constatando a dificuldade do colaborador da ponta em entender a cultura da empresa onde trabalha. Para este profissional, parece mais fácil verse de acordo com a cultura e identidade organizacional do cliente, uma vez que está mais próximo dele. A distância física é um fator preponderante, distanciando-o da identidade da empresa para a qual ele trabalha. Com a análise do conteúdo adquirido nas entrevistas e embasamento teórico, este artigo aponta para a necessidade de uma forma de liderança gerencial mais próxima dos líderes, facilitando o relacionamento entre a liderança imediata e a matriz, estabelecendo o elo entre o colaborador da linha de frente e a empresa. Uma liderança bem treinada e focada em alinhar as perspectivas da empresa à linha de frente poderá se dedicar de forma eficaz aos processos de integração e de socialização do colaborador.
Facilidades e entraves da referência em unidade de pronto atendimento
Escola Anna Nery, 2022
Resumo Objetivo descrever, na perspectiva de enfermeiros e médicos, as facilidades e os entraves da referência em uma Unidade de Pronto Atendimento. Método estudo descritivo, qualitativo, realizado em uma Unidade de Pronto Atendimento de um município de Santa Catarina, Brasil. Participaram sete enfermeiros e 23 médicos. Os dados foram coletados por meio de entrevista individual semiestruturada e analisados mediante a técnica do Discurso do Sujeito Coletivo. Resultados as facilidades envolveram: ter serviços de referência especializados; gravidade do paciente; atendimento em “vaga zero”; boa relação entre os profissionais dos serviços de urgência e a empatia. Dentre os entraves, estavam: contato difícil por telefone com os hospitais e a superlotação destes; dificuldade para conseguir transporte, sobretudo, para paciente com situação clínica estável e a falta de ambulância do município. Conclusão e implicações para a prática as facilidades da referência potencializam o atendimento às ...
Ciência & Saúde Coletiva
Resumo O objetivo deste trabalho foi analisar as condições higiênico-sanitárias em nove Unidades de Alimentação e Nutrição Escolares (UANE) de um município do Rio de Janeiro (Brasil). Uma Lista de Verificação de Boas Práticas na Alimentação Escolar, proposta e validada por Stedefeldt et al., com itens pontuados e agrupados em seis Blocos Temáticos (BT), foi aplicada. Os resultados da pontuação total (P) por BT e da pontuação final (PF) foram obtidos utilizando o Programa Ferramenta para as Boas Práticas na Alimentação Escolar®. Os resultados da P nas UANE foram comparados com a classificação da Resolução de Diretoria Colegiada nº 275, de 2002, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, e os da PF foram utilizados para a classificação das UANE. Todas as UANE se encontraram parcialmente adequadas para o BT edificação. Para os BT manipuladores, processos/procedimentos, higienização ambiental e equipamentos para temperatura controlada, a maioria apresentou resultados parcialmente adeq...
Blucher Design Proceedings, 2021
Revisão bibliográfica sobre o fluxo de informações do processo de cuidados nutricionais (PCN) de dietas orais em hospitais: demanda por estudos em design da informação Literature review on the information flow of the nutritional care process (PCN) of oral diets in hospitals: demand for studies in information design Grace Maria Cavalcanti Sampaio, Carla Galvão Spinillo design da informação, processo de cuidados nutricionais, fluxo de informações, dietas orais em hospitais. Este artigo apresenta uma revisão sistemática de literatura com base no modelo de Levi & Ellis (2006), referente às áreas relacionadas à assistência nutricional em hospitais, processo e fluxo de informações mediante o uso de artefatos gráficos. O intuito desta revisão bibliográfica foi pontuar campos de conhecimento no qual o design da informação possa contribuir, minimizando problemas de comunicação que possam conduzir a incidentes na administração de serviços nutricionais. Os resultados revelam uma escassez de publicações, nacionais e internacionais, sobre o design da informação no âmbito da saúde, especificamente no campo da nutrição hospitalar, que estejam indexados nas principais bases de dados. Por fim são apresentadas as dificuldades encontradas no desenvolvimento da pesquisa. Information design, nutritional care process, information flow, oral diets in hospitals. This article presents a systematic literature review based on the guide produced by Levi and Ellis (2006), referring to areas related to nutritional assistance in hospitals, process and information flow through the use of graphic artifacts. The purpose of this literature review was to point out fields of knowledge in which information design can contribute, minimizing communication problems that could lead to incidents during the management of nutritional services. The results show the scarcity of national and international publications on Information design for the healthcare industry, specifically in the field of hospital nutrition, which are indexed in the main databases. The challenges faced during the development of the research are shown at the end of this review. 1 Introdução Em hospitais, artefatos gráficos 1 participam de forma rotineira como suporte para o registro e disseminação de informações e, portanto, são essenciais para a comunicação entre os profissionais que lá atuam. Isto é sobretudo importante no processo que envolve os 1 Esta pesquisa adota a definição de artefatos gráficos como suportes mediadores para o registro, armazenamento, visualização e recuperação da informação, com base na definição de artefatos apresentada por Ninin (2009, p. 353): "Artefatos são todos os meios que os sujeitos têm à sua disposição para influenciar o objeto da atividade e transformálo em resultado. [...] Exercem o papel de mediadores entre os elementos de uma atividade."
Guia pratico de unidade de alimantacao e nutricao
Karina: A Deus pela oportunidade, à minha família, principalmente ao meu pai, José das Graças Fonseca e minha irmã, Adelina Zanoti. Ao meu grande amor, Rafael, fonte de inspiração e ternura. À mestra Margareth Corrêa, por todos os ensinamentos e amizade. A todos os estudantes de nutrição que estiveram comigo. Gizane: Aos meus pais, Pedro e Mariá, pela oportunidade de existir, de aprender. Aos meus amigos nutricionistas que trilharam o percurso das vivências, sentimentos e vitórias ao meu lado. Ao marido, companheiro e amigo, Risomar Sousa, por dividir uma vida ao meu lado.