Taze Marul Örneklerinde Esherichia coli O157 ve Listeria monocytogenez Varlığının Belirlenmesi (original) (raw)

European Journal of Science and Technology, 2019

Abstract

Taze salatalar ve salata yapiminda kullanilan sebzeler, cig tuketildigi icin patojen bakteriler ile kontamine olmasi durumunda insan sagligi acisindan ciddi riskler olusturabilmektedir. Bu amacla yapilan calismada, Afyonkarahisar ilinde tuketime sunulan taze marul orneklerinin mikrobiyolojik kalitesi incelendi. Calisma kapsaminda, market ve pazarlardan toplanan 70 adet taze marul ornegi Esherichia coli O157 ve Listeria monocytogenes varligi yonunden analize alindi. E. coli O157 ve L. monocytogenes analizleri sirasiyla ISO 16654 ve ISO 11290-1’e gore gerceklestirilmistir. Analiz sonucunda, 70 adet taze marul orneginin 2 (%2,86)’sinde E. coli O157 ve bir (%1,43) tane taze marul orneginde ise L. monocytogenes , tespit edildi. Sonuc olarak, incelenen marul orneklerinin patojen bakterileri icerdigi ve mikrobiyolojik kalitesinin dusuk seviyede oldugu belirlenmistir. Isil islem olmadan tuketilen sebzelerde E. coli O157 ve L. monocytogenes gibi patojen bakterilerin bulunmasi saglik acisindan ciddi bir risk olusturmaktadir. Bu nedenle, mikrobiyolojik kaliteyi artirmak icin etkili kontrol onlemlerinin uygulanmasi gerekmektedir.

Recep Kara hasn't uploaded this paper.

Let Recep know you want this paper to be uploaded.

Ask for this paper to be uploaded.