Identificación de alimentos funcionales suplementados con probióticos con capacidad inhibitoria frente a Streptococcus mutans (original) (raw)

En este estudio se hizo interesante identificar alimentos funcionales enriquecidos con probioticos disponibles en el mercado de Villavicencio, Meta, con capacidad inhibitoria frente S. mutans. Ademas, seleccionar solo los alimentos que no disminuyan de manera excesiva el pH del medio. Para esto, se realizo un estudio exploratorio, donde se analizaron mediante pruebas de laboratorio los diferentes productos suplementados con probioticos que se consiguen en los supermercados de cadena de Villavicencio. Entre las pruebas de laboratorio realizadas, estaban las pruebas de inhibicion y pruebas de medidas del pH, antes y despues de la incubacion. Una vez se obtuvieron los resultados, se compararon estas medidas para determinar cuales son los productos ideales para continuar estudiandolos como posibles candidatos para un estudio in vivo.