Gestão do ponto de venda minibar: um estudo de caso em um hotel de rede na cidade de Porto Alegre/RS (original) (raw)
Related papers
Práticas da controladoria em hotéis de grande porte do Sul do Brasil
2011
À minha noiva Débora Xavier e ao nosso Juninho, por me proporcionarem um ambiente saudável de amor em família, no qual eu pude me dedicar com prazer às atividades deste trabalho e realizar meus objetivos. À professora Valdirene Gasparetto pelo convívio durante o estágio em docência e auxílio indispensável em diversas etapas do mestrado e com grande contribuição a esta dissertação. À professora Sandra Rolin Ensslin, a quem eu tenho imensa admiração e respeito pelo trabalho e dedicação impressos à frente do PPGC/UFSC e pelos ensinamentos passados desde a graduação. À Maura Paula Miranda, colega e amiga, que ofereceu todo suporte administrativo e pessoal necessários ao bom andamento do curso, além de dividir sua alegria de viver. Aos membros da banca, professora Drª Márcia Maria dos Santos Bortolocci Espejo, Dr. Sérgio Murilo Petri e Dr. José Alonso Borba, pelo aceite em avaliar e contribuir com este trabalho. Ao professor Dr. Rogério João Lunkes pela parceria e encaminhamento dado, como professor da graduação e mestrado, chefe do PPGC e orientador. Aos profissionais participantes da pesquisa, pela colaboração e tempo despendido ao questionário, e também àqueles que não participaram, por me mostrar que é possível superar as dificuldades encontradas no caminho. Ao meu ex-chefe no IBGE, Sr. José Paulo Simas, pela compreensão e apoio de pai quando precisei conciliar as funções profissionais e acadêmicas, aceitando e entendendo minhas ausências. Principalmente a Deus, por me dar saúde, proteção e coragem, não deixando meu espírito se abater diante as adversidades. Por fim, a todos aqueles que, direta, ou indiretamente, influenciaram de alguma maneira o meu caminho até aqui, amigos e colegas. "O segredo do meu sucesso é Deus."
Downsizing em estrutura de Alimentação & Bebidas de uma cadeia de hotéis em Portugal
2017
Trabalho de natureza profissional para a atribuição do Título de Especialista do Instituto Politécnico do Porto, na área de Hotelaria e Restauração, defendido a 03-10-2017.O trabalho que se apresenta, de título “Downsizing em estrutura de Alimentação & Bebidas de uma cadeia de hotéis em Portugal” foi elaborado no âmbito da prestação de provas de reconhecimento como Especialista de Reconhecida Experiência e Competência Profissional regulado pelo Decreto-Lei 206/2009, e já detentor do mesmo ao abrigo do ponto ii) da alínea g) do artigo 3º, do Decreto-lei 115/2013, na área da Educação e formação 811 – Hotelaria e Restauração – de acordo com a Portaria 256/2005, de 16 de Março de 2005, pelo Conselho Científico da Universidade Portucalense. O exposto neste trabalho é o processo técnico iniciado enquanto diretor de unidade hoteleira e simultaneamente responsável pelo dossier de restauração da cadeia Ibis em Portugal. Os trabalhos efetuados originaram uma reflexão aprofundada sobre os resu...
MENDES FILHO, L. A. M. ; RAMOS, A. S. M. . Uma avaliação do estágio em que se encontra o comércio eletrônico na hotelaria: um estudo de múltiplos casos nos hotéis de Natal-RN. RESUMO A Internet está proporcionando cada vez mais uma expansão nos serviços hoteleiros. Desta forma, os hotéis estarão mais bem preparados para enfrentar o futuro, como também, irão oferecer serviços de qualidade e atingir seu objetivo principal que é a obtenção de lucros através da web. O presente trabalho consistiu de pesquisa de campo realizada em três hotéis da cidade do Natal -RN, onde o principal objetivo foi realizar uma avaliação do estágio em que se encontra o comércio eletrônico na hotelaria, além de verificar de que maneira os hotéis estão utilizando os serviços propiciados pela World Wide Web. Ao final, conclui-se que os hotéis de Natal estão evoluindo, mas ainda não estão utilizando o potencial que a Internet pode oferecer para gerar vantagem competitiva perante os outros hotéis da cidade.
Rotatividade De Estoque: Um Indicador Para Gestão Do Setor Hoteleiro De Balneário Camboriú
2013
O objetivo deste trabalho consiste na elaboracao de um indicador de rotatividade de estoque dos itens das classes A, B e C para os empreendimentos de grande porte do segmento hoteleiro da cidade de Balneario Camboriu, importante polo turistico do Estado de Santa Catarina e da regiao sul do Brasil. A pesquisa tem como base teorica as ferramentas utilizadas pela administracao de materiais dentro da industria hoteleira como a classifi cacao ABC, o metodo Just in Time, as parcerias com fornecedores e o inventario geral. Para alcancar o resultado proposto, foi realizado um estudo de caso em dois hoteis da regiao em estudo. Esses empreendimentos foram visitados para um levantamento e analise das informacoes necessarias para o calculo do indicador de rotatividade, como o valor total dos estoques, consumo total, estoque medio e estoque medio anual. Desta forma, chegou-se ao indicador de rotatividade que se caracteriza como uma ferramenta efi caz na gestao de estoques que visa minimizar desp...
Canais de distribuição nas redes hoteleiras do Brasil
As TICs transformaram a função de distribuição para o mercado eletrônico, onde o acesso à informação é alcançado e, ao mesmo tempo, a interatividade entre intermediários e consumidores oferece grandes oportunidades (BUHALIS; . Assim, A Internet impulsiona a reengenharia de todo o processo de produção e entrega de produtos turísticos, bem como estimula a interatividade entre os parceiros que podem projetar produtos especializados, a fim de maximizar o valor adicionado fornecido aos consumidores individuais. Perante tais alterações, este artigo objetiva identificar e analisar as estratégias das redes hoteleiras nacionais e internacionais estabelecidas no Brasil em relação aos diferentes canais de distribuição. Por meio de survey eletrônico, a pesquisa contou com uma amostra de 15 redes hoteleiras, às quais representam 223 hotéis. Com análises de abordagens quali-quantitativa realizadas, é possível afirmar que as OTAs são os canais mais utilizados pelas redes hoteleiras pesquisadas, mesmo apresentando crescimento nas vendas diretas online. Palavras-chave: Canais de Distribuição; TICs; Redes Hoteleiras.
Adoção da Internet na hotelaria - a percepção dos gerentes de hotéis de pequeno porte
Este artigo apresenta os resultados obtidos em uma pesquisa realizada em hotéis de pequeno porte, para verificar a adoção da Internet nestes estabelecimentos. Analisou-se, para tanto, a percepção dos gerentes quanto à eficiência, importância do acesso, uso para comunicação, visão de futuro, benefícios e dificuldades do uso da Internet. A metodologia utilizada foi um survey junto aos hotéis que possuíssem menos de 40 apartamentos, e que estivessem classificados por categorias no Guia Quatro Rodas Brasil, atuando na cidade do Natal-RN.
2011
As organizacoes atravessam processos de mudancas em face das reformulacoes no cenario global, as quais influenciam diretamente a economia de uma empresa. O setor hoteleiro, inserido neste contexto, necessita de profissionais capazes de entender essas demandas e auxiliar na gestao. Assim, a Controladoria apresenta destaque no cenario mercadologico. Deste modo, o objetivo geral desse estudo consiste em identificar praticas do controller em hoteis de grande porte no sul do Brasil, abordando o envolvimento deste profissional nos processos de planejamento e tomada de decisao. Para tanto, foi realizada uma pesquisa, por meio de questionario estruturado, com controllers associados a ABIH das cidades de Curitiba, Florianopolis e Porto Alegre. A pesquisa enquadra-se como descritiva, pratica, pesquisa de campo, survey, quali-quantitativa e aplicada. A pesquisa obteve a adesao de 23 controllers e seus principais resultados revelam a participacao destes na formulacao de estrategias e no forneci...
Gestão de pessoas em empresas turísticas de pequeno porte: o caso do setor hoteleiro
Revista Turismo em Análise, 2006
Enterprises: the case of the hospitality sector Rivanda Meira Teixeira1 RESUMO: A gestão de pessoas no setor de turismo assume dimensão estra tégica para as empresas, visto a necessidade de atrair, desenvolver e manter pessoas qualificadas para atender às necessidades dos clientes. Este estudo teve por objetivo analisar as práticas, a demanda de profissionais e os desafios na gestão de pessoas nas empresas hoteleiras de pequeno porte. Entrevistas pes soais foram realizadas com 30 proprietários/gerentes de estabelecimentos ho teleiros de pequeno porte, localizados em Aracaju e nos principais municípios turísticos do Estado de Sergipe. A baixa escolaridade dos empregados foi per cebida como o maior desafio da gestão de pessoas nas empresas de pequeno porte do setor hoteleiro, pois essa limitação se reflete em todos os demais aspectos, a exemplo das dificuldades dos empregados em absorver novos conhecimentos e melhorar a qualidade dos serviços prestados.