Impact du dégermage et de la mouture à sec du maïs sur la qualité de la farine et sur son aptitude à la conservation, comparaison avec le lifin (original) (raw)
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Gambari-lifin is a maize flour made from shelled-degermed grains used to prepare a dough called owo or partially used in bakery and pastry. This study aims to characterize the traditional processing techniques, and the quality attribu tes of gambari lifin through a survey among producers and sellers, and to evaluate the ph ysicochemical and rheological properties of this fl our. In addition, the effect of maize varieties (local: Gnonli and three improved DMR- ES R- W, and QPM Faaba TZPB -SR) on the physicochemical and rheological properties of the flour was investigated. Apart fro m shelling-degerming and milling, the processing of gambari-lifin are undertaken by women exclusively (74 % of respondents, N = 34) who are mostly from ethnic group Goun (71%) and to a l esser extent Yoruba (16%). According to the producers (96% respondents), custo mers/consumers prefer a very white flour with very small particle size and light sour taste. The unit operations include wetting (water s pray ...
International Journal of Biological and Chemical Sciences
La qualité des farines infantiles utilisées pendant la période de sevrage du nourrisson est d'une grande importance. Le but de cette étude était de mettre au point une formulation d'une farine infantile fabriquée à partir de maïs enrichie au safou. Pour ce faire, différentes compositions de farines de maïs et de safou ont été préparées : les farines composées FC 1 (maïs 90% + safou 10%), FC 2 (maïs 80% + safou 20%), FC 3 (maïs 70% + safou 30%) et FC 4 (maïs 60% + safou 40%). Les caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques de ces farines ont été déterminées selon les méthodes standards. Les résultats ont révélé que l'incorporation de la poudre de safou à la farine de maïs a amélioré significativement les paramètres biochimiques notamment la teneur en protéines et la valeur énergétique des différentes farines composées. Les charges microbiologiques détectées dans ces farines ont été inférieures aux critères microbiologiques applicables aux farines infantiles. Toutes les bouillies préparées à partir des farines composées ont été appréciées. Toutefois, la farine FC 3 a regroupé tous les critères d'une bonne farine infantile. Cette formulation pourrait alors être recommandée pour les nourrissons, contribuant ainsi à lutter contre la malnutrition infantile.
Three technologies named D (wet dehulled soybeans seeds), B (boiled soybean seeds before dehulling) and T (roasted soybean seeds before dehulling) for stabilized soymilk production were tested with TGX (large grain size) and Jupiter (small grain size) cultivars. Production yields, sensory, physicochemical and microbiological characteristics of produced milks were determined over a period of 3 months.. The bottled milk was sterilized at a temperature of 115°C under a pressure of 0.7 bar for one hour. The milks were stored at temperature storage place 27°C (for 3 months). The milk yield for technology D is 90.87 % for the jupiter and 92.01 % for the TGX. These yields are higher than the other technologies. Whatever the technology, the TGX cultivar gives a better yield 92.01 %. Sensory analysis revealed that the milk produced with technology D and jupiter cultivar is more appreciated by the 77 % panelist. This milk has a pH of 7.14 at the day of production and decreases to 6.83 after 3 months of storage. Protein, fat and Dry Soluble Matter (DSM) content decreased after storage by 4.30 to 4.13 %, 1.7 to 1.2 % and from 11.68 to 10.28 °Brix respectively. The viscosity was 1.24 cp at the beginning and 1.38 cp after storage. After 3 months of storage, the milk is stable and its microbiological quality complies with accepted standards in relation to spores, coliforms, yeasts and molds.
ESJ, 2018
Cowpea cultivars C1, C2 and C3 were intercropped with maize in intraline pattern (MND); inter-line pattern (1M1C) and strip-intercropping (2M4C) to determine influence of the cultivation method on the mass of 100 seeds and the nutritional quality of the seeds. Pure maize and cowpea crops were used as control plots. One hundred (100) seeds mass and nutrient content of maize and cowpea seed was determined. The results showed that 100 seeds mass (22,59g in 2015 and 21,03g in 2016) and the highest level of protein (9,87g in 2015 and 11,13g in 2016) maize seeds have been obtained with MC1I. Phosphorus levels were higher with maize seeds from sole maize fertilized MV+P (0,27g in 2015 and 0,25g in 2016). However the 2M4C1 intercropping 2M4C1 (0,24g in 2015 and 0,23 in 2016), 2M4N3 (0,24g in 2015 and 0,25g in 2016) and 1M1C3 (0,24g in 2015 and 0,24g in 2016) may be recommended for their phosphorus content in maize seeds. The 2M4C1 intercropping (12,29g in 2015 et 13,05g in 2016) expressed the highest mass of 100 seeds of cowpea. Intercropping using 2M4C3 can be recommended for improved fat content (1,27g in 2015 and 1,38g in 2016) and phosphorus (200,36g in 2015 and 200,33g in 2016) in cowpea seeds.
Agronomie, 1989
— Les descendances en croisement avec un testeur hybride simple de 4 populations de maïs précoce ont été récoltées en plante entière (stade ensilage) et en grain. La corrélation génétique entre le rendement en plante entière et le rendement en grain varie entre 0,71 et 0,88, selon les populations. La corrélation génétique entre les caractères de précocité de récolte fourrage et grain (teneur en matière sèche de la plante entière et humidité du grain) est assez variable d'une population à l'autre. Dans le cas d'un objectif de sélection fourrage précoce, une sélection indirecte sur les performances grain conduit à une réponse corrélative attendue sur le rendement en plante entière inférieure de 35% en moyenne au progrès attendu par une sélection directe fourrage. Une sélection exclusivement fourrage entraîne, quant à elle, une réponse corrélative attendue sur le rendement en grain inférieure de 20% en moyenne à la réponse à la sélection grain. Ces résultats montrent donc la nécessité de différencier la sélection fourrage de la sélection grain dès le début des programmes d'amélioration. Une double récolte en plante entière et en grain peut toutefois être utile pour maintenir une proportion minimale de grain en sélection fourrage. Elle peut également être nécessaire en sélection grain pour éviter une perte de variabilité trop rapide sur la biomasse aérienne totale. L'efficacité de la sélection peut alors être renforcée de façon importante par une estimation multicaractère des critères de sélection, combinant l'information apportée par les 2 types de récolte. Zea mays-sélection multicaractère-index de sélectionvaleur en fourrage-indice de récolte grain Summary — Combining forage and grain tests for both forage and grain maize breeding. Topcross progenies with a single cross tester from 4 early maize populations were tested for whole-plant yield (silage maturity) and for grain yield. Genetic correlation between whole plant yield and grain yield varies with populations from 0.71 to 0.88. Genetic correlations between earliness criteria of forage yield (dry matter content of whole plant) and grain yield (grain moisture) were quite different in the 4 populations. For an early forage breeding aim, an indirect selection upon grain tests led to an expected response on forage yield 35% lower on average, than direct forage selection. A selection upon forage tests led to an average of 20% less than the expected response on grain yield than grain selection. So, evidence suggests that forage selection has to be separated from grain selection from the beginning of breeding programmes. However, testing for both whole-plant yield and grain yield may be useful to keep a minimum grain content in forage selection. It can also be useful in grain selection to avoid a too fast decrease of whole-plant variability. In such cases, multicharacter estimation of breeding criteria combining both forage and grain traits can increase selection efficiency. Zea mays-multitrait selectionselection indexforage value-harvest index
Agronomie, 1989
— Des indicateurs précoces de rendement sont souvent utilisés, mais la bonne connaissance de leur signification physiologique est essentielle à leur bon emploi. Ainsi en est-il du poids de matière sèche à la floraison. Le présent travail montre que des plantes ayant des poids de matière sèche différents à la floraison peuvent produire la même quantité de grains. Il s'agit de cultures à deux densités différentes (d et D = 2d). Le traitement le plus dense subit un éclaircissage légèrement antérieur à la floraison, le ramenant à une densité é proche de d. Ni le nombre de fleurs initiées, ni le nombre de grains potentiels ne sont différents entre les deux cultures. Les plantes disposent donc après éclaircissage des mêmes quantités de rayonnement. Les productions de grains par plante sont équivalentes. Les différences de production antérieures à l'éclaircissage se retrouvent à la récolte essentiellement sur le diamètre au collet des tiges et sur leur poids; le nombre de plantes sans épi est un peu plus élevé pour le traitement ayant subi une contrainte en début de cycle. A la période de contrainte la plus forte, c'est-à-dire juste avant l'éclaircissage, ces grandeurs étaient donc les seules sensibles. Le poids de matière sèche à la floraison doit ses qualités de bon indicateur de la production à la récolte :-d'une part, à la relation entre surface foliaire et poids de matière sèche à la floraison,-d'autre part, à la régularité de l'évolution de la surface foliaire après la floraison. En réalité, c'est le rayonnement disponible par plante après la floraison qui est déterminant pour la production de grains, dans nos conditions. Les variabilités génétiques et climatiques de ces relations seront analysées dans des travaux ultérieurs. maïs-floraisonrendement en grains-indicateur précoce-stockage temporaire de réserves Summary — Relationship between dry matter at flowering stage and grain yield for maize: importance of available solar radiation for the plant. Many indices are used to estimate at an early stage (e.g. dry matter production at flowering) the final grain production. A knowledge of the physiological basis of these relations is a condition for their good use. The present work shows that plants with different dry matter production at flowering can produce the same quantity of grains per plant. Plants were grown at two sowing densities (d and D = 2d) and a part of the thickest crop was partially thinned to a half density (e = d) some days before flowering. Differentiated flower number and potential grain number were not different for the two crops, plants received the same radiation quantities after flowering, but they did not have the same dry weight at flowering. Dry weight differences between crops at flowering are found at harvest essentially on stem weight, but grain production is not affected. Only basal stem diamefer, stem weight and number of plants without ear (greater for stressed crop) show sensitivity at maximum stress period (days before fhinning). So the first factor for grain filling is the available global radiation per plant, if the potential grain number is not modified. Relations between dry matter at flowering and grain yield are based on a good leaf area ratio (leaf area/dry matter) and stability of plant leaf area after flowering. Dry weight at flowering is a good index for grain production if the amount of available radiation per plant remains the same. Genotypic and environmental variability of these relations will be analyzed in a further study. maizeflowering stage-grain yield-early stage estimation