Programa nacional de alimentação escolar: principais componentes dos custos e seus determinantes; National school feeding program: main features of costs and … (original) (raw)
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Caracterização do Programa Nacional de Alimentação Escolar no Estado de Santa Catarina
Revista de Nutrição, 2013
OBJETIVO: Caracterizar o Programa Nacional de Alimentação Escolar no Estado de Santa Catarina. MÉTODOS: Pesquisa quantitativa exploratória e transversal. A coleta de dados foi realizada de fevereiro a maio de 2010 por meio de questionário online com 293 municípios catarinenses. As variáveis descritivas foram analisadas conforme distribuição absoluta e relativa. Na análise estatística foi realizado o teste de Qui-quadrado (p<0,05) utilizando software Stata 11.0. RESULTADOS: A taxa de adesão foi de 74,4%. A maioria dos municípios possuía: gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar centralizada (97,7%); até 10 escolas (58,7%); até mil alunos matriculados (55,1%), apenas um nutricionista (91,7%); e até 10 merendeiras no município (49,5%); fornecendo até 2 mil refeições ao dia (61,9%). Destaca-se que 2,8% dos municípios não possuíam responsável técnico e dois terços afirmaram que o custo médio por refeição servida variava entre R$0,31 e R$0,90, enquanto 21,6% informaram que o ...
Características Dos Programas De Alimentação Escolar Do Brasil e De Portugal
DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 2016
School feeding programs in developed and developing countries were created to provide meals during the time the child is at school. Brazil and Portugal have programs to promote healthy eating to improve health and learning of children and other students. This study aimed to emphasize the main features of the programs implemented in both countries, due to their great social importance, providing suggestions based on their differences and weaknesses. The National School Feeding Program exists in Brazil since 1955. All public schools must offer school meals to students of basic education and must meet between 20% and 70% of the daily nutritional needs. Menus must be planned by a nutritionist, respecting local habits and food tradition. The amount of transfer to fund these programs is made by the federal government to municipalities. Portugal has the generalization of School Meals Program, since 2005, directed to students of the 1 st cycle of basic education. It promotes widespread access of students to a balanced meal, which should provide 30-35% of energy intake. School Feeding Programs in Brazil and Portugal have great importance in meeting nutritional needs and food and nutrition education of students.
Cadernos de Agroecologia, 2018
Resumo: O objetivo geral do trabalho é analisar e identificar os gêneros alimentícios adquiridos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar-PNAE no ano de 2017 nos municípios de Corumbá e Ponta Porã do estado de Mato Grosso do Sul. Para efetivação deste estudo foi realizada uma pesquisa de cunho qualitativo e quantitativo, onde os dados primários foram obtidos por meio de entrevistas realizadas com os camponeses que participam do programa, assim também de observações diretas e anotações no diário de campo, os dados secundários foram obtidos junto à base de dados da SEAD, INCRA, SED-MS, FNDE. Os resultados indicam que existe uma heterogeneidade no que tange os gêneros alimentícios que são adquiridos na chamada pública pelas escolas estaduais. Os camponeses salientaram a importância dessa política pública, mesmo os editais apresentando falhas com produtos que não é da região.
Ciência & Saúde Coletiva, 2018
Resumo O objetivo foi analisar o investimento financeiro para a aquisição de alimentos destinados à alimentação escolar em um município no Sul do Brasil. As licitações, as chamadas públicas e a prestação de contas do PNAE foram analisadas por meio das variáveis: I) valores de complementação financeira do município; II) percentual de recursos destinado à compra de alimentos da Agricultura Familiar (AF) e aos alimentos Recomendados, Restritos, Proibidos e outros. Comparação de proporções foi o teste utilizado para identificar diferenças entre investimentos. A complementação financeira do município denotou 65% do total. O valor total empregado para a aquisição de alimentos foi: 65,5% Recomendados, 27,9% Restritos, 6,5% Outros e 0% Proibidos. Os gastos com alimentos Recomendados foram maiores (p < 0,001) do que com os demais grupos. A AF forneceu exclusivamente alimentos Recomendados, representando 12,1% do investimento total (municipal e federal) e 29,5% dos recursos federais. A com...
Revista GeoNordeste, 2019
RESUMO:Este artigo discute o Programa Nacional da Alimentação Escolar (PNAE) como um instrumento de reaproximação entre produção e consumo alimentar no sentido contrário a padronização dos hábitos alimentares promovidos pela massificação de alimentos industrializados. Ressaltamos o papel do Estado como articulador dessa reaproximação a partir do reconhecimento do agricultor familiar como produtor e fornecedor de alimentos frescos e diversificados através da aplicação do artigo 14 da lei 11.947/2009 que está em consonância com os princípios da Segurança Alimentar Nutricional. Nesse sentido, buscamos avaliar a aplicação desse artigo nas compras de alimentos para alimentação escolar oferecida aos alunos da rede pública municipal de Coruripe em Alagoas. As chamadas públicas de 02/2016 e 01/2017, além de entrevistas realizadas no segundo semestre de 2017, com nutricionistas da Secretaria Municipal de Educação (SEMED) e os agricultores familiares foram as principais fontes das informações...
Revista Da Associacao Brasileira De Nutricao Rasbran, 2014
Objective. To describe the instruments and methods for data collection and monitoring used in the National Survey on Food Intake and Nutritional Status of School Children, Styles of Administration and Social Control of the Brazilian School Feeding Program (PNAE). Method. This is a cross-sectional representative study of students of public schools in basic education at national, regional and state level(Federated units and the Federal District) of the Brazilian territory. For PNAE assessment, ten questionnaires answered by the students, school lunch personnel, teachers, school administrators and School food advisory counselors (CAE) were used. Data on demographic, socioeconomic status, anthropometric, school food acceptance and food consumption were collected, as well as, information on health, food safety and sanitation practices of the food service staff, information on site infrastructure and data on perception of the school community in relation to CAE and type of administration adopted by the municipality. Monitoring was carried out through visits to schools and phone calls made to approximately 10% of the total schools surveyed, in addition to the review and checking of questionnaires completed. Conclusion. The development of materials and dissemination of studies involving the evaluation of PNAE are of fundamental importance. This work can provide information and elucidate tools to ensure the quality of the food served to students, therefore promoting a better food acceptance and, consequently, the provision of a healthy diet.
Programa Nacional de Alimentação Escolar: os descompassos nas práticas de sua implementação
Revista Internacional Interdisciplinar INTERthesis, 2019
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) propõe fornecer alimentação adequada e educação alimentar e nutricional a todos os estudantes do ensino básico da rede pública. Sua implementação tem sido analisada e avaliada principalmente pelas áreas da saúde pública e gestão de recursos naturais. A partir da teoria da transição e de outros referenciais sociológicos, nosso objetivo é avaliar o potencial do PNAE para desenvolver práticas alimentares efetivamente mais saudáveis e sustentáveis. O trabalho empírico consistiu em entrevistas com atores importantes envolvidos na implementação do PNAE em escolas estaduais em Florianópolis, Santa Catarina, principalmente em função do processo de terceirização da implementação do programa. Entre as principais conclusões destacamos a recepção negativa do alimento saudável pelos atores envolvidos nas escolas, pois confronta-se com o imaginário que liga infância à ingestão de grande quantidade de açúcares de baixa qualidade. Também avaliamos c...
Ações De Educação Alimentar e Nutricional No Programa Nacional De Alimentação Escolar
Vivências, 2023
Este estudo teve como propósito descrever as ações e os desafios da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) desenvolvidas no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Foi realizado um estudo descritivo com nutricionistas atuantes em municípios da 36ª Coordenadoria Regional de Saúde na região noroeste do Rio Grande do Sul. Todos os municípios realizavam ações de Educação Alimentar e Nutricional no âmbito do programa PNAE. Os nutricionistas afirmaram que as ações de EAN eram desenvolvidas principalmente por meio de palestras, orientações, oficinas, tendo a participação dos escolares e profissionais que preparam a alimentação. Entre os desafios foi mencionado a pouca valorização do tema, a falta de envolvimento dos profissionais da rede de educação, a falta de materiais de apoio, as interferências políticas nas equipes e nas ações e a descontinuidade das ações. Vê-se a necessidade criação de espaços de formação continuada no âmbito dos currículos escolares para a qualificação e capacitação tanto dos nutricionistas quanto dos educadores.
Cadernos de Saúde Pública, 2014
Há poucos estudos sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em escolas indígenas no país. O objetivo do presente artigo é descrever características de funcionamento, gestão e cardápios do PNAE de todas as 35 escolas Kaingáng do Rio Grande do Sul, Brasil. Em estudo transversal, as informações do PNAE foram recolhidas por meio de questionários aplicados a cada Coordenadoria Regional de Educação (CRE) e às escolas. Foram obtidos os cardápios sugeridos pelas CREs às escolas. Não existia o Núcleo de Educação Indígena nas CREs. Todos os vice-diretores eram indígenas, 26 escolas (74,6%) tinham gestão escolarizada e 34 escolas (97,1%) compravam alimentos de mercados próximos. A maioria das merendeiras (62,9%) tinha contrato de trabalho temporário e 65,7% eram indígenas. Observou-se baixa oferta de verduras/legumes e de leite e derivados em cerca de 60% dos cardápios, o mesmo ocorrendo com leguminosas e frutas em cerca de 80% destes. Aponta-se a necessidade de mais estudos sobr...
Revista Raizes (UFPB), 2019
O presente artigo aborda os esforços recentes de incorporação de princípios de Segurança Alimentar e Nutricionais (SAN) ao Programa Nacional de Alimentação Escolar e que resultaram na obrigatoriedade de aquisição de um percentual mínimo de 30% de produtos da agricultura familiar. Busca-se, a partir dos quadros analíticos das coalizões de causa (ACF) e da Instrumentação da Ação Pública (IAP), refletir acerca dos fatores que possibilitaram que organizações sociais pudessem influenciar, não apenas a aprovação da lei 11.947/2009, mas, também, o processo de regulamentação dos mecanismos de compra da agricultura familiar.