Manual Organizacion de Eventos Inst Argentino de Gastronomia (original) (raw)
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Manual sobre la organizacion de eventos
INTRODUCCIÓN La organización de un evento requiere una amplia planificación y una serie de preparativos, ya que gran parte del trabajo suele realizarse a escasos meses de la celebración del evento. En la mayoría de las ocasiones, la organización parece que funciona como un reloj, ya que los eventos se desarrollan sin problemas y de acuerdo con el programa. La planificación anticipada es la clave para que un evento de un Capítulo sea todo un éxito.
2012
The Faculty of Hospitality and science of University of Cuenca trough out the Careers of Tourism and gastronomy offers to an institutional level the protocols and service catering, remarking on the quality of the training process acquired for each student is being warranted by area. Every rehearsal process such as Gastronomy and hospitality were updated according to stiffer quality rules based on Codex Alimentareious standards, likewise there is no warranty that every step is being followed insuing the process no neither by the customers, this is why we have created a manual to strictly follow the whole protocol by itself as a guideline to enrich the institutional procedures, that insure step by step the standards procedures.
GUIA PARA LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS INSTITUCIONALES
Toda institución posee su propia identidad. Es así como ésta suele figurar en los documentos institucionales y manifestarse en lo que hace, en su forma de actuar, en su cultura. Establece un conjunto de normas y reglas de cortesía, buenas prácticas protocolarias y fórmulas que refuerzan las relaciones humanas dentro y fuera de la Institución, para lograr su propio perfil. La identidad institucional se basa en su dimensión, misión, valores, principios, ideales, en la composición de sus colaboradores y actividad, construyendo su carácter distintivo, la cual la hace única y diferente a las demás. En un ceremonial, se utilizan una serie de piezas, medios, materiales y escenarios para la celebración del evento, donde se debe cuidar el más mínimo detalle. Lo que se utilice debe ser uniforme y acorde con la de imagen institucional guardando la sobriedad, buscando siempre la sencillez y el buen gusto en la preparación de los escenarios. El Protocolo institucional se convierte en la imagen de la organización en sus presentaciones sociales, se aplica en diferentes ámbitos organizacionales. Sin embargo, lo importante es su alineación con la estrategia que la universidad quiere transmitir como entidad y como marca, junto con el talento humano que la conforma. Al momento de pensar en organizar una actividad de cualquier índole bien sea: académica, deportiva, social, cultural, etc., por mínimo que sea debemos cuidar nuestra imagen y saber qué clase de protocolo se necesita y se debe cumplir de acuerdo al tipo de evento y filosofía de la universidad. Es importante conocer las técnicas de la práctica protocolaria, a la planificación de cada uno de los tipos de actos, los cuales exigen aplicaciones específicas. Existen técnicas para la organización de un evento o actividad, las cuales son consideradas como el conjunto de herramientas, métodos, sistemas y aplicaciones, que basadas en las normas y las reglas de la universidad, se deben tener en cuenta: la planeación, el protocolo y la logística. La aplicación del protocolo nos permite actuar de acuerdo a las costumbres y tradiciones, para el agrado de los invitados y el prestigio de la universidad y sus representantes. Aquí está en juego la reputación institucional, que se debe cuidar con cada detalle de la planeación de todo evento o actividad.