Gambaran Higiene Sanitasi Dengan Kandungan Bakteriologis Eshcerichia Coli Pada Minuman Es Dawet Yang Dijual Di Sepanjang Jalan Panaikang Kota Makassar (original) (raw)
Related papers
Analisis Bakteri E. Coli Minuman Es Dawet di Kabupaten Kudus
J-KESMAS: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 2021
The coverage of drinking water quality inspection in Central Java has only reached 82.1%. One type of drinking water that is often consumed by the public is dawet ice. Dawet ice can be contaminated by pathogenic bacteria, one of which is Escherichia coli (E. coli). Contamination can occur through water used to process coconut milk or from water used to make ice. In addition, contamination can occur during the processing or distribution process of dawet ice with. This study aims to determine the presence of E. coli bacteria in dawet ice drinks. This type of research uses quantitative descriptive analysis instrument with the Plate Count Agar (PCA) method. Samples taken amounted to 30 samples in the area of Kudus Regency. The results showed that the presence of E. coli bacteria in dawet ice samples sold in Kudus Regency. There are still many dawet ice in Kudus Regency which contain E.coli bacteria, namely 83.4%. This is because respondents do not pay attention to personal hygiene and s...
Jurnal Ilmiah Manusia Dan Kesehatan
Makanan dan minuman sangat penting bagi manusia karena merupakan salah satu kebutuhan pokok untuk kelangsungan hidupnya dan di dalam makanan dan minuman tersebut terkandung senyawa. Tujuan penelitian mengetahui kandungan bakteri E.Coli pada minuman es kelapa muda di Kecamatan Banjarbaru Utara. Menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus pada pedagang es kelapa muda dengan cara pemeriksaan laboratorium terhadap es kelapa muda. Sampel penelitian sebanyak 25 pedagang es kelapa muda yang berada di Kecamatan Banjarbaru Utara.Hasil sebanyak 20 sampel es kelapa muda (80%) positif mengandung bakteri E.Coli; hanya 5 sampel (20%) yang negatif bakteri E.Coli.Temuan perilaku kurang higienis dari penjamah/pedagang es kelapa muda antara lain penggunaan air mentah untuk membuat es; tidak menggunakan celemek atau tutup kepala; tidak mencuci tangan terlebih dahulu sebelum pengolahan;serta peralatan yang kurang bersih.Kesimpulan: sebanyak 80% es kelapa muda di Kecamatan Banjarbaru Uta...
Identifikasi Kandungan Escherichia Coli pada Es Dawet di Jalan Urip Sumohardjo Kota Makassar
Window of Public Health Journal, 2022
Escherichia coli, atau biasa disingkat E. Coli adalah salah satu spesies utama bakteri gram negatif umumnya merupakan flora normal saluran pencernaan manusian dan hewan serta penting dalam pencernaan makanan. Pada umumnya, bakteri yang ditemukan oleh Theodor Escherich ini hidup pada tinja, dan dapat menyebabkan masalah kesehatan, seperti diare, muntaber dan masalah pencernaan lainnya.Hygiene sanitasi makanan dan minuman adalah spengendalian terhadap tempat/bangunan, peralatan, orang dan bahan makanan. Prinsip ini penting untuk diketahui karena berperan sebagai faktor kunci keberhasilan usaha makanan Tujuan dari penelitian ini adalah Untuk mengetahui identifikasi kandungan E. Coli pada Minuman Es Dawet di Jl. Urip Sumoharjo Kota Makassar. Jenis penelitian ini adalah penelitian kualitatif, menggunakan rancangan penelitian observasional dengan pendekatan deskriptif. Teknik pengambilan sampel ini adalah purposive random sampling. Sampel pada penelitian ini adalah Es Dawet yang dijual di...
2016
Bacteria commonly used as an indicator of microbiological food is Escherichia coli (E. coli). Standardization from Ministry of Health requires that E. coli in food should be zero per gram of food. The purpose of this study was to find the E. coli bacterial contamination in food and beverage on food vendors on educational environments Muhammadiyah Limau, South Jakarta Year 2015. This study used an analytical method with cross-sectional study design. To see the relationship between the characteristics handlers, food and beverage handling and sanitation facilities with E. coli bacteria contamination in 37 (total) samples in the area of research. The results of this study showed E. coli contamination in food and beverage snacks in educational environments Muhammadiyah Lemons, South Jakarta. Snack foods which contaminated were 15 samples (48,4%) and which were not 16 samples (51,6 %). Contamination on drinks were two samples (33.3 %) and the amount of 4 samples (66.7 %). Statistical anal...
Hubungan antara Higiene Sanitasi Pedagang dengan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli pada Milkshake
2019
Background: Food including beverages is one of the basic human needs. The high level of human need for water as a beverage makes the producers compete to create innovative products of quality to meet those needs. One of the beverage products is Milkshake. Milkshake is a type of drink that is in great demand with the main ingredients of milk with various flavors and. Because serving milkshakes in cold if unsuitable sanitary hygiene treatment will allow contamination by bacteria especially Escherichia coli (E.coli). Purpose of this research was to know hygiene sanitation relationship of merchant with existence of E.coli in milkshake. Method: Research with observational analytic with cross sectional design. The sampling technique used total sampling with 34 respondents. The research instrument was cheklist to beverage handlers (respondens) sanitation and milkshake. Processing techniques and data analysis with chi square statistical test. Results: Fom the 34 samples taken, 94.1% of the ...
Bulletin kesehatan lingkungan dan masyarakat, 2022
Bisnis minuman kekinian nampaknya menjadi solusi yang banyak diambil oleh masyarakat Kota Salatiga sebagai sumber pendapatan di masa Pandemi Covid-19. Berdasarkan Permenkes RI No. 492/MENKES/PER/IV/2010 tentang Persyaratan Kualitas Air Minum, salah satu parameter wajib yang dipersyaratkan untuk air minum layak konsumsi adalah tidak adanya kontaminasi bakteri Coliform pada minuman tersebut. Tujuan penelitian ini adalah melakukan identifikasi keberadaan bakteri Coliform pada berbagai minuman kekinian yang dijual di Kota Salatiga. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif kuantitatif. Subjek penelitian ini adalah minuman kekinian dengan berbagai varian rasa, sedangkan batasan penelitian ini adalah minuman kekinian yang hanya dijual oleh Pedagang Kaki Lima saja. Pengambilan sampel penelitian dilaksakanan menggunakan teknik random sampling dengan total sampel sebanyak 60 minuman kekinian, yang diambil dari empat Kecamatan di Kota Salatiga, yang meliputi Kecamatan Sidorejo, Kecamatan Tingkir, Kecamatan Argomulyo, dan Kecamatan Sidomukti. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebanyak 96,67% sampel minuman kekinian yang diteliti di wilayah Kota Salatiga terkonfirmasi mengandung bakteri Coliform, yang meliputi bakteri E. coli, Enterobacter sp., dan Klebsiella sp. Hanya satu jenis minuman saja yang tidak terkontaminasi bakteri Coliform, yaitu minuman kekinian dengan varian rasa lemon tea. Adapun beberapa faktor yang berpotensi mengakibatkan terjadinya kontaminasi pada minuman kekinian, antara lain : (1) letak tempat usaha; (2) ada tidaknya pencemaran (udara, air, tanah) yang terjadi di sekitar lokasi usaha; (3) higiene atau kebersihan perorangan; (4) higiene sanitasi dan peralatan yang digunakan; (5) kemasan yang digunakan; (6) bahan yang digunakan dalam pembuatan minuman; (7) cara penyimpanan bahan minuman; dan (8) varian rasa minuman kekinian
Keberadaan Bakteri Esherichia Coli Pada Sumber Air Minum DI Desa Mamala Maluku Tengah
Journal of Nursing and Public Health, 2018
Penggunaan air yang tidak memenuhi persyaratandapat menimbulkan terjadinya gangguan kesehatan. Gangguan kesehatan tersebut dapat berupa penyakit menular maupun penyakit tidak menular. Penyakit menular umumnya disebabkan oleh makhluk hidup, penyakit menular yang disebarkan oleh air secara langsung di masyarakat disebut penyakit bawaan air atau water borne disease. Ini terjadi karena air merupakan media yang baik untuk berkembangbiak agent penyakit. Selain penyakit menular, penggunaan air dapat juga memicu penyakit tidak menular karena telah terkontaminasi zat-zat berbahaya atau beracun. Jenis penelitian ini adalah penelitian Deskriptif. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh sumber mata air yang ada di Desa Mamala dan sampel diambil sebanyak 6 sampel dari 3 sumber mata air. Hasil pemeriksaan dari semua sampel pada sumber air minum di Desa Mamala, Maluku Tengah positif mengandung bakteri Esherichia coli. Saran : diharapkan kepada masyarakat setempat agar mengkonsumsi air minum y...
Buletin Keslingmas, 2015
Kebersihan peralatan makan yang kurang baik mempunyai peranan penting dalam penyebaran kumanpenyakit dan keracunan.Permasalahan penjual es dawet mencuci peralatan makanan atau minuman menggunakanair sumur tercemar.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui keberadaan E. coli pada peralatan makan(gelas) yang digunakan oleh pedagang es dawet di Kecamatan Sokaraja Kabupaten Banyumas.Metode penelitianyang digunakan adalah metode deskriptif dengan analisa laboratorium untuk mengetahui angka bakteri E.coli padaalat makan yang digunakan oleh pedagang es dawet.Hasil pemeriksaan laboratorium usap peralatan makan yangdigunakan oleh pedagang es dawet belum memenuhi syarat kesehatan sesuai dengan Permenkes RI No.1096/Menkes/PER/2011 adalah bahwa syarat peralatan makan tidak mengandung E.coli. Pada 5 sampel peralatanmakan gelas yang digunakan oleh pedagang es dawet semuanya mengandung kuman E.coli (positif), hasilpemeriksaan menunjukan sampel gelas Toh ditemukan 50, sampel gelas An 230, sampe...