BANACIONALIZACIÓN: La espectacularidad de la comida colombiana (original) (raw)

Panorámica de la cocina colombiana

Anuario Turismo Y Sociedad, 2003

Resumen El territorio colombiano, dotado de selvas, cordilleras, valles, mares y ríos, conjugado con las tradiciones culturales propias de cada región, le ha dado a la cocina colombiana variedad y exquisitez. Al recorrer el país encontramos diversidad de platos, ricos en ingredientes naturales y con el sello inconfundible de los pueblos y su arte culinario. Las PANORÁMICA DE LA COCINA COLOMBIANA THE COLOMBIAN KITCHEN

La Gastronomía Colombiana. Atractivo Turístico en Crecimiento

Hitos de Ciencias Económico Administrativas

OBJETIVO: Demostrar que la gastronomía colombiana se ha convertido en un atractivo para el turismo, con un potencial de crecimiento y desarrollo. MATERIAL Y MÉTODO: Tipo descriptivo y se apoyó en revisión de un material bastante amplio como fuentes secundarias, que permitieran construir una caracterización con base en la literatura de como la gastronomía constituye un atractivo turístico en la actualidad. RESULTADOS: Se pudieron evidenciar datos significativos con relación a los platos más representativos de cada región, del mismo modo se encontraron hallazgos como cifras muy dicientes acerca de cómo ha avanzado el sector gastronómico dentro del país y las potencialidades que éste tiene. CONCLUSIONES: La gastronomía del país es uno de los grandes pilares de la economía pues las cifras y los resultados obtenidos hablan por sí solos, y que de ser potencializado se estarían generando resultados extraordinarios no solo a nivel de crecimiento sino de desarrollo económico.

Historia del Proceso de Mestizaje Alimentario entre España y Colombia

2013

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¿Papadzules o enchiladas? Globalización, Translocalidad y colonialismo culinario

Alimentarse: Dimensiones antropológicas e históricas de un hecho cultural total. Coord. por G. de la Peña y R. Ávila, 2020

En este capítulo se describe y discute las formas en las que el colonialismo cultural utiliza la comida como vehículo de dominación, homogenización y hegemonía. A raíz de la transformación del Paradigma Michoacán en emblema de la cocina mexicana, se han impulsado transformaciones que silencian o borran las diferencias regionales, hasta ahora importante en la construcción de identidades locales y regionales. La resignificación de los papadzules, que no son enchiladas, como enchiladas es un ejemplo de cómo una cocina inventada como la mexicana se impone redefiniendo los gustos locales y silenciando la diferencia cultural.

Homogeneización, género e identidad en las cocinas de Colombia

Cultura en América Latina : prácticas, significados, cartografías y discusiones , 2017

En este texto, vislumbramos cómo todavía nos falta discutir sobre las categorías de cocina y comida en América Latina desde una mirada que también contemple las relaciones de poder que las han construido.

Irrealidades del documental en Colombia

Pensamiento palabra y obra

La relación entre el género documental y la realidad pareciera ser inevitable, incluso tautológica. El primero debe revelar la segunda, nos han dicho, aunque no por razones semánticas sino ideológicas. Las formas en que este vínculo ha sido desplazado han sido estudiadas por autores como Antonio Weinrichter. El presente escrito articula las tipologías que plantea dicho autor con documentales colombianos de las últimas dos décadas. Se analizan obras que han traspasado las fronteras de su género y que, a partir de su rebeldía contra el paradigma de lo real, han aprendido a develar la apariencia de las falsificaciones, a evidenciar la maleabilidad de las imágenes y a promover el entendimiento de las subjetividades.

Envejecer en Colombia

América Latina Hoy, 2016

presente ley tiene como objeto proteger, promover, restablecer y defender los derechos de los adultos mayores, orientar políticas que tengan en cuenta el proceso de envejecimiento, planes y programas por parte del Estado, la sociedad civil y la familia y regular el funcionamiento de las instituciones que prestan servicios de atención y desarrollo integral de las personas en su vejez, de conformidad con el artículo 46

La pitanga y el mangusán, tesoros gastronómicos de Colombia

Sosquua. Revista Especializada en Gastronomía, 2019

En el desarrollo de esta investigación se busca analizar las potencialidades gastronómicas que tiene la Pitanga y el Magusan dentro de las ofertas gastronómicas nacionales. Como punto de partida se llegó a las poblaciones de la Mesa y Cáqueza. En el presente artículo se describen las principales características organolépticas, además de identificar preparaciones que ayudan a difundir la riqueza de estos productos dentro de la generación de una identidad culinaria local y nacional. A través de una recopilación de elementos pedagógicos, se establecen las características de formación que deben cumplir los profesionales de cocina dentro del reconocimiento cultural y geográfico de las regiones del país.

Una mirada a las magnoliáceas colombianas

Se estima que en Colombia existen entre 35.000 y 50.000 especies de plantas, muchas de ellas aún desconocidas para la Ciencia. La transformación acelerada de ecosistemas, el crecimiento de las zonas urbanas, la expansión de la frontera agropecuaria y el uso inadecuado de los recursos naturales, han llevado a un gran número de especies a la extinción, incluso antes de ser descubiertas. Recientemente se hallaron dos nuevas especies de la familia Magnoliaceae, incrementando el número total de especies colombianas a 33, todas ellas con algún riesgo de extinción. Este artículo presenta una reflexión sobre la familia Magnoliaceae con relación a su importancia ecológica y medicinal, y la necesidad urgente de tomar medidas para su conservación.