Etude complémentaire sur la filière lait au Tchad (original) (raw)
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Éléments d’enquête générale sur la filière lait en Algérie
Notre objet de recherche étant l'analyse de la filière laitière en Algérie, dans le but de mettre en lumière ses différents segments, en analysant l’évolution dans le temps de l’amont ainsi que l’aval de cette dernière d’une façon théorique et empirique, nous avons conçu un modèle économétrique à l’aide des données de panel qui justifie l’évolution de la production du lait cru des différentes wilayas en fonction des facteurs clés à savoir les superficies allouées aux fourrages, le nombre de vaches laitières le temps et l’hétérogénéité dynamique spatiale (caractéristiques propres de chaque wilaya) pour une période de dix années (2006 à 2015). Ce qui nous a permis de déduire l’impact de ces variables explicatives sur la production laitière, effectivement, nous avons aperçu une hétérogénéité spatiale dans la dynamique de la production du lait, ainsi que la non signification de la variation: «superficies fourragères» par wilaya. Dans ce cas, le modèle à effets fixes retenu indique que l’effet de la variable « wilaya » sur la « production laitière » est fixe dans le temps. En conclusion, nous considérons que la mise en place d’une stratégie basée sur la résolution du problème de l’aliment de bétail en particulier le fourrage vert aura un impact très significatif sur la production laitière en Algérie.
Procédés technologiques de production des produits laitiers dans la ville de N’Djamena (Tchad)
International Journal of Biological and Chemical Sciences
Le lait et les produits laitiers présentent des qualités nutritionnelles importantes pour la population tchadienne en générale et celle de la ville de N’Djamena en particulier. L’objectif de cette étude était de suivre le procédé de fabrication des produits laitiers consommés dans la ville de N’Djamena au Tchad. Les produits laitiers tels que le lait caillé (rouaba), le lait entier fermenté (rayeb) et le lait frais sucré (halib) sont traditionnellement très appréciés du public Tchadien. Malheureusement les études antérieurs conduites sur les procédés de fabrication de ces produits laitiers ont montré des insuffisances sur le respect de bonne pratique de fabrication et d’hygiène. Certaines techniques de filtration, de pasteurisation et de conditionnement traditionnels ne respectent pas les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication et affectent la qualité hygiénique ainsi que les caractéristiques texturale et organoleptique du produit fini. L’utilisation abusive des produits vétér...
La filière lait Algérienne face aux conséquences de la COVID-19
2020
The COVID-19 health crisis prompted some governments to modify their food trade policies, tending to restrict exports and facilitate imports. These restrictive measures can, although global stocks are high, drive up food prices, hurt incomes and exacerbate world hunger. Algeria has taken steps to build strategic stocks which currently appear to be satisfactory, but which may face future challenges due to price volatility in the world market. For the milk sector, we are proposing a reflection to redirect the price subsidy policy towards a policy based on targeting. This will involve the creation of integrated production hubs, support segmentation according to farm sizes, and a preference for hardy species according to bioclimatic levels. We also propose the organization of marketing circuits and the popularization of professional organization so that breeders have a force of proposals in case of crises.
Consommation de lait dans les bars laitiers de la ville de N’Djamena au Tchad
Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux, 2007
N’Djamena, la capitale du Tchad, connaît depuis dix ans un développement de la consommation hors domicile de lait au sein de petites boutiques appelées les bars laitiers. Pour appréhender les raisons de cet engouement nouveau, une enquête transversale a été réalisée en mars - avril 2007 auprès de 180 consommateurs dans 36 bars laitiers de la capitale. Les consommateurs enquêtés avaient un âge moyen de 31 ans, 54 p. 100 étaient des célibataires, 84 p. 100 étaient originaires de la zone saharo-sahélienne, et la moitié d’entre eux exerçaient dans le secteur informel. Plus d’un tiers des clients (37 p. 100) achetaient les produits pour les emporter, tandis que le reste les consommait sur place. La consommation hors domicile se faisait surtout le soir (79 p. 100). Les produits consommés étaient le lait frais sucré (halib) et le lait fermenté entier (rayeb), souvent accompagnés de pain. Les quantités moyennes consommées par client étaient de 11,5 L/mois pour le lait frais et de 19,5 L/moi...
report étude filière lait 2011 V4 last
La région de Vakinankaratra fait partie des zones à forte potentielle de production laitière de Madagascar. Avant février 2009 (crise politique), le marché laitier était maîtrisée en grande partie par les 2 grandes usines de transformation TIKO et SOCOLAIT. Pour des raisons purement politiques, la société TIKO a arrêté la collecte, tandis que SOCOLAIT affrontait un problème interne conduisant à son retrait dans la collecte auprès des éleveurs quelques mois plus tard. Des études pré-crise ont été effectuées d’une part par des étudiants en fin de cycle ESSA en 2009 (URP/SCRID) et d’autre part avec un rapport établi par le projet Land O’Lakes en 2008 sur la commercialisation de lait et produits laitiers dans la région de Vakinankaratra. Les informations recueillies à l’aide de ces documentations ont permis d’une part à avoir une base de référence sur la structure du circuit précédent la crise politique de 2009 et d’autre part sur le choix des zones d’enquêtes dont Antsirabe I, Antsirab...
Le lait à Moundou, témoin de l'intégration marchande des systèmes pastoraux au sud du Tchad
Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux, 2000
Depuis 1980, l'importance de l'élevage dans la zone soudanienne du Tchad n'a cessé de croître à cause, notamment, de la descente de troupeaux transhumants du centre du pays vers le sud. L'approvisionnement des villes et des villages de la zone en produits laitiers représente une activité importante pour ces élevages. C'est sur cette base que se sont stabilisées des populations d'éleveurs pastoraux autour de la ville de Moundou. Ces élevages peuvent-ils répondre de manière durable à l'augmentation rapide de la demande urbaine ? Ces systèmes d'élevage se modifient-ils sous l'effet de l'intégration au marché ? Des enquêtes auprès de producteurs laitiers périurbains, de transformateurs laitiers, de commerçants et de consommateurs ont permis de mieux comprendre l'organisation de la filière. Les résultats ont souligné le dynamisme du commerce des produits laitiers traditionnels et l'importance des flux de produits entre les campements périur...
Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux
Au Sénégal, comme dans beaucoup de pays de l’Afrique de l’Ouest, le poids des importations de lait et de produits laitiers dans la balance commerciale a fini par faire de l’amélioration de la production laitière locale une priorité. Dans cette perspective, un programme d’insémination artificielle a été lancé en 1994 au Sénégal. Cette étude, initiée dans le cadre du Programme concerté de recherche-développement sur l’élevage en Afrique de l’Ouest (Procordel), a eu pour objectif de mieux comprendre la filière dans le bassin arachidier du Sénégal. Les données ont été collectées auprès de 96 éleveurs, 50 commerçants en produits laitiers et 120 consommateurs, repartis dans les régions de Kaolack et de Fatick. Les résultats ont montré que les modes de production animale tendaient vers l’intensification, avec une réduction des effectifs du fait de la restriction de l’espace pastoral. Dans les deux régions de l’étude, la production laitière des métisses a atteint en moyenne 5,6 L/vache/jour...
La filière laitière à Bobo-Dioulasso
2018
Avec plus d'un demi-million d'habitants, la ville de Bobo-Dioulasso represente un marche d'environ 16,500 tonnes equivalent lait (EL) par an. La poudre de lait et le lait concentre constituent 64% de ce marche, le lait caille et le degue comptent pour 28%, et le lait pasteurise local pour 8 %. Les beurres, cremes et fromages importes ou locaux interviennent pour une part tres faible dans l'approvisionnement de la ville. Ce marche est en croissance, notamment pour le lait en poudre, le lait pasteurise, le yaourt sucre et le degue. L'offre en lait local se divise en 2 : d'une part, les ventes directes et sur les marches de lait frais et de produits traditionnels tels que le lait caille ou l'huile de vache ; d'autre part le lait collecte par les unites de transformation artisanales. Sur un total de 30 unites artisanales de transformation du lait installees a Bobo-Dioulasso, 14 mini-laiteries collectaient du lait en 2017, pour un total estime a 375 tonnes...