Características de carcaça e cortes comerciais de tourinhos Red Norte e Nelore terminados em confinamento (original) (raw)
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Revista Brasileira de Zootecnia, 2009
RESUMO -Objetivou-se estudar a utilização da cana-de-açúcar com dois níveis de concentrado em substituição à silagem de sorgo no confinamento de tourinhos mestiços. Utilizaram-se 36 tourinhos alojados em baias individuais, em delineamento inteiramente casualizado, com três dietas: silagem de sorgo + concentrado na quantidade de 1,0% do peso vivo (PV), canade-açúcar picada + concentrado (1,0% PV) e cana-de-açúcar picada + concentrado (1,2% PV). As dietas foram calculadas para que tivessem em torno de 12% de proteína bruta. As dietas não promoveram diferença no rendimento de carcaça, na conversão alimentar e nas porcentagens de músculo, osso e gordura. O ganho médio diário e o índice bionutricional foram maiores nos animais alimentados com silagem de sorgo (1,70 kg e 13,12, respectivamente). O peso final e as ingestões de matéria seca, proteína bruta, fibra em detergente neutro e nutrientes digestíveis totais foram maiores nos animais alimentados com silagem de sorgo. A substituição de silagem de sorgo por cana-de-açúcar reduz o desempenho dos animais, mesmo quando fornecido maior nível de concentrado na dieta.
Revista Brasileira de …, 2009
RESUMO -Objetivou-se estudar a utilização da cana-de-açúcar com dois níveis de concentrado em substituição à silagem de sorgo no confinamento de tourinhos mestiços. Utilizaram-se 36 tourinhos alojados em baias individuais, em delineamento inteiramente casualizado, com três dietas: silagem de sorgo + concentrado na quantidade de 1,0% do peso vivo (PV), canade-açúcar picada + concentrado (1,0% PV) e cana-de-açúcar picada + concentrado (1,2% PV). As dietas foram calculadas para que tivessem em torno de 12% de proteína bruta. As dietas não promoveram diferença no rendimento de carcaça, na conversão alimentar e nas porcentagens de músculo, osso e gordura. O ganho médio diário e o índice bionutricional foram maiores nos animais alimentados com silagem de sorgo (1,70 kg e 13,12, respectivamente). O peso final e as ingestões de matéria seca, proteína bruta, fibra em detergente neutro e nutrientes digestíveis totais foram maiores nos animais alimentados com silagem de sorgo. A substituição de silagem de sorgo por cana-de-açúcar reduz o desempenho dos animais, mesmo quando fornecido maior nível de concentrado na dieta.
Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2014
Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da suplementação lipídica na terminação de tourinhos Red Norte sobre as características qualitativas da carne. Foram utilizados 27 tourinhos com peso corporal inicial médio de 317 ± 33kg, submetidos as seguintes dietas: sem suplementação lipídica (SSL); suplementados com óleo de soja (SOS) e suplementados com óleo de fritura (SOF). A duração do experimento foi de 112 dias, sendo 28 dias de adaptação e 84 dias experimentais. Os animais receberam dieta "ad libitum", para ganho médio diário de 1,5kg e foram abatidos em frigorífico industrial. A composição centesimal e o colesterol da carne, e da gordura subcutânea não foram influenciadas pelos tratamentos (P>0,05). Houve interação (P<0,01) entre tratamento e dias para força de cisalhamento (FC) enquanto que para as características de capacidade de retenção de água (CRA), perda por cozimento (PPC) e pH houve apenas efeito de tratamento (P<0,01). Para as características d...
Alterações nas características de carcaça de tourinhos Nelore, avaliadas por ultra-som
Revista Brasileira de Zootecnia, 2006
Realizou-se este trabalho com o objetivo de estudar os efeitos do nível de concentrado na dieta e do tempo de confinamento sobre o peso vivo, a área de olho-de-lombo (AOLU), a espessura de gordura subcutânea (EGSU) entre a 12ª e a 13ª costelas e a espessura de gordura da picanha (EGPU), medidas por ultra-sonografia. Vinte e quatro tourinhos Nelore foram confinados por 142 dias e receberam dietas contendo 20, 40, 60 ou 80% de concentrado. As medidas de ultra-som foram obtidas nos dias 1, 26, 53, 84, 109 e 142 de confinamento. O PV foi influenciado de forma linear pelo tempo de confinamento em todos os tratamentos e de forma quadrática pelos tratamentos 40, 60 e 80%, mas não foi influenciado pelo nível de concentrado. A AOLU sofreu efeito linear do tempo de confinamento e quadrático do nível de concentrado aos 142 dias de confinamento. A EGSU esteve associada de forma linear ao tempo de confinamento e de forma quadrática ao nível de concentrado a partir do 26º dia. A EGPU foi influenc...
RESUMO: O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade da carcaça de tourinhos e vacas de descarte Nelore. Foram utilizados 14 animais, sendo sete vacas de descarte e sete machos inteiros da raça Nelore, terminados em pastagens diferidas de Brachiaria decumbens. Os animais tinham no início do experimento, cerca de 300kg de peso vivo e idade entre 18-19 meses para tourinhos e de cerca de oito anos para vacas de descarte, sendo abatidos com 378,86 e 392,14kg, respectivamente, após jejum de alimentos de 12 horas. Tourinhos apresentaram maiores rendimentos de carcaça quente (54,79 vs 50,23%) e fria (53,94 vs 49,85%), além de maior quebra de resfriamento (1,55 vs 0,76%) que as vacas. Notou-se o maior rendimento de ponta de agulha (13,30 vs 11,20%) e menor rendimento de dianteiro (37,61 vs 40,07%) para as vacas, sendo o rendimento de traseiro especial similar entre as categorias. Verificou-se um maior comprimento de perna para os tourinhos em relação às vacas (85,43 vs 73,43cm), mas não houve diferença para o comprimento da carcaça, espessura de coxão e perímetro do braço. Vacas de descarte apresentaram maior grau de acabamento que os tourinhos (6,57 vs 4,14mm de espessura de gordura de cobertura), que se mostraram superiores na área de olho de lombo (55,57 vs 49,14cm 2). Palavras-chave: categorias, cortes comerciais, grau de acabamento, quebra de resfriamento, rendimento de carcaça.
Research, Society and Development, 2020
Objetivou-se verificar o efeito do touro (pai) sobre o desempenho, rendimento de carcaça, área de olho de lombo e espessura de gordura subcutânea de tourinhos Nelore criados na região sudeste do Pará e terminados em semiconfinamento. Foram avaliadas as características de peso vivo inicial (PVI) e final (PVF), ganho de peso vivo total (GPVT), ganho médio diário (GMD), rendimento de carcaça (RC), peso de carcaça quente (PCQ), área de olho de lombo (AOL) e espessura de gordura (EGS) de 79 tourinhos. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado, considerando-se dez tratamentos (touros), e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. A média de PVI dos animais foi de 472,35 ± 43,27 Kg, e PVF de 606,73 ± 48,63 Kg, GPVT de 134,38 ± 20,24 kg, e GMD de 1,17 ± 0,18 kg/dia. Não foi verificado efeito significativo do touro sobre a maioria das características analisadas (p>0,05). A média de AOL foi de 38,28 cm² (± 7,55), com variação de 34,2 a 43,6 cm², e EGS média...
With the aim of increasing the production of beef cattle, is necessary recommend the use of techniques that will enable improvements in product quality within a viable production models. Thus, the reduction in slaughter age of cattle associated with choice of genotype and sexual condition of animals can be important alternative to achieve the desired goals. The objective of this study was evaluate carcass characteristics and commercial cuts of young steers, castrated or not, from different genetic groups, feedlot finished. Average age and weight at the beginning of experimental period were of 12 months and 267 kg, respectively. The animals were feedlot until reaching predetermined slaughter weight of 400 kg. The diet contained roughage: concentrate ratio of 50:50 (on dry matter basis), with 10% of crude protein and 2.6 Mcal of digestible energy/kg of dry matter. The complete randomized experimental design was used, with a factorial of 2 x 2 (two sexual conditions and two genetic gro...
Revista Brasileira de Zootecnia, 2010
O objetivo neste experimento foi avaliar as características quantitativas e qualitativas da carcaça e da carne de tourinhos abatidos entre 14-16 meses de idade, alimentados com diferentes níveis de concentrado na dieta. Foram utilizados 16 bovinos mestiços Charolês-Nelore, não castrados, alimentados com 22, 40, 59 ou 79% de concentrado na dieta, distribuídos inteiramente ao acaso, com quatro repetições por dieta. A idade e o peso médio inicial dos animais foram de 9,32 meses e 192,44 kg, respectivamente. Os animais foram abatidos ao atingirem 400 kg de peso vivo, em frigorífico comercial a 54 km do confinamento. A dieta fornecida foi isoproteica e o volumoso utilizado foi a silagem de milho. A maturidade fisiológica da carcaça diminuiu com o aumento de concentrado na dieta, enquanto a percentagem de traseiro da carcaça, a coloração e a textura da carne aumentaram linearmente com o nível de concentrado na dieta. O aumento dos níveis de concentrado na dieta não altera a maioria das ca...