Valorization of unripe papaya for pectin recovery by conventional extraction and compressed fluids (original) (raw)
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Les écorces de citrus représentent le principal sous-produit de l'industrie des jus de fruits d'une part et de l'industrie liée à l'extraction des huiles essentielles de citrus d'autre part. Lors d'une étude sur l'extraction d'huile essentielle à partir de peaux d'oranges par un procédé développé au laboratoire (extraction par détente Instantanée contrôlée DIC), les écorces ont été récupérées afin d'évaluer l'impact du procédé sur la disponibilité de la pectine. Le traitement thermomécanique consiste à soumettre les écorces à une pression de vapeur d'eau pendant un temps déterminé. Intervient ensuite une détente instantanée vers le vide (~50 mbar). Cette détente met le système en déséquilibre thermodynamique. Il s'ensuit la création de microcavités dues à une évaporation rapide de l'eau contenue dans les écorces. Après séchage des écorces, ces microcavités vont faciliter la diffusion du réactif utilisé lors de l'hydrolyse acide. Ainsi, le rendement en pectine a été systématiquement supérieur pour des échantillons qui ont subit le traitement thermomécanique en comparaison avec des échantillons témoins, n'ayant subi aucun traitement ; de 20 à 22 % par rapport à la masse d'écorces pour les échantillons traités alors qu'il n'a pas dépassé 12 % pour les échantillons non traités. Trois paramètres ont été simultanément étudiés dans cette étude : le niveau de pression de vapeur d'eau lors du traitement thermomécanique DIC (de 100 à 700 kPa), le temps de séjour à cette pression (0,32 -3,7 min) ainsi que l'humidité initiale des peaux d'oranges (0,1-0,6 g H 2 O/ g M.S.). Un plan d'expériences a permis d'évaluer l'effet de ces paramètres sur le rendement en pectine après 6 minutes d'hydrolyse acide. Il est clairement apparu que la pression est le paramètre le plus significatif. Un effet quadratique a également été observé pour ce paramètre, indiquant une dégradation de la pectine à partir d'une certaine température Mots-clés : Pectine, Traitement thermomécanique, écorces d'orange, hydrolyse * Auteur/s à qui la correspondance devrait être adressée : S.A.
Journal of Food Engineering, 2005
La modélisation de lÕextraction de lÕhuile par pressage des amandes de Ricinodendron heudelotii a été réalisée. Un dispositif composite centré a été utilisé et le traitement des données expérimentales par le test de régression multiple a permis de développer les modèles. Le tracé des courbes de surface de réponses a permis de visualiser les résultats. Le taux dÕextraction dÕhuile et la qualité physico-chimique des huiles extraites ont été évalués. Il ressort de cette étude que les variables du procédé (température et durée de traitement) influencent significativement (p < 0,05) les réponses observées. Les taux dÕextraction maximum obtenus sont de: 72,6% pour un traitement à 90°C pendant 90 min par voie humide et 40,77% à 90°C pendant 120 min ou 40,75% à 94°C pendant 90 min par voie sèche. Par ailleurs, les indicateurs de qualité de lÕhuile malgré lÕinfluence significative (p < 0,05) du traitement appliqué, restent dans les limites prescrites pour les huiles alimentaires vierges. Les modèles mathématiques développés avec tous un coefficient de régression supérieur à 0,75 présentent une bonne adéquation avec les données expérimentales.
2010
En Tunisie, l’extraction d’huile d’olives genere d’enormes quantites de sous-produits oleicoles : les grignons d’olives et les margines. De ce fait, la valorisation de ces sous-produits par deux voies (thermique et physicochimique) a ete realisee. Le premier volet concerne une nouvelle alternative qui consiste a utiliser les margines en melange avec une matrice solide pour constituer un combustible de biomasse. La sciure et les grignons d’olives (GO) ont ete choisis comme matrice d’absorption a moindre cout. Lors des essais de combustion, le bilan de carbone augmente avec l’augmentation de temperature, accompagne d’une augmentation du monoxyde de carbone et des composes organiques volatils. Toutefois, il a ete mis en evidence la necessite de travailler avec un temps de sejour plus eleve pour minimiser l’emission des imbrules. Ce procede d’impregnation est une technique prometteuse de reduction des impacts environnementaux de margines. Le melange GO/margines ayant un taux d’impregnat...
La valorisation énergétique des sous-produits de l'industrie des dattes en biocarburant s'inscrit dans une démarche économique et environnementale. L'optimisation de l'extraction des sucres des sous-produits de dattes a été effectuée en utilisant la méthodologie de surface de réponses (MSR), par le plan d'expérience de Doehlert. Le facteur ratio pulpe/eau (X 3), qui a influencé significativement la concentration des jus en sucres, a été modélisé et optimisé. Il a été possible d'avoir des jus avec des concentrations élevées en sucres (220 g. L-1). Les essais de fermentation alcoolique menés dans un milieu de culture à base de jus de dattes à 17,4 °Brix, conduisent à la production d'éthanol aux concentrations de 63 g. L-1 , 41 g. L-1 et 33 g. L-1 , respectivement pour les levures Saccharomyces cerevisiae, Candida Pelliculosa et Zygosaccharomyces rouxii. Les essais menés dans le milieu à 35,8 °Brix (milieu de culture se rapprochant le plus des sirops de dattes brutes) montrent que la croissance des levures Saccharomyces cerevisiae et Candida Pelliculosa est inhibée par la pression osmotique élevée causée par la haute concentration en sucres. Seule la levure xérotolérante Zygosaccharomyces rouxii s'est adaptée au milieu en produisant 55 g.L-1 de bioéthanol.
Journal of Food Engineering, 2003
R e esum e e Les conditions dÕextraction de lÕhuile par pressage des amandes de Ricinodendron heudelotii (Bail.) apr e es fragilisation ont e et e e r e ealis e ees. La fragilisation des amandes est faite par voie humide et par voie s e eche a a diverses temp e eratures (50, 70 et 90°C) et a a des temps de s e ejour variables (5, 10, 15, 20, 30 et 60 min). Les r e esultats montrent que le pr e etraitement a a 90°C pendant 60 min donne la plus grande friabilit e e aussi bien par voie s e eche que par voie humide soient 60,86% et 58,13% respectivement. Le chauffage et le broyage des amandes am e eliorent de mani e ere significative (p < 0; 05) le rendement dÕextraction. Le pr e etraitement des amandes a a 90°C pendant 60 min donne avec une presse a a vis manuelle un rendement optimal de 19,45% correspondant a a un taux dÕextraction de 38,75% pour les amandes pr e etrait e ees par voie humide. Ce rendement est obtenu pour une charge du r e eservoir dÕalimentation de la presse de 37,5% (p/p). LÕensemble des r e esultats suffit pour montrer lÕint e erê et de cette plante et inciter les agroforestiers sur lÕimportance de son int e egration dans les syst e emes agraires des diff e erentes zones e ecologiques concern e ees.