El Chocolate, Un Placer Saludable (original) (raw)
Related papers
EL CHOCOLATE, UN PLACER SALUDABLE CHOCOLATE, A HEALTHY PLEASURE
RESUMEN El cacao, que se obtiene de la almendra del árbol del cacao, fue utilizado durante cientos de años por los indígenas sudamericanos en la preparación de una bebida amarga, que los europeos modificaron en su preparación y composición, hasta originar lo que hoy se conoce como el chocolate, en sus variedades negro (u oscuro), con leche, y blanco. De ellos el más interesante es el chocolate negro, debido a su alto contenido de los flavanoles epicatequina, catequina y procianidinas. Se ha demostrado que estos flavanoles ejercen poderosos efectos antioxidantes al inhibir la oxidación de las LDL, además de producir una disminución de la agregación plaquetaria y de la presión arterial. El chocolate negro contiene una alta cantidad de flavanoles, por lo cual su consumo se asocia a una protección de la salud cardiovascular y a otras patologías. El efecto antioxidante y cardioprotector del chocolate ha sido demostrado en numerosos protocolos experimentales y estudios clínicos y epidemiológicos. El presente trabajo, actualiza el conocimiento sobre el chocolate y sus beneficios en la salud. ABSTRACT Cocoa, which is obtained from the beans of the cocoa tree, was used hundred of years ago by the South America indigenous population for the preparation of a strong and bitter beverage. Later, the Europeans modified the preparation and composition of this beverage to develop what we now know as chocolate, presently produced as black (or dark) chocolate, milk chocolate, or white chocolate. From these products, black chocolate is the most interesting, because of its high content of the flavanols epicatechin, catechin and procyanidins. These flavanols exhibit strong antioxidant activity inhibiting LDL oxidation, platelet adhesion and reducing arterial pressure. Consumption of black chocolate containing a high amount of flavanols is associated with beneficial effects in cardiovascular health and other diseases were oxidative process are involved, demonstrated in a number of experimental, clinical, and epidemiological studies. The present review summarizes the state of the art about the health benefits of chocolate consumption.
Encantamientos del paladar: Banquete, Fresa y Chocolate
2013
En presente ensayo articularemos la trama del film Fresa y chocolate (Tomás Gutiérrez Alea, Juan Carlos Tabío, Cuba, 1993) con la trama del diálogo platónico Banquete. Desarrollaremos paralelamente ambas narrativas tomando como eje la función del lenguaje musical, como un medio tanto para envelar como para embelezar.
TEMPERADO DE CHOCOLATE, 2008
INTRODUCCIÓN El chocolate (náhuatl: xocolatl) es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia
Chocolate ( Castro Elda y García Ernesto; Revista: Ciencia y Desarrollo; julio 2009). La planta del cacao (Theobroma cacao, del griego "theo"-Dios y "broma"-alimento; es decir, "alimento de los dioses") es nativa del río Amazonas, en América del Sur. Actualmente, el cultivo se extiende desde Brasil hasta México. También se le siembra en el oeste de África. La palabra cacao se deriva de la lengua maya kakaw y el término relacionado con el chocolate cacáhuatl es en náhuatl. Los nutrientes primarios del cacao, además de las grasas que provienen de la manteca de cacao, incluyen carbohidratos y proteínas y, en menor proporción, minerales como el magnesio( que interviene en procesos del sistema inmune), fósforo(ayuda a la formación de los huesos) y teobromina, que es un alcaloide. A este componente se le atribuye el típico sabor amargo del chocolate que, además, produce efectos similares a los de la cafeína, es decir, estimula el sistema nervioso central. El cacao contiene también cafeína. Se llaman alcaloides a aquellos metabolitos secundarios de las plantas y tienen acción fisiológica intensa en los animales aun a bajas dosis con efectos psicoactivos. Contiene más de 300 moléculas químicas, cinco de las cuáles tienen funciones dentro de nuestro cuerpo para hacernos sentir muy BIEN! •Teobromina: Es un diurético suave. Es un estimulante suave. Relaja los músculos que recubren los bronquios en los pulmones. Se administra para curar alta presión sanguínea. •La Teobromina es el químico que hace que el chocolate sea tóxico a los animales domésticos (perros y gatos)!! Metabolizan este químico muy lentamente por lo que se acumula y afecta al corazón y riñones. •Anandamida: La grasa del cacao está relacionada con la grasa del cerebro: anandamida, que se deriva de la palabra en sánscrito: felicidad. Se une a células nerviosas que ayudan a relajar. Esto explica la "adicción al chocolate". Alivia el dolor. Es una molécula mensajera que tiene un papel importante en para quitar depresión, dolor y estimula la memoria. Los niveles más altos de anandamida están en el hipocampo, la parte del cerebro que regula la memoria y la emoción. Los científicos utilizan la anandamida para tratar desordenes mentales y alivian dolores crónicos.
Espíritu de la Fresa y Chocolate
El medio de cinema, incluso el uso de películas de ficción, es algo muy potente en la narración de historia. Aunque parecen limitados a una sola historia sobre un número seleccionado de personajes, en realidad un director tiene el poder de incorporar una cantidad infinita de implicaciones históricas. Ellos usan todo a su disposición, desde los personajes hasta la ambientación. Adicionalmente, lo que falta en