Penggunaan Pakan Fungsional Terhadap Daya Ikat Air, Susut Masak, Dan Keempukan Daging Ayam Broiler (original) (raw)

Jurnal Ilmiah Peternakan, 2013

Abstract

Pakan fungsional merupakan pakan yang berfungsi untuk meningkatkan performan, produktivitas maupun kesehatan ayam. Pakan fungsional selain mengandung nutrien yang terkandung dalam bahan pakan penyusun juga mengandung probiotik sedang minyak ikan lemuru dan isolat mikroba sebagai antihistamin. Penelitian ini adalah untuk mengevaluasi pemberian pakan fungsional terhadap kualitas daging ditinjau dari daya ikat air, susut masak, dan keempukan daging ayam broiler. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan lima perlakuan dan empat kali ulangan, masing-masing ulangan terdiri dari lima ekor ayam broiler. Data diuji dengan analisis variansi. Perlakuan terdiri dari R0 = Penggunaan pakan fungsional sebanyak 0 % R1 = Penggunaan pakan fungsional 5 % R2 = Penggunaan pakan fungsional 10% R3 = Penggunaan pakan fungsional 15% R4 = Penggunaan pakan fungsional 20%. Peubah yang di amati adalah daya ikat air,susut masak, dan keempukan daging ayam broiler. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan level pakan fungsional terhadap daya ikat air, susut masak dan keempukan daging ayam broiler dalam pakan berpengaruh tidak nyata (P>0,05). Kesimpulan penggunaan pakan fungsional sampai level 20% dalam pakan belum meningkatkan daya ikat air, keempukan dan belum menurunkan susut masak daging ayam broiler umur 35 hari. Kata kunci : ayam broiler, pakan fungsional, daya ikat air, susut masak, dan keempukan daging.

singgih sugeng santosa hasn't uploaded this paper.

Let singgih sugeng know you want this paper to be uploaded.

Ask for this paper to be uploaded.