Evaluasi Indeks Yolk dan Ketebalan Kerabang dengan Menggunakan Gelombang Ultrasonik pada Telur Ayam Ras (original) (raw)
Related papers
Jurnal Produksi Ternak Terapan (JPTT)
Haugh Unit (HU) and Albumen Index are parameters for evaluating the interior quality of an egg based on albumen height or albumen thickness. The method of determining the interior quality of eggs, that is the HU and Albumen Index, is important to be developed using non-destructively to have more effective and efficient technique. The purpose of this study was to determine the value of the Haugh unit and albumen index of broiler eggs non-destructively using ultrasonic waves. This research was conducted by descriptive method with purposive sampling. 37 fresh chicken eggs were selected which were then tested for interior quality, that is HU and Albumen Index using ultrasonic waves with a transducer frequency of 200 kHz. The results showed that the average value of HU and Albumen Index of fresh chicken eggs were 91.95 ± 4.14 and 0.117 ± 0.014, respectively. The average value of wave velocity and the attenuation were 2127.14 ± 81.43 m/s and 68.61 ± 2.25, respectively. Based on the results of the study, it was concluded that the interior quality of fresh chicken eggs, that is Haugh unit (HU) and egg albumen index, could be determined non-destructively using the parameters of wave velocity and ultrasonic wave attenuation coefficient.
Nilai Haugh Unit Dan Indeks Albumen Telur Konsumsi Ayam Ras Menggunakan Ultrasound
2019
Assessment the quality interior of the egg (Haugh Unit and albumen index) is very important becausethe value of Haugh Unit and indeks albumen reflect the quality of eggs that is generally donedestructively. This research is expected to be used as basic information for develop fast and objectivenondestructive test in the assessment of the quality interior of commercial egg using ultrasonic waves.This study reports the results of measurement of attenuation parameters and ultrasonic wavepropagation that is propagated on the albumen. An 1 MHz ultrasonic wave was generated continuouslyby a transmitter transducer and propagated through albumen in a test-cell and accepted by a recipientof the transducer which is placed facing each other. Commercial Eggs are observed with 30 eggs eachat the age of 1 day and 14 days. Attenuation is calculated by comparing the amplitude of the ultrasonicwave of the receiver with the transmitter. Velocity is measured by distance divided by travel timepassing t...
Nilai Haugh Unit Dan Indeks Albumen Telur Ayam Kampung Menggunakan Ultrasound
2019
Assessing the quality of the interior of an egg that is Haugh Unit and albumen index is highly essential due to the fact that the value of Haugh Unit and albumen index can reflect the egg quality. Unfortunately, the commonly used assessment process is destructive. This study is intended to provide some basic information to develop a non-destructive method which can assess the interior quality of local eggs objectively and in such a short period of time, using ultrasonic waves. The study will provide the results of the measurement of attenuation parameters and ultrasonic wave propagation which is generated on the albumen. 1 MHz ultrasonic wave will be generated continuously by a transmitter transducer to be transmitted through albumen in a test-cell, and which is then received by recipient of the transducer. The two transducer are placed facing each other. There are 30 local eggs observed, ranging from a day old to 14 days old. Attenuation is then calculated by comparing the amplitud...
Kualitas fisik Telur Ayam yang di Kemas dalam Plastic Warp
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan
Telur ayam mudah mengalami kerusakan, untuk menghambat keruskan telur dengan cara menutup pori pori kerabang telur. Tujuan penelitain adalah untuk mengetahui lama simpan telur ayam ras yang dikeas dalam plastic warm terhadap kualitas fisik. Penelitian ini menggunakan RAL. Kualiatas fisik diamati pada hari ke 0, 7, 14, 21, 28, dan 35. Parameter kualitas fisik meliputi kualitas fisik eksternal dan kualitas fisik internal. Berat telur, panjamg telur, lebar telur, dan indek telur tidak berbeda nyata terhadap kulitas fisik eksternal telur yang dikemas pada kemasan platik warm. Indek putih telur, indek putih telur menurun dengan bertambahnya lama simpan. pH putih telur dan pH kuning telur meningkat dengan bertambahnya lama simpan. Warna telur meningkat dengan meningkatnya umur simpan. Nilai Haugh Units meningkat dengan bertambahnya umur. Kesimpulan bahwa kualitas ekternal telur ayam ras dalam kemasan platik warp dalam suhu ruang tidak berbeda nyata. Sedangkan kualitas internal den...
Identifikasi Mutu Telur Ayam Berdasarkan Kebersihan Kerabang Menggunakan Jaringan Syaraf Tiruan
2017
Chicken eggs have a high-quality protein so there are many kinds of food using it as processed food ingredients. But not all eggs have a quality or good quality and freshness. Based on SNI 3926: 2008 the quality of eggs is divided into three namely quality I, quality II and quality III. Egg identification is used to determine the quality of chicken eggs that include internal quality and external quality. One aspect of the external quality of chicken eggs in terms of cleanliness of eggshell is the presence or absence of dirt on the chicken eggshell. A clean egg has a different eggshell texture with a dirty egg. In this study, the identification of the quality of chicken eggs based on the hygiene of chicken eggs using the artificial neural network. The texture of egg image extracted using second order statistics include second moment angular, contrast, correlation variance, inverse different moment, entropy. The value of the extraction results is then used for training with the traini...
Pengaruh Penambahan Minyak Ikan Tongkol dan MOL Isi Rumen Terhadap Proporsi Telur Ayam Ras
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui peningkatan kualitas fisik telur berupa proporsi kuning telur, proporsi putih telur, dan proporsi kerabang dengan penambahan minyak ikan tongkol dari limbah pengalengan ikan dan mikroorganisme lokal (MOL) berbahan dasar isi rumen sapi. Penelitian ini dilakukan di Teaching Farm ayam petelur Politeknik Negeri Jember selama 1 bulan dengan menggunakan ayam ras petelur strain Hyline sebanyak 72 ekor dengan rata rata bobot badan 1,9 kg. Metode yang digunakan adalah rancangan acak lengkap pola faktorial dengan dengan faktor A berupa penambahan minyak ikan tongkol sebanyak 0%; 0,3% dan 0,6% dan faktor B penamahan MOL 0%; 0,3%; dan 0,6%. Setiap faktor diulang 4 ulangan dan setiap unit ulangan terdapat 2 ekor ayam. Penambahan minyak ikan dan MOL dicampurkan pada complete feed pabrikan. data yang diperloeh dianalisis ragam pola faktorial, apabila terdapat perbedaan nyata (P<0,05) maka akan dilakukan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT). Parameter penelitian yang diamati adalah proporsi kuning telur, proporsi putih telur dan proporsi kerabang telur. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa interaksi antara pemberian minyak ikan tongkol dan MOL isi rumen berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap proporsi kuning telur dan proporsi kerabang namun tidan berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap proprosi putih telur. Kata kunci : Minyak ikan tongkol, mikroorganisme lokal (MOL), ayam ras petelur, kualitas fisik telur.
2018
Abstrak: Kualitas telur merupakan karakteristik dari telur yang menentukan kesegaran dan kesehatan telur. Salah satu unsur penentuan kualitas telur adalah berdasarkan kondisi kerabang telur. Warna kerabang yang berbeda dipengaruhi oleh jenis pigmen,konsentrasi pigmen dan struktur kerabang. Intensitas warna coklat dari kerabang telur dibedakan menjadi 3 kelompok yaitu telur dengan warna coklat tua, coklat dan coklat muda. Telur dengan warna kerabang coklat tua mempunyai kerabang lebih kuat dan tebal dibanding telur yang berwarna coklat muda. Oleh karena itu telur dengan warna kerabang coklat tua mengalami penurunan kualitas lebih rendah dibandingkan warna coklat dan coklat muda. Dalam penelitian ini dilakukan klasifikasi penurunan kualitas telur ayam ras berdasarkan warna kerabang menggunakan support vector machine. Semakin muda warna coklat kerabang telur semakin cepat penurunan kualitasnya. Dengan menggunakan SVM maka dapat diklasifikasikan kualitas telur berdasarkan warna.dengan&n...
PROSIDING SEMINAR TEKNOLOGI AGRIBISNIS PETERNAKAN (STAP) FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN, 2021
Sumber pangan hewani yang murah dan mudah didapat salah satunya yaitu telur. Limbah telur merupakan dampak dari aktivitas konsumsi masyarakat. Cangkang telur merupakan bagian dari limbah tersebut yang belum tertangani dengan baik. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi potensi limbah cangkang telur ayam unggas domestikasi. Sampel cangkang telur diambil dari peternak ayam dan itik di Kecamatan Playen Kabupaten Gunungkidul. Sampel tersebut dibersihkan, dikeringkan dan digiling sebelum pengujian. Kemudian sampel dianalisa proksimat, Scanning Electron Microscope (SEM) dan X-ray Fluorescence (XRF). Dari hasil analisa dihasilkan kandungan cangkang ayam kampung 6,03% protein kasar, 91,05% kadar abu, 0,84% kadar serat kasar. Sedangkan cangkang itik 5,77% protein kasar, 88,59% kadar abu, dan 1,39% serat kasar. Dari hasil kajian dapat disimpulkan bahwa limbah cangkang telur ayam kampung dan itik masih memiliki nilai nutrisi, yang dapat digunakan sebagai bahan baku pangan, pakan atau material lain. Limbah cangkang telur yang berasal dari telur tetas ayam kampung terdapat dua material yaitu cangkang dan membran.
Perbandingan Kadar Protein Telur Pada Telur Ayam Dengan Metode Spektrofotometri Vis
Kartika : Jurnal Ilmiah Farmasi, 2019
Protein yang terdapat dalam makanan hewani seperti telur dikatakan sebagai protein sempurna. Telur terbagi atas bagian kuning dan putih yang mempunyai nilai protein yang berbeda. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan kadar protein putih dan kuning telur dari 2 jenis telur ayam. Pada penelitian ini teknik pengambilan sampel menggunakan metode purposive sampling, dimana pengambilan sampel sesuai dengan persyaratan, yaitu 2 jenis telur ayam, telur ayam ras dan telur ayam kampung dengan karakteristik tidak busuk, kulit telur tanpa bercak, kulit telur berwarna coklat/putih bersih, mutu kesegaran telur penyimpanan kurang dari 1 minggu. Metode penelitian yang dilakukan yaitu analisis kualitatif protein menggunakan metode pereaksi warna biuret, sedangkan analisis kuantitatif menggunakan spektrofotometri sinar tampak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar protein pada putih telur ayam ras memiliki kadar terendah 863,3 mg/mL dan pada kuning telur ayam kampung memiliki kadar protein tertinggi 1.229,5 mg/mL, dan kadar protein putih telur ayam kampung 945,07 mg/mL, kuning telur ayam ras 930,9 mg/mL.
Pengaruh Warna Kerabang Telur Terhadap Kualitas Telur Ayam KUB-2
PROSIDING SEMINAR TEKNOLOGI AGRIBISNIS PETERNAKAN (STAP) FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN, 2021
Ayam KUB-2 memiliki dua subpopulasi yaitu KUB-2 terseleksi dan KUB-2 KK. KUB-2 terseleksi adalah subpopulasi KUB-1 yang diseleksi pada sifat produksi telur, sedangkan KUB-2 KK merupakan KUB-1 yang diseleksi pada sifat produksi telur dan warna shank kuning. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas telur berdasarkan warna kerabang telur pada ayam KUB-2 yang dipelihara di Balai Penelitian Ternak. Penelitian ini menggunakan 39 butir telur ayam KUB-2 dengan warna shank kuning (KK) dan sebanyak 78 butir telur ayam KUB-2 dengan warna shank tidak berwarna kuning (NK) dari induk yang berumur ± 1,5-2 tahun. Peubah yang diamati yaitu bobot telur, indeks telur, indeks kuning telur, warna kuning telur, bobot kuning telur, bobot putih telur, haught unit (HU), warna kerabang, bobot kerabang, tebal kerabang. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan bantuan program Statistical Analysis System (SAS). Hasil penelitian menunjukkan warna kerabang berpengaruh nyata pada ayam KUB-2 KK terhadap bobot telur sebesar 56,10 g, indeks bentuk telur sebesar 80,35 ± 2,16 % dan haught unit sebesar 73,00. Warna kerabang ayam KUB-2 NK berpengaruh nyata terhapap warna kuning telur 7,50 ± 0,99, bobot putih telur 26,90 ± 2,81 gr, dan haught unit 87,50 ± 7,57. Warna kerabang telur ayam KUB-2 didominasi warna putih pada nilai warna 1-3 sebesar 17,9%.