Estimación Del Coeficiente Global De Transferencia De Calor en Un Reactor De Charolas Para Fermentación en Medio Sólido (original) (raw)

Abstract

Introducción. En la fermentación en medio sólido (FMS) uno de los principales problemas es la remoción del calor generado por la actividad metabólica de los microorganismos (1). La remoción de calor de los lechos de fermentación está limitada por baja conductividad de los sustratos empleados, la que ocasiona un bajo coeficiente de transferencia de calor. Esto provoca acumulación de calor en los lechos, que afecta el crecimiento de los microorganismos (1). Estimar el coeficiente de transferencia de calor es importante pues se incluye en los balances de masa y calor (2), los cuales permiten proponer y evaluar diferentes estrategias de remoción de calor metabólico. El objetivo del trabajo fue estimar el coeficiente global de transferencia de calor en un reactor de charolas para FMS a partir de un balance de calor y agua, así como estudiar su relación con el espesor del lecho, el número de Reynolds (N Re) y la acumulación de calor. Metodología. Para la FMS se usó salvado de trigo y hari...

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