Qualidade Microbiológica Da Água Utilizada Em Propriedades Leiteiras (original) (raw)
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Influência Da Qualidade Microbiológica Da Água Sobre a Qualidade Do Leite
Archives of Veterinary Science, 2009
O objetivo desse estudo foi o de verificar a influência da qualidade microbiológica da água (coliformes fecaise totais e contagem total) sobre os valores de contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacterianatotal (CBT), indicativos de qualidade do leite. Analisou-se a qualidade da água e do leite de 162propriedades na região dos Campos Gerais (PR), entre os meses de fevereiro a maio de 2007. De acordocom os resultados da análise da água, 62% das propriedades estão fora do padrão de potabilidade de águaestabelecido pelo Ministério da Saúde. A média e o desvio-padrão para os parâmetros analisados foram de224 ± 387 coliformes totais (NMP/100mL), 187 ± 354 coliformes fecais (NMP/100mL), 0,05 ± 0,08 x 104contagem total (UFC/mL), 399.000 ± 170.000 contagem de células somáticas (células/mL) e 3,85 ± 8,6 x104 contagem bacteriana total (UFC/mL). As três variáveis de qualidade de água apresentaram correlaçõesaltas e significativas (P<0,01) entre si. Os parâmetros de qualidade do lei...
2016
A composicao do leite o torna favoravel para o desenvolvimento de varias especies de microrganismos patogenicos, que podem contamina-lo por meio das mas condicoes de higiene durante sua obtencao e processamento. Nos ultimos anos o ministerio da agricultura, pecuaria e abastecimento (MAPA) estabeleceu que o leite cru deve ter qualidade bacteriologica, porem muitos produtores tem apresentado inumeras dificuldades para conseguir os parâmetros estabelecidos pela legislacao brasileira. Desse modo, esse trabalho teve objetivo de verificar a contaminacao microbiologica do leite e da agua utilizada nas propriedades rurais, bem como avaliar as praticas de higienizacao utilizada pelos produtores, uma vez que essas sao determinantes na qualidade microbiologica do leite cru. Foram coletadas 60 amostras de agua e 180 de leite cru de 60 propriedades leiteiras. No laboratorio, as amostras foram submetidas as analises microbiologicas. Alem disso, foi aplicado um questionario para conhecer as pratic...
Semina: Ciências Biológicas e da Saúde, 2014
A água é considerada um dos elementos fundamentais para a existência do homem e precisa ser de qualidade. Porém, as condições gerais de saneamento deficientes são claramente refletidas nos dados disponíveis sobre mortalidade por doenças de veiculação hídrica. A cada ano, ocorrem cerca de 3,5 milhões de mortes relacionadas ao fornecimento inadequado de água, saneamento básico e higiene, predominantemente em países em desenvolvimento. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da água utilizada na higienização do úbere das vacas, de equipamentos e utensílios de ordenha em propriedades leiteiras dos municípios de Campo Bonito, Cascavel e Guaraniaçú-PR. Para isso, foram coletadas 32 amostras de água, oriundas de poços e minas, não tratadas, no período de abril/2009 a abril/2010 e realizadas análises por meio da contagem do Número Mais Provável de coliformes totais e Escherichia coli, de acordo com o método de Colilert. Verificou-se que 93,75% das amostras continham coliformes totais, que variaram de 2 a ≥ 2,4 x10 3 NMP/100 mL e que 37,5% continham E. coli, que variaram de 2 a 170 NMP/100 mL. A partir dos dados conclui-se que 37,5% das amostras estavam em desacordo com o padrão estabelecido pela Portaria nº 2914/2011 do Ministério da Saúde, que preconiza ausência de E.coli em 100 mL de água não tratada, proveniente de fontes e minas. Diante do contexto, propõe-se a realização de um trabalho de educação sanitária junto à população do meio rural, a adoção de medidas preventivas visando minimizar a ocorrência de enfermidades de veiculação hídrica, com a consequente melhoria da qualidade do leite produzido nessas propriedades. Palavras-chave: Qualidade da água. Leite. Zona rural.
Revista Ibero-Americana de Ciências Ambientais
A presente pesquisa teve por objetivo analisar a qualidade da água utilizada para dessedentação de bezerros leiteiros. Foram coletadas amostras de água de bebedouros de bezerros leiteiros em 10 propriedades rurais. A primeira amostra foi coletada do bebedouro não higienizado, a segunda diretamente do cano de abastecimento do bebedouro, a terceira após lavagem e higienização do bebedouro com hipoclorito de sódio a 2,5%, a quarta após 15 dias da lavagem e higienização do bebedouro, e a quinta após 30 dias da lavagem e higienização do bebedouro. As amostras foram coletadas em frasco de vidro com tampa estéril de 1000 mL estéril e submetidas à determinação do número mais provável de coliformes totais, coliformes termotolerantes e contagem de microrganismos mesófilos. Em todas as amostras foram detectadas a presença de mesófilos. Os coliformes totais e termotolerantes foram encontrados em todas as amostras coletadas inicialmente, e aos 15 e 30 dias pós higienização. Três propriedades apr...
Avaliação Microbiológica da Água Empregada em Laticínios da Região de Rio Pomba-MG
Water quality in dairy industries is important in order to obtain products according to established standards. However, operations as cleaning of equipments and utensils, as well as personal hygiene of manipulators, are frequently effectuated under inadequate conditions with water of bad microbiological quality. This work aimed to evaluate the sanitary quality of water used by dairy industries of Rio Pomba area – MG, in relation to presence of total and fecal coliforms. Water samples of ten dairy industries were collected in order to develop the microbiological analyses in duplicate and three repetitions. Samples of water (200 mL) were collected in sterilized conditions and analyzed in relation to presence of total and fecal coliforms. The results demonstrated that water samples collected in inner areas of dairy industries B and I presented values lower than 1.1 MPN/100mL and fecal coliforms. In relation to total coliforms, 50% of samples presented values equals or higher than 1.1 M...
Qualidade Microbiológica Da Água Consumida Pela Unitins Na Sede - to
AGRI-ENVIRONMENTAL SCIENCES
A água é de extrema importância para os seres vivos, e é um dos principais recursos naturais não renováveis da terra. O constante crescimento da população, a poluição, o desmatamento e as atitudes inadequadas dos seres humanos estão alterando o seu meio natural e a qualidade da água a cada dia. E, com isso, pode introduzir vários organismos patogênicos como bactérias, fungos e vírus, tornando a água o transmissor de várias doenças, podendo até levar à morte. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a qualidade da água para consumo humano, por meio da sua caracterização microbiológica quanto à presença ou ausência de coliformes totais e termotolerantes. As amostras foram coletadas na sede da Fundação Universidade do Tocantins – UNITINS, Palmas - Tocantins. Foram coletadas 05 amostras nos dias letivos, no período de 05 a 17 de Agosto de 2015, em 3 pontos, no bebedouro ao lado do auditório, Jardim (próximo ao estacionamento) e na cozinha. A coleta da água foi realizada em frascos de vidro...
Qualidade microbiológica do leite refrigerado nas fazendas
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2006
Avaliaram-se a qualidade microbiológica do leite obtido mecanicamente e refrigerado durante 48 horas, em 24 rebanhos, e a associação entre a contaminação microbiana e os procedimentos de higienização dos equipamentos de ordenha e armazenamento do leite. Os procedimentos de higiene foram avaliados in loco com auxilio de questionários. Foram realizadas a contagem padrão em placas, a contagem de coliformes totais e a pesquisa de Staphylococcus aureus e Streptococcus agalactiae. No leite de 14 rebanhos, foram pesquisadas Salmonella spp. e Listeria monocytogenes. As médias geométricas da contagem padrão foram <1,0×10 6 UFC/ml em 20 rebanhos, e <7,5×10 5 UFC/ml em 19. Onze rebanhos apresentaram contagem média de <1,0×10 5 UFC/ml. Contagens médias de coliformes >10 3 UFC/ml foram verificadas em sete rebanhos. S. aureus e S. agalactiae foram isolados em 22 e 12 dos 24 rebanhos, respectivamente, e não foram encontradas Salmonella spp. e L. monocytogenes. O uso de detergentes alcalino e ácido, mais o de sanitizante foi associado (P<0,05) à contagem padrão <1,0×10 5 , e o emprego de apenas um ou de nenhum produto foi associado a contagens >5×10 5 UFC/ml. Palavras-chave: qualidade do leite, microbiologia, tanque de refrigeração, contagem padrão de bactérias
Qualidade Microbiológica do Leite in natura comercializado na cidade de Castro Alves-BA
2012
Background: Milk is a food of exceptional nutritional value, widely consumed by the population; however, is also an excellent culture medium for many microorganisms. The existence of problems related to poor hygienic conditions during the process of obtaining, handling and storage are the main reasons for the loss of milk quality. Objective: Considering the importance that milk takes in food, took place this work in order to assess the microbiological quality of raw milk obtained by milking, marketed in the city of Castro Alves, Bahia, and compare the results with the values established by RDC No. 12, which regulates the microbiological standards for foods. Methodology: We analyzed 20 samples of raw milk, from January to May 2011. After acquiring the samples along with local businessmen, they were placed under-cooling, and sent to the Food Microbiology Laboratory to determination of total and fecal coliforms, Escherichia coli isolation, Staphylococcus aureus on plates and direct det...